Кляр для риби - 8 цікавих варіантів
Слово походить з французької мови, де означає не що інше, як «рідкий». Словом, це рідке тісто, в яке потрібно вмочити ті чи інші продукти перед обсмажуванням у великій кількості рослинного масла. При клярі утворюється ароматна золотава скоринка, а продукт залишається ніжним і соковитим.
Нижче кілька різних рецептів приготування клярі. Навіть дуже юний кухар, оцінивши інгредієнти, перераховані для приготування клярі, зможе зрозуміти без зайвих пояснень, як готувати тісто для риби.
Скільки різноманітних можливостей надали нам кулінари для приготування смачної і корисної їжі з дарів морів, річок і океанів. Ароматна юшка, соковиті котлети, повітряні пироги з дивовижною начинкою, роли і, звичайно, червона риба, підсмажена в клярі. Для отримання бажаного результату не допускаємо помилок в приготуванні цього неймовірно смачної страви, для чого просто слідуємо рекомендаціям покрокового рецепта.
1. Якщо ми купили заморожений продукт, залишаємо його на столі до повного відтавання, після чого очищаємо від луски, обполіскувати, просушують на серветках.
2. Далі приступаємо до маринування. Для цього посипаємо шматочки риби сіллю і перцем (без фанатизму!), Обробляємо маслом і соком лимона, добре перемішуємо, залишаємо на годину в такому стані.
4. Отже, все готово для остаточного етапу кулінарного дійства. Ставимо сковороду на вогонь, сильно нагріваємо разом з соняшниковою олією, потім знижуємо висоту полум'я до середнього показника.
5. Занурюємо кожен шматок риби в тісто, викладаємо на дно ємності, обсмажуємо обидві сторони до рум'яної скоринки.
6. Розміщуємо гарячу рибу в клярі на блюдо, прикрашаємо по особистим уподобанням смаку. Подаємо страву разом з рисом, овочами, іншим улюбленим гарніром.
Як приготувати дуже простий і смачний кляр для риби
Рибу в клярі настільки просто готувати, що це зможе освоїти навіть починаюча господиня, мами можуть навчити дітей-підлітків готувати таке блюдо. Воно добре і для швидкого сніданку, і як святкова страва на столі. Причому, що цікаво, при зовсім невеликій кількості клярі однієї рибою середнього розміру можна цілком нагодувати сім'ю. Багато господинь, змушені іноді економити, із задоволенням використовують цей спосіб. Починати навчання завжди краще з самого простого рецепту.
Продукти (на 300 гр. Рибного філе):- Яйця курячі свіжі - 2 шт.
- Борошно вищого сорту пшеничне - 3 ст. л.
- Сіль - на кінчику ложки.
- Взяти невелику, глибоку ємність, розбити в неї яйця, ложкою ретельно збити їх до однорідної консистенції. Посолити. Продовжити збивання.
- Борошно вищого сорту насипати по 1 столовій ложці в яєчну суміш і продовжити розтирання.
- Залишити кляр на 10 хвилин, щоб клейковина борошна розбухла. За цей час можна приготувати рибу - вимити, нарізати.
- Бажано рибу попередньо промокнути паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Це гарантує хороше зчеплення клярі з продуктом, в процесі смаження він не «з'їде», а утворює навколо кожного шматочка апетитну кірочку.
- Смажити в досить великій кількості масла, час від часу перевертаючи. Викласти на блюдо рибу і подавати до столу!
Кляр на пиві для смаження риби
Добре, що іноді чоловіки не здогадуються, яка рідка основа послужила дружині для приготування ароматного, хрусткого клярі. Здається, що багато хто з представників сильної половини людства образилися б, дізнавшись, що дружина використовувала пиво. На щастя, його потрібно зовсім небагато, зате результат і смак здивують навіть господиню.
продукти:- Яйця курячі - 3 шт.
- Пиво - 1 ст.
- Борошно пшеничне (сорт вищий) - 200 гр.
- Сіль за смаком.
- Приготування цього клярі займе трохи більше часу, та й сама технологія складніше, але блюдо того варто.
- На першому етапі акуратно відокремити білки від жовтків, помістити їх в різні досить глибокі ємності.
- Жовтки розтерти ложкою, тонкою цівкою влити пиво, постійно помішуючи, до утворення однорідної консистенції.
- Потім в яєчно-пивну суміш потроху всипати борошно, також постійно помішуючи.
- Білки в цей час повинні перебувати в холодильнику, вони краще збиваються в охолодженому вигляді. Дістати з холодильника, посолити, міксером збити до отримання міцної піни.
- Цю піну по ложці додавати в тісто, що складається з жовтків, пива і борошна.
- У приготовлений кляр вмочати шматочки риби і опускати в розігріте рослинне масло.
Кляр, приготовлений на пиві, дуже ніжний, він має дуже приємний аромат і красивий золотистий колір!
Рецепт клярі для риби з молоком
Кажуть, що риба і молоко не дружать, тобто погано поєднуються. Але справжні кухарі знають, що це не зовсім так, в окремих рецептах вони все-таки зустрічаються, при цьому результати радують і кулінарів, і дегустаторів. Один з рецептів клярі базується саме на молоці, яке є його рідкою основою.
