Коли печуть паски і фарбують яйця на світлу Пасху 2018

Великдень - це найголовніший, найрадісніше і урочистий з усіх християнських свят. Слово «пасха» - єврейське, воно означає «проходження» і «позбавлення». Великдень для християн є проходження від смерті до вічного життя. Тому це свято відзначається найбільш урочисто.

У багатьох людей він асоціюється з весною, радісним дзвоном дзвонів, вигуками «Христос воскрес», фарбованими яйцями і ароматом пасок. Але от питання - а коли потрібно пекти паски та фарбувати яйця? У цій статті ми на нього відповімо.

Страсний тиждень

На останньому тижні перед Великоднем виникає багато справ. Треба підготуватися до цього важливого дня і духовно, і матеріально. Як же все встигнути?

Великий четвер - напевно, самий насичений день на великому тижні. Це день, коли сталася таємна вечеря, на якій самим Христом було встановлено таїнство причастя. За традицією в цей день роблять збирання в своїх оселях, все миють, чистять, миють самі, тому його називають «чистим четвергом». І яйця найкраще пофарбувати саме в четвер.

Також зазвичай в четвер замішують тісто для пасок, але не забороняється пекти паски і в інший день, коли зручно.

Небажано тільки займатися домашніми справами в п'ятницю, по крайней мере, до третьої години дня, часу розп'яття Христа. Це найскорботніший день у році. Краще в цей день сходити в храм, почитати євангеліє, подумки пройти з Христом його скорботний шлях.

У суботу після літургії в храмах відбувається освячення пасок, яєць і пасок.

У цей день ангел сповістив Діві Марії про непорочне зачаття нею божественного немовляти. І вона зі смиренням прийняла Божу волю. У це свято, як казали в давнину, птах гнізда не в'є, дівчина коси не пасе.

Тому вкрай небажано залишати на цей день будь-яку роботу. Треба постаратися все зробити завчасно, щоб до суботи все вже було готово. Можна, наприклад, замісити тісто з вечора в середу, а спекти паски в четвер.

приготування пасок

Тепер можна поговорити про те, як печуть паски. Традиційно паски печуть зазвичай з дріжджового здобного тіста. Весь процес займає досить багато часу. Потрібно поставити опару, потім коли вона збільшиться в 2-3 рази, замісити тісто і ретельно, протягом години, вибивати його.

Потім його або залишають ще години на 2-3 години, або вже додають спеції, горіхи, родзинки і заповнюють їм змащені вершковим маслом форми на 1/3, після чого тісто знову має піднятися, і тільки після цього випікати.

Готові паски прикрашають зверху глазур'ю або посипають цукровою пудрою, товченими горіхами і цукатами.

Спекти паску можна і з дріжджового тіста. Тоді, щоб тісто добре піднялося, особливу увагу потрібно приділити збивання яєць.

Поради із випікання пасок:

борошно треба брати м'якого помелу, бажано розсипати її тонким шаром і просушити 2 доби, потім просіяти;
жовтки і білки збивати окремо;
дріжджі повинні бути свіжими;
під час всього процесу приготування не повинно бути протягів, приміщення треба провітрити заздалегідь;
запастися вершковим маслом, так як багато його йде на змазування форм.

Спробуйте зробити декупаж для яєць - це дуже цікава і оригінальна техніка прикраси.

Спробуйте приготувати смачний і ароматний збитень в домашніх умовах за нашими рецептами.

Як прикрасити яйця

Традиційний спосіб фарбування яєць - в цибулинні. Залежно від кількості лушпиння і часу забарвлення можна отримає різні відтінки бежево-коричневої гами. Якщо взяти лушпиння червоної цибулі, можна отримати гарний червоний колір.

До речі спочатку яйця фарбували в червоний колір. Різні кольори можна також отримати за допомогою природних компонентів - соків і відварів різних овочів і ягід: буряка, червонокачанної капусти, моркви, червоного винограду, журавлини, чорниці, куркуми. Можна скористатися вже готовими покупними барвниками, але час фарбування в цьому випадку має бути коротким, щоб фарба не встигла проникнути всередину під шкаралупу.

Дуже цікаві і непередбачувані візерунки виходять при фарбуванні яєць в шматках. Для цього використовують клаптики або нитки, які сильно линяють (шовк, вовна), обмотують ними яйце, потім замотують марлею або капроновою панчохою, закріплюють і варять яйця хвилин 15-20.

Поради по фарбуванню яєць:

перед варінням потримати яйця хвилин 15 в теплій воді;
при варінні не опускати яйця в окріп, краще в теплу воду, щоб яйця не лопнули від перепаду температур;
перед фарбуванням протерти яйця спиртовим або оцтовим розчином;
після фарбування протерти яйця рослинним маслом для блиску.

Взагалі, існує безліч способів прикрасити великодні яйця. Можна їх розмалювати, можна просто загорнути в красиву обгортковий папір або використовувати наклейки і термонаклейки з різними малюнками від курчат до лубочних візерунків. Але слід уникати прикрас з ликами святих.

Звідки традиція?

Чому ж треба фарбувати яйця і пекти паски на Великдень? Звичай фарбувати яйця зародився ще в 1 столітті. За легендою Марія Магдалина прийшла до імператора Тиберія, щоб розповісти про чудесне воскресіння Христа і принесла в подарунок від бідності просте куряче яйце. Імператор же не повірив їй і сказав, що не може воскреснути померла людина, як не може біле яйце стати червоним. І в цей же мить яйце в руках Марії почервоніло.

Звідси і пішла традиція - фарбувати на Великдень яйця і дарувати один одному. Спочатку яйця фарбували тільки в червоний колір, але потім стали використовувати різні кольори і відтінки. Пізніше з'явилися подарункові великодні яйця, зроблені з дерева, срібла, порцеляни й справжні ювелірні вироби, наприклад, всім відомі роботи Фаберже.

Що ж символізує собою паску? Це головне пасхальне блюдо. Саме з нього треба починати святкову великодню трапезу, розговлятися. Пишний і легкий, він є ідеальним продуктом для переходу від довгого посту до скоромної їжі.

За формою і значенням його можна назвати молодшим братом артоса, спеціального церковного хліба, який освячують в день Світлого Воскресіння. Цей звичай пішов від апостолів, які за трапезою залишали на чільному місці хліб для Христа, символізуючи цим його присутність за столом. І паску також нагадує всім віруючим про благословення хліба Спасителем після свого воскресіння: «... взявши хліб, і поблагословив, поламав і дав їм» (Євангеліє від Луки).