Корисні властивості каррі

Суміш з 12 мелених спецій: куркуми, тамаринду, листя каррі, коріандру. асафетида, кумина, кориці, шамбали, туру дала (індійський тмин), чанни дала (нут), червоного перцю чилі і урада дала (боби) - це і є каррі. Більшість інгредієнтів каррі - подрібнене насіння, які мають високий рівень біоенергетики. Ще з давніх-давен каррі корисні властивості якої були відомі вже в той час, застосовувалася не тільки як приправа для приготування страв, а й як терапевтичний препарат.

Склад каррі і корисні властивості

Широко поширена в Індії, Китаї та в багатьох Південно-Східних азіатських державах, в Європі спеція не отримала широкого розповсюдження. Хоча, в Великобританії каррі, поряд з ваніллю і гвоздикою користується досить великою популярністю.

Ці прянощі має тонкий своєрідний аромат, трохи схожий на запах імбиру. Смак її досить пекучий, тому використовують каррі, як правило, в невеликих дозах - тільки «на кінчику ножа» - як пишуть у багатьох рецептах. Страви з рису і плов кухаря Середньої, Східної та Південної Азії готують тільки з використанням цієї унікальної спеції. В Англії каррі використовують при приготуванні м'ясних страв, соусів і страв з яєць. Поступово і в нашій країні ця приправа набуває поширення, надаючи відмінний аромат і пікантний смак овочевих салатів, омлетів, супів і других страв. Завдяки яскраво-жовтому пігменту, цю приправу використовують при виготовленні сирів твердих сортів, лікерів, маринадів, різних соусів. Унікальний хімічний склад каррі діє як натуральний консервант, допомагаючи довгий час зберігати свіжість продуктів.

Приправа каррі - корисні властивості

У медицині куркумін - головний куркуміноїди в складі кореня куркуми. надає жовтий колір приправі - широко використовують через його унікальних корисних властивостей. Він володіє протипухлинними, знеболюючими і протизапальними властивостями, регулярне вживання приправи каррі сприяє профілактиці і знищення клітин раку. Вживання спеції, хоча б, 4-6 разів на місяць допомагає вберегтися від розвитку слабоумства.

Не менш затребувана ця спеція і при лікуванні різних хвороб печінки і усунення проблем з жовчним міхуром. Каррі є відмінним помічником для підвищення апетиту і регулювання рівня холестерину в організмі. Крім цього, куркумін є дієвим засобом для профілактики утворення тромбів на ногах, перешкоджає виникненню і розвитку такого захворювання, як гіпертрофія міокарда, і стимулює швидке відновлення м'язових клітин серця.

Зовсім недавно, американські вчені довели, що вживання в їжу каррі корисні властивості якого ще не до кінця вивчені, перешкоджає утворенню та розвитку в подальшому жирових тканин. Завдяки цій корисній властивості, каррі широко застосовується як відмінне дієвий засіб для інтенсивного схуднення.