Котлети домашні кращі рецепти з фото
Котлети з домашнього фаршу не дарма вважаються найсмачнішими, адже вони приготовлені зі свіжого м'яса та інших продуктів, а також і з неабиякою любов'ю до своїх домочадців. Погодьтеся, що домашні котлети, як і домашня випічка, як правило, з'являються в будинку, де панує любов і взаєморозуміння.
Не дарма, кожен з нас відчуває умиротворення, коли в будинку пахне свіжоспеченими котлетками. Сьогодні ви дізнаєтеся найкращі рецепт домашніх котлет. і навіть якщо ви не є фахівцем у цій галузі, будьте впевнені, що ваші котлети в домашніх умовах вийдуть найсмачнішими.
Купити готовий фарш для котлет на сьогоднішній день не залишить праці, але найкраще приготувати його своїми руками. Справа в тому, що в фарш для котлет недобросовісні продавці крім м'яса і сала можуть додавати і субпродукти, або м'ясо невисокої якості. Незалежно від того, яке м'ясо ви будете використовувати для котлет - свиняче, куряче або яловиче, пам'ятайте, що воно неодмінно має бути свіжим, тільки в такому випадку вам вдасться приготувати смачні домашні котлети.
Насамперед ви дізнаєтеся, як приготувати котлети зі шматка свинини. Тут все дуже просто. Переконайтеся в цьому самі. Використовуємо для приготування таких котлет тільки класичні інгредієнти. Як приготувати домашні котлети зі свинини знали ще багато років тому, і з тих пір з'явилася велика кількість рецептів приготування таких котлеток.
Котлети домашні: кращі рецепти з фото
Домашні свинячі котлети - рецепт
- Свинина - 400 гр.,
- Батон або білий хліб - 100 гр.,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Яйця - 2 шт.,
- Молоко - 100 мл.,
- Сіль за смаком,
- Чорний мелений перець,
- Борошно для обвалювання - 50-70 гр.,
- Рослинна олія для смаження
Отже, готуємо домашні котлети з фаршу свинини. Замочіть батон чи білий хліб в молоці. Свинину пропустіть через м'ясорубку. Очистіть цибулину, розріжте її на кілька частин і також перейдіть через м'ясорубку. В отриманий свинячий фарш додайте перемелений цибулю. Вбийте яйця. До речі, курячі яйця роблю котлети повітряними і м'якими.
Батон, розмочений в молоці, пропустіть також через м'ясорубку або розімніть його руками. Додайте його в фарш. Всипте сіль, перець, перемішайте фарш. Щоб котлети не приставав до рук, намочіть їх холодною водою. Візьміть невеликий шматочок фаршу. Зробіть з нього кульку, потім пріплюсніте його і таким чином у вас вийде корж, яка і буде котлетою. Котлети обваляйте в борошні й обсмажте з обох сторін до готовності.
Котлети домашні, рецепт яких запропонований нижче, як не можна краще підійдуть для дієтичного харчування, адже яловичина споконвіку вважається низькокалорійним і дієтичним м'ясом, тому що містить мало жиру в своєму складі.
Яловичі котлети - рецепт
- Яловичина - 500 гр.,
- Сало - 100 г.,
- Часник - 2-3 зубчики,
- Бели хліб - 70-80 гр.,
- Молоко - 70 мл.,
- Яйця - 2 шт.,
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
- сіль,
- Чорний мелений перець -5 гр.,
- Панірувальні сухарі - 20-30 гр.
Котлети з домашнього фаршу, рецепт яких ми вам пропонуємо, виходять дуже соковитими за рахунок сала, який додається безпосередньо в фарш. Яловичину промийте під проточною водою. Очистіть цибулину, зубчики часнику і разом з м'ясом і салом пропустіть через м'ясорубку. У миску перекладіть яловичий фарш і перемелений часник з цибулею. Додайте до них яйця. Білий хліб або батон замочіть в молоці на 10 хвилин. Шматочки хліба перекрутити на м'ясорубці. Додайте до решти інгредієнтів перемелений хліб. Замісити фарш руками. Посоліть його, додайте чорний перець і ще раз вимісити.
Сформуйте намоченими в воді руками котлети невеликого розміру. Обваляйте їх в панірувальних сухарях. Викладайте котлети тільки на сковороду, в якій вже добре розігріте соняшникову олію. Обсмажуйте, перевертаючи лопаткою або виделкою з обох сторін до появи золотистої скоринки.
Котлети. приготовані з курячого м'яса, вважаються дієтичними, так як куряче філе не містить багато жиру. Доповнити цю страву можна також і морквою, яка не суперечить правилам здорового харчування.
