Краща згущене молоко як вибрати згущене молоко

Згущене молоко - це дуже корисний поживний харчовий продукт, який отримують із цільного коров'ячого молока шляхом видалення з нього частини води і подальшої обробки. Згущене молоко зберігає всі корисні властивості молока, незважаючи на те, що його для згущення піддають термічній обробці.

Склад згущеного молока багатий важливими амінокислотами і вітамінами, в 100 г продукту міститься:

У згущеному молоці зберігаються мікроелементи (на 100 г):

Калорійність згущеного молока

Головною складовою цього харчового продукту є коров'яче молоко і цукор, тому згущене молоко - дуже калорійний продукт. Вона складається на 8,5% з насичених жирних кислот, на 35% з молока. Частка вологи становить не більше 26,5%.

Через великий вміст в 100 грамах жирів (8,5 г), вуглеводів (56 г), білків (7,2 г), цим солодким продуктом не рекомендується захоплюватися людям з цукровим діабетом, а також тим, хто дотримується дієти.
Енергетична цінність згущеного молока становить 328 ккал на 100 г. З них 29 ккал - від білків, 77 ккал - від жирів, 222 ккал - від вуглеводів. Радує те, що на відміну від багатьох солодощів, згущене молоко дуже корисна.

Корисні властивості

Процес перетворення молока в згущене молоко відбувається при температурі 60 градусів, що дозволяє не зруйнувати і зберегти максимальну кількість вітамінів, мікроелементів, що містяться в вихідному продукті. Тому вона не менш корисна, ніж незбиране молоко. Різниця між ними в жирності, наявності цукру, терміни зберігання, але найголовніше - згущене молоко краще засвоюється організмом, ніж цільне, що містить лактозу.

Крім того, в ньому тривалий час (1 рік) зберігають свої корисні властивості мікроелементи, вітаміни. Справжня згущене молоко замінює суцільномолочні продукти, поставляючи організму необхідні корисні речовини.

На жаль, в наш час все частіше при виробництві згущеного молока відступають від стандартів і готують її з сухого знежиреного молока, дешевого рослинного масла, ненатуральних інгредієнтів. Такий продукт приносить не користь, а шкоду здоров'ю.

Як же вибрати справжню згущене молоко

Склад згущеного молока по ГОСТу це тільки:

• коров'яче молоко або вершки
• цукор
• вода
• стабілізатори - деякі натрій - або калій містять речовини
• антиокислювач - тільки аскорбінова кислота.

Важливим є те, що згущене молоко може запросто обійтися без останніх двох компонентів. Їх додають тільки в ті молочні консерви, які потрібно довго зберігати.

5. Зовнішній вигляд БАНКИ. Залізо, що входить до складу матеріалу банки, може дуже негативно позначитися на стані самого молока. Як правило, для захисту від контакту молока з залізом стінку банки покривають тонким шаром спеціальної речовини. При деформації ж банки цей шар в місці вигину може тріснути. Наслідки можуть бути різними, тому м'яті банки краще залишити продовжувати стояти на полиці.