Рецепти салатів з буряком як в дитячому садку

Наступний салат, під номером 2, з красивим назву "Зоря".

Буряк ретельно вимити, відварити до готовності, остудити і очистити.

Яйце беремо невелике, вагою близько 50 грам. Його треба помити і відварити до готовності - 10 хвилин після закипання води. Далі окріп злити і залити холодну воду, потримати там яйце пару хвилин, а потім вибрати, очистити і подрібнити.

Ріпчасту цибулю очистити, обшпарити окропом і дрібно порізати.

Консервований горошок обшпарити окропом.

Буряк порізати дрібними кубиками.

Додаємо всі інгредієнти в миску і заправляємо соком лимона, сіллю і рослинним маслом. Цілком собі самостійне блюдо.

Особисто для себе в цей салат я додала порізаної квашеної капусти і отримала за смаком майже вінегрет. До речі, вже в яслах в дитяче меню вводяться не тільки квашені огірки, але і квашена капуста. Принаймні, мною в технологічній карті дитячого садка був виявлений вінегрет з додаванням і огірків, і квашеної капусти.

Технологічна карта №9.

Технологія приготування та вимоги до якості.

Ну і третій варіант - це бурякова ікра.

Для неї також, як і в двох попередніх варіантах промити і відварити буряк до готовності. Далі її остудити і почистити.

Ріпчасту цибулю почистити і порізати дрібними кубиками.

Поставити на вогонь сковороду, нагріти, влити рослинне масло і додати цибулю. Пасерувати, помішуючи, хвилин 5. Вогонь зробіть невеликий, оскільки нам потрібна не засмажкою, а ніжний, прозорий, соковитий лук.

Приблизно через 5 хвилин до цибулі додаємо чайну ложку з гіркою томатної пасти, перемішуємо і обсмажуємо ще пару хвилин.

Буряк порізати дрібними кубиками або ж потерти на тертці, як це зробила я. Додати в сковороду до цибулі, все перемішати, щільно закрити кришкою, зробити мінімальний вогонь і гасити хвилин 12-15. За пару хвилин до готовності додати сіль, цукор, сік лимона і все добре перемішати.

Викладаємо ікру зі сковороди і даємо охолонути. Її можна подавати як гарнір, а можна і на тостах, як такий собі бутерброд. Особисто я собі додаю пропущений через прес зубчик часнику, меленого перцю, коріандру і з чорним хлібом. Ну дуже мені подобається.

Помітила, що якщо цибуля не піддається термічній обробці, а йде в салат сирим, то його перед тим, як порізати, обов'язково ошпарюють окропом.

Мій молодший дитина в дитинстві зовсім не любив то чи сам сиру цибулю, то чи його хрест, тому я замінювали його на дрібно порізане яблуко. якщо, звичайно, воно було доречно. Як на мене поєднання яблуко-буряк дуже навіть гармонійно.

Ну ось і все, про що я хотіла вам розповісти. Вибирайте, пробуйте, сподіваюсь вашим діткам хоч який-небудь з видів і припаде до смаку. Адже овочі в дитячому меню це важлива складова.

Приємного всім апетиту!