Курячі котлети з морквяної начинкою - рецепт
- Куряче філе - 400 гр.,
- Манна крупа - 2 ст. ложки,
- Яйця - 2 шт,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Борошно для обвалювання - 50-70 гр.,
- Сіль за смаком,
- Чорний перець (мелений),
- Соняшникова рафінована олія.
Куряче філе помийте і наріжте маленькими кубиками. Подрібніть його за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки, як вам зручніше. З цибулі і моркви видаліть шкірку. Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю в свою чергу наріжте маленькими кубиками. Цибулю і моркву обсмажте на олії до золотистого кольору, трохи присолити і додавши чорний мелений перець.
У курячий фарш додайте яйця. Всипте манну крупу, сіль, чорний перець. Вимісити до однорідного стану фарш. Руками з фаршу зробіть корж. Покладіть на неї трохи морквяної начинки. Скачайте фарш в котлету. Котлети з курячого фаршу перед обсмажуванням обваляйте в борошні. Викладіть котлети на розігріту сковороду. Смажте їх до готовності, перевертаючи з одного боку на іншу лопаткою.
Незважаючи на те, що до сих пір точно невідомо, хто вперше винайшов смачні домашні котлети по-київськи, рецепт яких користується великою популярністю не тільки в Україні, але і в країнах ближнього зарубіжжя, вони вважаються найсмачнішими і престижними серед всіх інших видів котлет. Ці неймовірно смачні котлети на відміну від звичайних котлет готуються не з фаршу, а з молодого курячого філе з вершковою начинкою. Рецепт таких м'ясних котлет ми і розглянемо зараз.
Котлети по-київськи - рецепт
- Куряче філе - 500-500 гр.,
- Масло вершкове - 250 гр. (1 пачка)
- Курячі яйця - 4 шт.,
- Молоко - 50 гр.,
- Свіжа зелень петрушки і кропу - 20 гр.,
- Сіль - на кінчику чайної ложки,
- Борошно - 60 гр.,
- Панірувальні сухарі - 50-60 гр.,
- Соняшникова олія (рафінована).
Перед тим, як приготувати котлети по-домашньому. куряче філе добре промийте з усіх боків. Зніміть з нього шкурку, якщо вона є, і відбийте молоточком. Обполосніть свіжу зелень і дрібно накришити її гострим ножем. Вершкове масло кімнатної температури розімніть вилкою. Додайте в нього подрібнену зелень кропу і петрушки. Посоліть за смаком. Перемішайте масло з зеленню до отримання однорідної консистенції.
На відбите куряче філе викладіть по центру невеликий шматочок вершкового масла із зеленню. Замотайте куряче філе рулетом. Покладіть його в морозилку на 10-15 хвилин. За цей час масло як слід схопитися. Збийте яйця віночком. Додайте до них молоко і сіль. Ще раз перемішайте. Поставте сковороду з налитим в неї соняшниковою олією на плиту. Умочіть котлету по-київськи в борошно, потім опустіть її в яєчну суміш. Повторіть цю процедуру ще раз.
Після цього обваляйте котлету в панірувальних сухарях. За таким принципом сформуйте всі інші курячі котлети по-київськи. Обсмажуйте до рум'яної скоринки, як і звичайні котлети, перевертаючи їх лопаткою з одного боку на іншу. Готові домашні котлети по-київськи викладіть на тарілку і подавайте до столу, поки вони не охололи.
А тепер ви дізнаєтеся, як приготувати яловичі котлети в манної паніровці.
- Яловичий фарш - 300 гр.,
- Яйця - 1 шт.,
- Часник - 2 зубчики,
- Батон - 2 шматочки,
- Цибуля ріпчаста часник - 1 шт.,
- Сіль за смаком,
- Соняшникова олія,
- Манна крупа - 20 гр.,
- Борошно - 20 гр.,
- Сіль.
Яловичі котлети в манної паніровці - рецепт
Погодьтеся, що дивлячись на ці домашні котлети, фото яких ви бачите вище, так і хочеться їх скуштувати. Приготуйте їх будинку і спробуйте, наскільки вони смачні. Очистіть цибулину і часник.
Наріжте цибулю на невеликі по розмір шматочки. Перекладіть в чашу блендера цибулю і зубчики часнику. Вбийте до неї яйце.
Боже, яка смакота! Прочитала статтю якраз вчасно, адже зараз напередодні масниці! Чесно кажучи, заварне тісто для млинців не робила жодного разу, хоча млинці та оладки всілякі печу досить часто. Завтра обов'язково спробую, слинки вже течуть! Впевнена, що і мої домашні обов'язково оцінять цю вкусняшки.