Коли збирати калину для заготовок на зиму поради фахівців

Калина червона прийшла до нас прямо з фольклору, з народних пісень і казок вона перенеслася на береги річок та озер, а ми пересадили її на свої ділянки, ближче до людей. Росте вона в Європі, Азії, Америці, у величезній зоні помірного клімату і навіть в субтропіках. Ботаніки не змогли встановити, звідки ж вона розрослася по всій земній кулі, ось і згадуються казки: померла до весілля дівчина перетворюється в кущ калини. Як би там не було, не тільки ягода, а й весь кущ вважається особливо корисним саме дівчатам і жінкам. Ця рослина здавна вплетено в життя слов'ян неодмінною участю в основних обрядах. Але коли збирати калину червону, якщо ми хочемо поправити здоров'я?

Відомо більше 150-и видів і сортів калини. Є серед них і зовсім позбавлені гіркоти, але лікарської вважається єдиний вид - калина звичайна, та сама, з гіркими плодами і кісточками, що мають форму сердечок.

З лікувальною метою використовують квіти, кору і ягоди цього казкового куща. Найбільш широко відомі корисні властивості ягід. Вони містять багато вітамінів. Причому вітамін С, якого в ягодах червоної калини вдвічі більше, ніж в лимонах. У поєднанні з залізом вітамін C прекрасно засвоюється, тому їх рекомендують при анемії з недоліком заліза. Вітаміни Р, А, Е, К, каротин, глікозид вібурнін, що надає гіркоту, дубильні речовини, калій, кальцій, магній, органічні кислоти, серед яких валериановая, ось пояснення величезної користі калини для організму.

Калина надає загальне оздоровчий вплив на організм, відновлює сили після хвороби, підвищує імунітет, м'яко заспокоює, володіючи легкий седативний ефект. Вживання ягід, їх настоїв або соку благотворно позначається на чистоті судин, роблячи їх еластичними, і на всій серцево-судинній системі. Сечогінний і жовчогінний властивість ягід допомагає позбутися від набряків, вивести зайву рідину з організму, поліпшити роботу нирок, печінки, жовчного міхура, сечовивідних і жовчних шляхів.

Калина допомагає боротися з гіпертонією, нервовою збудливістю, істеричними і неврастенічними станами. Вона знижує артеріальний тиск, покращує сон, знімає спазми судин і м'якою мускулатури. Її застосовують, щоб підвищити гемоглобін і загальну формулу крові, щоб зупинити внутрішню кровотечу, підвищити згортання крові.

Важко переоцінити допомогу калини при простудних захворюваннях. Особливо добре поєднуються корисні властивості ягід калини і меду. Саме цей дует допоможе вилікувати захворювання горла і верхніх дихальних шляхів.

Зазвичай калину радять починати вживати восени, відразу після її дозрівання, і продовжувати робити це до кінця зими, щоб підтримувати організм вітамінами якраз тоді, коли це найбільш важливо.

Але така велика кількість якостей може пошкодити деяким людям. Дуже рідко, але все ж зустрічається алергія на калину (більш сильним алергеном виступає мед). Гіпотонікам часте вживання ягід загрожує непритомністю. Оскільки калина впливає на густоту крові, то з особливою обережністю її слід вживати людям з підвищеним згортанням або схильним до утворення тромбів. Калина сприяє посиленню секреції шлункового соку, тому при гастритах і виразках з підвищеною кислотністю її потрібно вживати дуже обережно. Небажана вона при подагрі і сечокам'яної хвороби через пурину, який в ній міститься.

Якщо ви хочете підсилити імунітет або просто підтримати організм вітамінами в пору простудних захворювань, при наявності вищевказаних протипоказань не потрібно вживати калину в великих кількостях або довгий час. Обережність і помірність ще нікому не шкодили, особливо там, де мова йде про лікування.

строки збирання

Збирати ягоди можна починати з того моменту, коли червоний колір витіснить всі інші. Зазвичай поспішають зібрати їх якщо бояться, що птаха все поїсть. Якщо ж такого побоювання немає, то цілком можна залишити ягоди до холодів, це зробить їх більш смачними. Чи не стануть вони менш корисними навіть тоді, коли випаде сніг і встановиться стабільно зимова погода, просто ягідки зморщаться, почнуть сохнути, вони втратять товарний вигляд, але не лікувальні властивості.

технологія прибирання

Найкраще збирати урожай на гілочках, по крайней мере, на плодоніжках. Це охоронить ягоди від травмування, дозволить зберегти їх свіжими довгий час. Якщо потрібно назбирати ягід про запас, то краще за все акуратно зрізати ножицями або секатором разом з гілочками, не дарма їх продають пов'язаними в пучки парасольками. Такі гілки з китицями ягід можна переносити в будь-якій тарі (кошик, відро, сумка), шкурка плодів досить міцна для того, щоб не луснути при транспортуванні. А ось якщо зривати окремі ягідки, то шкурка неодмінно порветься, а сік витече.

