Крем для торта наполеон - найсмачніший рецепт покроково

• Вершкове масло (жирність не менше 82%) - 200 грам
• Цукор - 180 грам.
• Яєчний жовток - 2 шт.
• Молоко (жирність від 3,2%) - 130 грам.
• Ванільний цукор - 5-10 грам.
• Коньяк - 1-2 ст. л.

Смак, знайомий з дитинства

Ніжний і вершковий крем для торта «Наполеон» для багатьох в дитинстві був чимось особливим. Поки мама чи бабуся промазуйте їм хрусткі коржі, дітвора, ковтаючи слинки, з нетерпінням чекала, коли ж віддадуть залишки: смачніше і бажанішим цього нічого не було, адже торт коли ще буде готовий, а крем - ось він на стінках каструлі і такий незрівнянний.

Навіть сьогодні, незважаючи на численні варіації рецепта, торт «Наполеон» часто готують саме із заварним кремом. У цьому виді знамените тістечко початок свою переможну ходу по кондитерським різних країн. А почалося все в 1912 році, коли московські кондитери в честь сторіччя перемоги у Вітчизняній війні 1812 р змагалися в створенні гідних імператора страв.

Миколі II тоді найбільше сподобалося трикутне тістечко, що складається з безлічі шарів, промазаних заварним кремом, прикрашене полуницею зі збитими вершками. З тих пір торт із заварним кремом знайшов популярність і отримав назву «Наполеон», оскільки своїм виглядом нагадував знамениту капелюх Бонапарта.

Цікаво, що в самій Франції, де класичний торт «Наполеон» з заварним кремом не менше популярний, існує своя версія створення десерту. Відповідно до неї, торт був приготований власноруч Наполеоном Бонапартом для своєї дружини Жозефіни Богарне, яка застала чоловіка з юною придворної особливої.

Імператор придумав собі виправдання, нібито він всього лише ділився з дамою сімейним рецептом торта. Йому довелося підтвердити свої слова на ділі. Приготований з французьких галет, змазаних кремом, торт підкорив імператрицю, невірний чоловік був прощений, а десерт швидко став популярний як у Франції, так і за її межами, отримавши ім'я свого творця.

Рецепт того самого смачного торта «Наполеон» з заварним кремом, який був до вподоби імператорам, дійшов до нас практично без змін. Але сучасні кондитери і господині не втомлюються експериментувати, готуючи торт «Наполеон» на свій лад, експериментуючи як з тестом, так і з кремом.

Домашній торт «Наполеон» часто роблять не з заварним кремом, а з сумішшю згущеного молока і масла, вершками і всілякими добавками: свіжими ягодами або джемом, горіхами, фруктами, шоколадом, лікерами і ін.

Подібні рецепти крему для торта «Наполеон» прості і економлять багато часу. Але якщо є бажання, то можна приготувати класичний заварний крем для торта «Наполеон», той самий, знайомий всім з дитинства.

Покроково слідуючи рецепту торта «Наполеон» з заварним кремом, можна сміливо розраховувати, що результатом будуть задоволені всі без винятку.

приготування

Рецепт смачного торта «Наполеон» з заварним кремом стане в нагоді для будь-якого важливого сімейного події. За основу можна взяти як вже готові коржі з листкового тіста, так і більш трудомісткий варіант з їх випіканням з тонко розкачане пісочного. Листковий торт «Наполеон» з заварним кремом вийде незрівнянним, незалежно від цього. Найголовніше, коржі повинні бути максимально тонкими, а у випадку з готовим листковим тістом краще брати бездріжджове, воно більш повітряне і розсипчасте.

Тісто для торта «Наполеон» в домашніх умовах можна приготувати по одному з перевірених рецептів, а ось на кремі можна зупинитися більш докладно, адже саме він визначає остаточний смак десерту. Грунтуючись на покроковому рецепті з фото, приготувати «той самий» крем для торта «Наполеон» зможе навіть початківець кондитер.

Любителям класичної «ГОСТІВСЬКА» рецептури обов'язково варто приготувати торт «Наполеон» з заварним кремом "Шарлот", слідуючи покроковому рецептом.

1. Вершкове масло потрібно розм'якшити при кімнатній температурі (приблизно годину).
2. Молоко також залишити при кімнатній температурі, щоб воно стало тепле.
3. Молоко перелити в глибоку миску, додати в нього яєчний жовток і збити до однорідного стану. На даному етапі рекомендується процідити суміш через марлю.
4. У збиту суміш додати цукор (звичайний і ванільний), поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння при постійному помішуванні. Кип'ятити масу ще приблизно 3 хвилини, за цей час її консистенція повинна стати схожою на згущене молоко.
5. Готову суміш перекласти в миску, прикрити кришкою і повністю остудити.
6. М'яке масло подрібнити на шматочки, а потім почати збивати до тих пір, поки воно не стане значно світліше.
7. У масло, не припиняючи збивання, поступово влити солодку масу. Готовий крем повинен бути білого кольору і мати повітряну консистенцію. У нього потрібно додати коньяк і ще раз збити.

Готовим заварним кремом промазати заздалегідь підготовлені коржі, з ним торт «Наполеон» придбає всім знайомий смак.

Найчастіше торт «Наполеон» роблять з класичним заварним кремом, зробити який допоможе покроковий рецепт.

1. Спочатку потрібно змішати 125 мл жирного молока з 4 ст. л. просіяного борошна, стежачи, щоб не було грудок.
2. Така ж кількість молока налити в каструлю, додати ванільний цукор (0,5-1 ч. Л.), Поставити на вогонь, довести до кипіння.
3. У момент закипання влити в каструлю суміш молока з борошном, помішуючи, знову довести до кипіння.
4. Як тільки суміш загусне, зняти з вогню і остудити при кімнатній температурі.
5. Розм'якшене вершкове масло (200 г) з'єднати з цукровою пудрою (300 г), добре збити міксером.
6. Ввести в масляну суміш остигнула масу, ретельно розмішати.
7. Приготованим в домашніх умовах кремом за цим рецептом змастити коржі і дати настоятися торту «Наполеон» в холодильнику протягом 4-6 годин

За тим же принципом можна зробити крем з додаванням яєчних жовтків:

1. Останні (3 шт.) Слід перетерти до білого кольору з цукром (1/2 ст.), Додати борошно (2 ст. Л.), Перемішавши до однорідності.
2. Туди ж влити холодне молоко (170мл) і ще раз розмішати.
3. У каструлю налити ще молока (110-120 мл), довести до кипіння на середньому вогні, потім акуратно влити в нього солодку суміш, постійно помішуючи.
4. Як тільки маса закипить прибрати її з вогню. Коли вона повністю охолоне, додати розм'якшене вершкове масло, збиваючи масу міксером.
5. Заварний крем для торта «Наполеон» готовий, з його допомогою промащують коржі, охолоджують, а з фото можна взяти ідею подачі у вигляді окремих тістечок.

А для ледачих підійде рецепт торта «Наполеон» з кремом із згущеного молока. Останню потрібно з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом, збити міксером і промазати коржі. При бажанні в такий крем можна додати збиті вершки, подрібнені горіхи, улюблений лікер або коньяк, ягоди.