Класичний рецепт вінегрету простий, але дуже корисний салат

Колись вінегрет готували відомі кухарі і подавали його до царського столу. Зараз же блюдо спростилося до невпізнання і стало звичайним для Украінан. Вінегрет вважається закусочним стравою, він дуже корисний для здоров'я, містить велику кількість мінералів і вітамінів і має низьку калорійність.

Цікавий факт - за межами нашої країни вінегрет називають «українським салатом». Дійсно, згідно з класичним рецептом вінегрету, салат включає в себе інгредієнти, традиційні для українських земель. А квашена капуста, наприклад, взагалі рідко зустрічається за пределаміУкаіни. Тому любителі російської кухні і українських традицій можуть сміливо називати вінегрет традиційним українським блюдом!

Історія вінегрету

Назва салату «вінегрет» з'явилося під час царювання Олександра I. Як сказано у Вікіпедії, одного разу на палацової кухні за роботою українських кухарів спостерігав відомий французький кухар Антуан Карем. Коли він побачив невідомий йому салат, який кухар полив оцтом, то запитав: «Вінегр?» Що по-французьки означає «оцет» (vinaigre). українські ж кухаря подумали, що француз виголосив назву страви. Вони закивали головами, мовляв так, це «вінегрет». Стверджують, що саме так в меню царя з'явилося нове блюдо з такою назвою.

В український класичний вінегрет входять: буряк, морква, картопля (попередньо відварений і охолоджений), мариновані огірки і квашена капуста, ріпчаста цибуля. Всі інгредієнти - приблизно в рівних пропорціях. Тільки лука додається трохи більше, а моркви - менше, ніж інших овочів. Заправляється вінегрет трипроцентним оцтом, рослинним маслом, сіллю і чорним перцем. Важлива деталь - в класичний український вінегрет обов'язково додають дрібно нарізане круте яйце. Також в салат можна покласти трохи оселедця. В цьому випадку не потрібно додавати квашену капусту, а також зменшити обсяг картоплі і цибулі.

Рецепт: як приготувати вінегрет

Класичний рецепт вінегрету нескладний і з ним впорається будь-яка господиня. Для приготування нам знадобляться:

6 середніх картоплин,
3 моркви,
2 буряки,
4 маринованих огірка,
250 г квашеної капусти,
1 куряче яйце,
60 г ріпчастої цибулі,
6 столових ложок соняшникової олії,
тривідсотковий оцет, сіль, перець.

Отже, починаємо готувати вінегрет.

Ретельно моєму овочі (буряк, картопля, морква) і відварюємо в шкірці до готовності. Чекаємо, поки овочі охолонуть. Очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками однакового розміру.
Паралельно з овочами відварюємо куряче яйце, нарізаємо його.
Шаткуємо ріпчасту цибулю і обдаємо окропом, щоб видалити гіркоту.
Дрібно рубаємо солоні огірки і злегка віджимаємо зайву рідину.
Тепер можна змішати всі інгредієнти разом з квашеною капустою.
Додаємо оцет, сіль, перець і заправляємо олією.

Поради з приготування вінегрету

Мабуть, важко знайти в російській кухні таке просте і таке корисне блюдо, як вінегрет. Але у багатьох господинь до нього «не доходять руки» через велику кількість інгредієнтів, лінь возитися. Що ж, нічого тут не поробиш - такий класичний рецепт вінегрету. Але повірте, ваш час, відданої приготування цієї страви, окупиться вдячністю домочадців і гостей. Вже вони гідно оцінять і господиню, і старовинний «український салат»!