Корисна, здорова їжа овочі, фрукти, крупи, бобові

Корисна, здорова їжа: овочі, фрукти, крупи, бобові

Для максимального збереження всіх корисних властивостей овочів їх необхідно вживати або в сирому вигляді, або піддавати мінімальній тепловій обробці.

Як і овочі, фрукти грають величезну роль в здоровому харчуванні. За своїми властивостями до фруктів близькі ягоди (смородина, аґрус, виноград, журавлина) і плоди баштанних культур (диня, кавун).

види фруктів

• зерняткові (яблуко, груша, айва та ін.)
• кісточкові (абрикос, слива, вишня, персик та ін.)
• цитрусові (апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут, лайм)
• субтропічні і тропічні (інжир, гранат, манго, ананас, банан, авокадо, ківі та ін.)

Цитрусові мають унікальну особливість: що містяться в них вітаміни практично не втрачаються при зберіганні.

Багато вітаміну С в суниці, малині, агрус. Фрукти і ягоди можна сміливо назвати природними вітамінно-мінеральними концентратами, особливо це стосується плодів шипшини, горобини, обліпихи, чорної смородини. При цьому калорійність фруктів невелика і складає в середньому 50-70 ккал на 100 г. Що містяться у фруктах корисні речовини відіграють істотну роль в процесах пі
щеваренія і метаболізму. Фрукти - багате джерело вільних органічних кислот, про важливу роль яких для підтримки гомеостазу, а також про збудливу дію на секрецію підшлункової залози і моторної функції кишечника писалося вище. Також роботу кишечника підтримує клітковина, що міститься у фруктах у великій кількості. У чорниці, груші, айву, кизил багато танінів.

Особливо важливо робити акцент на вживанні фруктів в літній період, коли в рослинній їжі сконцентровані всі корисні для життєдіяльності людини вітаміни і мінерали.

Крупи і бобові

Крупи і бобові лежать в самій основі піраміди здорового харчування. Вони є головними джерелами складних вуглеводів, які забезпечують організм енергією, багаті вітамінами, корисними макро- і мікроелементами, клітковиною і пектинами. З круп і бобових можна приготувати безліч корисних і здорових страв. До того ж бобові як джерело повноцінного білка незамінні в меню вегетаріанця.

Чим меншою обробці в процесі виробництва піддається зерно, тим більше корисних властивостей воно зберігає.

Вівсяна крупа - одна з найбільш корисних і поживних. Багата калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, фосфором, залізом, цинком, вітамінами В1, В2, РР. Е. У великій кількості містить натуральні антиоксиданти, що підвищують опірність організму до різних інфекцій та несприятливого впливу навколишнього середовища. Вміщені в вівсі у великій кількості метіонін і магній необхідні для нормальної діяльності центральної нервової системи. Клітковина вівсяної крупи покращує обмінні процеси, сприяє зростанню і розвитку м'язової тканини. У вівсяній крупі міститься велика кількість фосфору, кальцію і заліза. Також вона багата корисними для шкіри біотин, який допомагає при дерматитах.

У манній крупі багато глютену, який викликає у деяких людей целіакію - важку спадкову хворобу, пов'язану з непереносимістю глютену. Також глютен може викликати алергію.

Гречка - виключно корисна крупа. Це першокласний джерело повноцінного рослинного білка. Містить вісімнадцять основних амінокислот, залізо, кальцій, калій, фосфор, мідь, йод, цинк, бор, фтор, молібден, кобальт, а також вітаміни В1, В2, В9 (фолієва кислота), PP, Е. В грече багато фолієвої кислоти, що стимулює кровотворення, підвищує витривалість і опірність організму до багатьох хвороб. За вмістом білка гречка перевищує всі крупи.

Непоказна на вигляд, гречка допомагає при захворюваннях печінки, кишечника, судин і суглобів.

Рис - важливе джерело тіаміну (вітамін В1), рибофлавіну (вітамін В2), ніацину (вітамін В3) і вітаміну В6, що сприяють зміцненню нервової системи і відповідають за нормальний стан шкіри, волосся і нігтів. До складу рису входять вісім найважливіших амінокислот. Зерна рису на 7-8% складаються з білків. Рис містить лецитин, необхідний для нормальної роботи головного мозку, а також стабілізуючу артеріальний тиск гамма-аміномасляна кислота. За рахунок міститься в ньому калію рис нейтралізує дію на організм надлишкової кількості солі. Рис містить речовини, що володіють здатністю обволікати шлунок, тому його можна їсти людям з підвищеною кислотністю, а також страждають виразкою шлунка і гастрит. Споживання рисових висівок здатне знизити ризик розвитку раку кишечника.

Рис, на відміну від інших злаків, не містить глютену -рослинне білка, який може бути причиною алергічної реакції у деяких людей.

Перлова крупа - цільне ядро ​​ячменю із залишками зернових оболонок - багата повноцінним рослинним білком, а також містить комплекс вітамінів групи В, велику кількість фолієвої кислоти. За рахунок комплексу амінокислот, зокрема лізину, перловка прекрасно підтримує імунітет, а крім того, налагоджує нормальну циркуляцію рідини в організмі. Містить багато фосфору, який відповідає за роботу головного мозку, і вітаміну Е, який допомагає зберегти здоровий вигляд шкіри.

