Клейковина на дієти Дюка

Як відомо, клейковина (або глютен) - це група білків, яка міститься в зернах пшениці, жита, ячменю та вівса. Причому широко використовується тільки пшенична клейковина. Її кількість у борошні може бути різним, що впливає на якість борошна і властивості приготовленого з неї тесту. Кулінари зі стажем відмінно знають про це.

Клейковина - це повністю натуральний компонент борошна, що надає випічці чудові властивості: пишність, легкість і ніжність. А ще випічка довше зберігається свіжою.

Крім всіляких хлібобулочних виробів, глютен додають в макаронні вироби і напівфабрикати (пельмені, вареники), м'ясопродукти, жувальну гумку. Цей компонент зустрічається в нашому харчуванні щодня.
Клейковина на дієті Дюка - незамінний інгредієнт для випічки. Різноманітні плюшки з вівсяних висівок, кукурудзяного крохмалю і Сомалі цілком хороші. А клейковина допомагає зробити їх ще краще і смачніше. І, що також важливо, більше за обсягом!

Цей «чарівний» прозорий порошок без смаку і запаху робить тісто пружним і еластичним. Додаючи в нього крім стандартних для дієти Дюка компонентів клейковину, ми значно розширюємо наше меню. З клейковиною виходить прекрасний пористий і ніжний, білий хліб. Він добре піднімається і тримає форму. Завдяки в'язкості клейковини, тісто для пельменів - те, що треба, не рветься і не розвалюється. Пироги можна пекти не тільки заливні. Загалом, простір для кулінарної творчості.

Користь клейковини (глютену) на дієті Дюка

Клейковина збільшує обсяг готової випічки і допомагає їй довше залишатися свіжою

Випічка по Дюканов з клейковиною виграє за смаком, текстурою і різноманітності. Це означає більше маленьких кулінарних радощів і менше шансів зірватися з дієти, з'ївши що-небудь заборонене.

шкода клейковини

Люди із захворюванням на целіакію не можуть вживати клейковину в їжу без шкоди для здоров'я. Їм показана безглютеновая дієта і спеціальні продукти.

Нові рецепти, цікаві статті і все-все події з життя блогу