Цілі і неушкоджені ягоди краще принести додому на гілочках (або хоча б на плодоніжках), помити, а вже потім обривати і готувати з них страви або напої. Коли ж планується тривале зберігання в свіжому вигляді, то зрізати потрібно тільки гілки - їх потім легко підвісити невеликими букетами вниз плодами.

Такі букети з яскравими цілими плодами можна підвісити в прохолодному приміщенні - підвалі, горищі, балконі, щоб у міру потреби відривати потрібну кількість ягідок для чаю, компоту, киселю, морсу або пирога. А решта прекрасно будуть висіти, очікуючи свого часу протягом декількох місяців.

У теплій квартирі ягоди зморщаться, підсохнуть. Волога і тепло можуть послужити погану службу - ягідки можуть запліснявіти або почати гнити. Тому при відсутності неопалюваного приміщення ягідки зберігають в холодильнику. Можна покласти кисті в нещільно закритому пакеті на одну з нижніх полиць, а можна заморозити.

Для заморозки зазвичай обережно обривають ягідки або залишають плодоніжки, миють (не всі вважають це необхідним), висушують, поміщають в морозильну камеру, періодично помішуючи, щоб ягідки НЕ зрослися разом. Після заморозки, коли вони стали твердими і негнучкими навпомацки, їх поміщають в зручну тару - пакети або судочки, щільно закривають і залишають в морозилці.

Ще часто калину сушать за допомогою спеціальних сушильних камер або звичайних духовок. Ягоди з плодоніжками укладають тонким шаром і тримають при температурі 50-60 градусів, дверцята духовки краще тримати відкритою, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Як тільки все ягідки стали зморшкуватими, їх можна вийняти з духовки, остудити, розкласти по скляних банках. Деякі просто в'ялять плоди на свіжому повітрі, перемішуючи. Такий спосіб займе більше часу, крім того, потрібно ховати підноси з ягодами від птахів або комах, стежити за ними, часто перемішувати.

Ягоди перетирають з цукром або медом (цукру беруть удвічі більше, ніж калини). Для цього їх подрібнюють за допомогою сита, м'ясорубки або блендера, потім банку з отриманим продуктом зберігають в холодильнику. Вичавлюють сік, змішують його з такою ж кількістю цукру і теж тримають на холоді.

З корисних плодів роблять желе, варення, пастилу, вино, наливку. З відходів після виробництва соку можна зробити калинове масло, залив пропущений через м'ясорубку макуха чотирма частинами соняшникової або оливкової олії і залишивши на 3 тижні в темному місці. Потім макуха віджимають, видаляють, масло розливають по пляшках, використовують, як масло обліпихи.

Всі знають про користь яблучного оцту, але наші бабусі готували оцет з калини, про що ми майже забули. Роблять його дуже схожим способом: півкілограма ягід засипають склянкою цукру, заливають двома літрами води і наполягають приблизно два місяці. Перший тиждень суміш вимагає уваги - її перемішують через день, а потім залишають настоюватися в спокої. Готовий оцет стає абсолютно прозорим.

Існує багато способів зберегти на зиму калину, але потрібно пам'ятати, що механічна або термічна обробка зменшує ступінь корисності.

Розсаду, вирощувану на підвіконні, починають гартувати, виносячи ящики днем ​​на відкрите повітря. Щоб уникнути опіків сіянці притіняють, захищаючи їх від яскравого сонячного світла.

У перших числах травня приступають до посівів зелені і овочів, які з яких-небудь причин не були висаджені в минулому місяці. Тут мова йде про таких зеленних і овочевих культурах, як морква, ріпа, редис, цибулю (на перо), петрушка, шпинат, редька, кріп, горох, крес-салат, кінза, гарбуз, пекінська капуста.

Чи не обприскуйте сад концентрованими мінеральними добривами або залізним купоросом - можуть отруїтися комахи-запилювачі. При необхідності можна провести обприскування карбофосом, але лише до цвітіння рослин в саду.

У травні ще не пізно робити щеплення яблунь, а ось обрізку плодових дерев тепер доведеться відкласти на осінь.

Необхідно зробити профілактичні обробки садових рослин проти хвороб: перше обприскування проводять до цвітіння, друге обприскування проводять відразу після цвітіння 1% бордоською рідиною (100 г на 10 л води).

Починається регулярна стрижка газону. Щоб стригти було легше, ходіння по газону потрібно на якийсь час припинити. При необхідності провести щелеваніе газонної дернини і внести добрива. Чи не пізно закласти новий газон або різнотравні луг.

Для низькорослих сортів огірків, перців, баклажанів і низькорослих томатів з другої половини місяця цілком підходить парник. Огірки в плівковій теплиці поливають теплою водою поки тільки в сонячні дні вранці або ввечері. У спеку огіркам з їх поверхневою кореневою системою полив необхідний через день.