продукти:- Яйця курячі - 2-3 шт. (В залежності від кількості рибного філе).
- Борошно - 150 гр. (Дорівнює приблизно 1 склянці).
- Молоко - ½ ст.
- Сіль, спеції і сушена зелень.
- Технологія приготування досить проста, яйця змішати з молоком, розтерти до одноманітної консистенції.
- Змішати в іншій ємності борошно з сіллю, спеціями і сушеної зеленню. Можна взяти сушені - кріп, петрушку, кінзу, дрібно-дрібно порізати. В окремих рецептах пропонується та ж зелень, але свіжа. Тоді її потрібно промити, підсушити, нарізати, прибравши товсті стебла.
- У фіналі рідку частину клярі змішати з сухою, розтерти, щоб не було грудочок.
Риба, посмажені в такому клярі, збереже соковитість, буде виглядати дуже апетитно. Зелень додасть приємного аромату страви!
Смачний кляр для риби на мінералці
Ще один рецепт клярі пропонує в якості рідкої основи взяти мінеральну воду, сюди ж потрібно додати трохи соди. При запіканні кляр стане дуже пишним, готові шматочки риби будуть нагадувати пиріжки.
продукти:- Яйця курячі - 2 шт.
- Борошно вищого сорту (пшеничне) - 1-1,5 ст.
- Мінеральна вода (в ідеалі сильно газована) - 2/3 ст.
- Сода - ¼ ч. Л.
- Сіль - щіпка.
- Мінеральну воду попередньо гарненько охолодити, можна помістити в морозильну камеру, тільки стежити, щоб вона не замерзла повністю.
- Яйця розтерти з мінеральною водою (взяти половину норми), додати туди сіль, соду потім всипати борошно. (Спочатку кляр буде дуже-дуже густим.)
- Потім потроху підливати другу частину мінеральної води, вимішуючи до однорідності і необхідної густоти.
Все сімейство, безумовно, скаже «спасибі» за золотисті, ніжні пиріжки з рибою!
Рецепт клярі для риби на сметані
Ще один простий рецепт клярі нагадує тісто для звичайних оладок, тому що для замішування використовуються ті ж продукти. Як рідкої основи використовується вода, а сметана додасть готовим виробам пишність.
Якщо часу на приготування клярі мало, тоді можна відразу збити яйця зі сметаною і водою, посолити, підсипати муку і замішати густе тісто, як на оладки.- Якщо господиня має в своєму розпорядженні часом, тоді можна піти більш складним шляхом. Відокремити білки від жовтків, перші - прибрати в холодне місце.
- З жовтків, сметани, солі, води та борошна замісити тісто.
- Білки збити в піну з допомогою міксера, щоб вийшла міцна піна, яку потрібно підмішати до тесту.
- Тепер можна приступати до обсмажування риби, занурювати кожен шматочок в тісто і викладати в добре прогріте масло.
Шматочки вже обсмаженої риби бажано викласти на паперові серветки, щоб вони ввібрали зайвий жир. Готову рибку можна посипати нарізаною зеленню кропом, змішаним з петрушкою!
Як зробити пісний кляр для риби
Риба вважається пісним стравою, яке допомагає урізноманітнити меню з пост або розвантажувальні дні. Але кляр при цьому теж повинен бути пісним, тобто означає без яєць, сметани та інших кисломолочних продуктів.
продукти:- Борошно пшеничне, бажано, вищого сорту - 1 ст.
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Вода крижана - ½ ст.
- Сіль - щіпка.
- Із зазначених інгредієнтів потрібно замісити тісто, по консистенції вона повинна нагадувати густу сметану.
- В цей кляр опустити рибні шматочки, а потім відправляти їх на сковороду в розігріте масло.
Навіть під час посту можна харчуватися смачно і корисно!
Шалено смачний, пишний, хрусткий кляр для риби
Кожній господині хочеться, щоб кляр був і пишним, і хрустким. Досвідчені кухарі знають один секрет - в тісто для обсмажування риби потрібно додати кілька ложок горілки.
технологія:- Приготування клярі - процес простий і творчий. Спочатку збити яйце, попередньо його посолити, додати трохи води, розмішати.
- Всипати борошно, зробити спочатку дуже густе тісто. Тепер додавати в тісто воду і вимішувати.
- В останню чергу влити горілку, яка перетворить кляр при смаженні в апетитну і дуже хрустку скоринку.
Як красиво виглядає рибка в клярі на святковому столі!
Поради та рекомендації
Найпростіші рецепти клярі готуються на основі газованої мінеральної води, більш цікавий смак виходить, якщо додати пиво або вино. Можна робити кляр з використанням молока і кисломолочних продуктів.
Кухарі радять додавати в тісто сушені трави і спеції, приправи для риби, можна натерти ріпчаста цибуля або додати сушений.
Яйця краще розділяти на білки і жовтки, збивати окремо. Кляр потрібно готувати за годину до смаження, і весь цей час зберігати виключно в холодильнику.