Класифікація плодів і овочів

Плоди поділяються за будовою на чотири групи: зерняткові, кісточкові, ягоди та горіхи.

Зерняткові плоди складаються з плодової м'якоті, шкірки і пятігнездная камери з насінням. До зерняткових плодів відносяться: яблука, груші, айва, горобина та ін.

Кісточкові плоди складаються з шкірки, плодової м'якоті і кісточки (насіння) з твердою шкаралупою. До цих плодам відносяться: сливи, вишні, черешні, абрикоси, персики, кизил.

Ягоди складаються з соковитою м'якоті, в яку занурені насіння, що не мають шкаралупи. Ягоди в свою чергу поділяються на справжні, складні і помилкові. До справжнім ягодам відносяться: виноград, агрус, смородина, журавлина і брусниця. Складні ягоди є зрощені між собою окремі плоди: малина, ожина, морошка, куманика, Поленика. Помилкові ягоди характеризуються м'ясистим тілом, що утворився від розростання опуклого квітколожа, на поверхні якого розташовуються дрібні плодики, що містять кожен по насінню. До помилковим ягодам відносяться: суниця, полуниця, інжир і шовковиця.

Горіхи - плоди, які мають суху дерев'янисту, щільну оболонку, всередині якої їстівна частина насіння.

Необхідно відзначити особливу групу тропічних і субтропічних плодів: цитрусові, ананаси, банани, фініки, японська хурма та ін.

Овочі поділяють на вісім груп:

Бульбоплідні овочі - картопля, земляна груша (топінамбур) і батат.

Коренеплідні овочі - морква, буряк, ріпа, бруква, редька, кольрабі, редис, петрушка, селера, пастернак, хрін, цикорій і ін.

Капустяні овочі - капуста білокачанна, кольорова та інші види капусти.

Плодові і насіннєві овочі поділяються на підгрупи:

1) гарбузове або огіркові: огірки, гарбуз, дині та кавуни;

2) бобові: горох, квасоля, боби, соя і арахіс (земляний горіх);

3) томатні - томати, баклажани.

Салатні овочі - салат, латук і ін.

Шпинатові овочі - шпинат, щавель і ревінь.

Цибулинні овочі - цибулю, цибулю-порей і часник.

Десертні овочі - спаржа і артишоки.