Горох - містить багато антиоксидантів і мінеральних речовин. Зелений горошок - джерело вітамінів С, РР. групи В, каротину, а також заліза, калію, фосфору, марганцю. Вживання гороху знижує ймовірність розвитку гіпертонічної хвороби, онкологічних захворювань, гальмує процеси старіння шкіри, перешкоджає утворенню тромбів, покращує роботу серцевого м'яза, виводить жовч. Зелений горошок блокує надходження в організм радіоактивних металів.

При ряді захворювань, наприклад подагрі, гострому нефриті, гастриті, страви з гороху протипоказані.

Квасоля - можна їсти на будь-якій стадії дозрівання - і стручки, і м'які, і зрілі квасолини. Має сечогінну, протимікробну і сахароснижающим дією. Містить велику кількість вітамінів В і С, інуліну, вуглеводів і флавоноїдів. Багата калієм, натрієм, магнієм, кальцієм, йодом, фосфором, залізом, міддю, фтором, цинком, а також фолієвою кислотою. За рахунок певного співвідношення калію і натрію квасоля благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Пшоно - забута багатьма культура, яка містить велику кількість вітамінів групи В, нормалізує жировий і вуглеводний обмін, що відповідає за здоров'я волосся і нігтів. Міститься в пшоні залізо покращує кровообіг, мідь перешкоджає утворенню зморшок і в'янення шкіри. Пшоно швидко розварюється, вона є придатною для приготування розсипчастих каш, пудингів та інших страв.

Пшоно вважається однією з найменш алергенних зернових культур. Воно дуже легко засвоюється організмом, тому підходить навіть для людей з чутливим травленням.

Сочевиця - містить амінокислоти, мінерали і вітаміни, які повністю засвоюються організмом. Ця культура - чемпіон серед бобових за змістом фолієвої кислоти, недолік якої призводить до розвитку анемії, а також загрожує виникненням раку. Крім того, сочевиця містить вітаміни групи В, калій, мідь, цинк, фосфор, магній і залізо, якого в ній в п'ять разів більше, ніж в яловичині, і в півтора рази - ніж в горосі і квасолі. Вживання сочевиці нормалізує артеріальний тиск, зменшує набряки, поліпшує обмін речовин, знижує рівень цукру і холестерину в крові, а
також стимулює імунітет. Завдяки присутнім в ній изофлавонам, схожим за своєю структурою на жіночі статеві гормони, сочевиця стає вельми корисною для підтримки інтимного здоров'я.

Так як сочевиця не накопичує токсичних речовин, вона вважається найбільш екологічно чистим продуктом.

Старий лікар про здоров'я

Про ресурс Старий Лекарь

Старий лікар - все про здоров'я, народні способи лікування, лікарські трави, трав'яні збори, санаторії, корисна їжа, китайська медицина і препарати, види масажу, техніки і прийоми масажу. Народні рецепти лікування повинні застосовуватися тільки за рекомендацією лікарів, які уточнять дози і режим прийому індивідуально для кожного хворого і його хвороби, переконавшись, що у вас немає індивідуальних протипоказань.
Будьте здорові і щасливі!

Перелік лікарських трав на порталі Старий Лекарь

Родіола рожева, деревій, кмин, фіалка, чистотіл, шавлія, шипшина, ехінацея, борова матка, аїр болотний, пустирник, ехінацея, елеутерокок, цикорій, кріп, кмин, татарник колючий, розторопша, женьшень, репешок, горобина чорноплідна, горобина червона, розмарин, ромашка. пирій, пижмо, полин, подорожник, пастернак, пастуша сумка, омела, кульбаба, обліпиха, ялівець, м'ята, меліса, мати-а-мачуха, малина, льнянка, любисток, лопух, льон, липа, перстач, конвалія, лимонник, лаванда , кизил, конюшина, коріандр, кінза, кровохлебка, каллізія, золотий вус, календула, кропива, кінський каштан, каланхое, іван-чай, золототисячник, золотий корінь, звіробій, живокіст, шпорник, жостер, крушина, жасмин, бузок, базилік, дурнішнік, дурман, материнка, буркун, оман, горець пташиний, спориш, волошка синя, валеріана, бузина, глід, бессм ртнік, барвінок, барбарис, багно, алое, аніс, алтей, горицвіт, чорна і червона смородина та інші лікарські трави.

Перелік захворювань і їх лікування на порталі Старий Лекарь

Виразка, остеохондроз, гастрит, бородавки, болі в вусі, бронхіт, періостит, остеит, остеопороз, переломи, хвороба Меньєра, отосклероз, аденоїдит, ангіна, фронтит, гайморит, синусит, риніт, короткозорість, катаракта, глаукома, діабет, інсулін, опік , кашель, застуда, тонзиліт, ГРЗ, ларингіт, перикардит, цистит, набряки, простатит, обмороження, туговухість, отит, глухота, косоокість, далекозорість, ірит, склерит, кропив'янка, більмо, дерматит, цироз, панкреатит, гепатит, уретрит, дизурія , інфаркт, міокард, стенокардія, ішемія, метеоризм, геморой, запор, діарею , Печія, туберкульоз, анорексія, грип, нежить, пневмонія, поліпоз, анемія, асцит, зубний біль, жовтяниця, депресія, діатез, варикоз, веснянки та інші.

Ще на сайті