Керамічні ножі плюси і мінуси

В останні кілька років з'явилися і швидко набирають популярність, раніше нікому невідомі, ножі з діоксиду цирконію або, в народі - цирконієвої кераміки. Всі споживачі намагаються знайти найкращі керамічні ножі! Саме тому у нас представлені керамічні ножі Німеччини і Австрії від виробників з багаторічною історією.

Коротко ознайомиться з керамічним ножем Ви можете в статті "Про кераміці".

Про ножах з керамічними лезами існує безліч суперечливих отвизов і думок, які з лишком розкидані по просторах інтернет-сайтів.

У даній статті ми вирішили зібрати воєдино всі позитивні і негативні відгуки про керамічних ножах, щоб у кінцевого споживача склалося своє уявлення про дану кухонного начиння.

Тут варто згадати народну мудрість: "скільки людей, стільки й думок"! Адже не можна назвати чийсь відгук про керамічному ножі нечесним або неправдивим, кожен по своєму правий. Справа в тому, що кожен предмет варто використовувати по своєму призначенню, і кухонний ніж в даному випадку не виняток. Також потрібно врахувати силу звички: деякі кухарі просто звикли до своїх інструментів готування за роки їх використання, вони люблять їх і по справжньому цінують, і тому легкий керамічний ніж може просто незручно лежати в їх руці.

Отже, переходимо до найголовнішого:

Почнемо з позитивних відгуків:

Відгук 1-й: Лезо ножа дуже тверде і міцне.

Так це дійсно так. Як згадувалося арнее, лезо керамічного ножа виготовлено з цирконієвої кераміки (або діоксиду цирконію - ZrO2) - це сучасний надміцний матеріал, створений завдяки новітнім технологіям. Твердість цирконієвої кераміки за шкалою Мооса становить 8 - 8,6 одиниць і є 3-м матеріалом по твердості. Вище розташовані тільки алмаз, з твердістю 10 одиниць і корунд - 9 одиниць. У той же час, за шкалою Мооса твердість сталі складає максимально 6,2 одиниці. Завдяки твердості і міцності матеріалу, лезо керамічного ножа захищене від подряпин.

2-й відгук: Керамічний ніж дуже гострий.

3-й відгук: Лезо керамічного ножа не тупіться.

Чи потрібно точити керамічні ножі? Цим питанням задається практично кожен споживач перед покупкою і багато хто вважає що робити цього ніколи не доведеться.
Правильніше в даному випадку сказати так - керамічний ніж набагато довше тримає заводську заточку. Завдяки своїй високій твердості лезо ножа практично не піддається зносу, що дозволяє йому довгі роки зберігати відмінні ріжучі властивості. Приблизний термін, на який вистачає заточування керамічного ножа, становить близько 3-х років за словами їх виробників. Але навіть якщо після цього терміну, гострота леза перестала Вас радувати, потрібно просто зробити заточку ножа на спеціальному обладнанні і Ваш ніж знову довгий час буде вас радувати.

Думка 4-е: Керамічний ніж дуже легкий.

І справді, завдяки діоксиду цирконію, з якого виконано лезо, керамічний ніж набагато легше звичного сталевого.

5-е думка: Керамічний ніж зручний у використанні.

Ця заява більше стосується рукоятки керамічного ножа. Найчастіше виготовляється вона з силікону або прогумованого зовні ABS-пластика з слекга шорсткою поверхнею, що дозволяє ножу міцно лежати в руці, уникаючи вислизання. Також у багатьох керамічних ножів рукоять має невеликий виступ в місці з'єднання з лезом, що запобігає потраплянню руки на ріжучу поверхню леза і захищає від її можливого травмування. Крім вищеописаного, виробники керамічних ножів приділяють величезну увагу ергономіці рукояті ножа, що дозволяє тримають ніж вільно і максимально зручно.

6-е властивість: Несприйнятливість ножа з кераміки до корозії.

Лезо керамічного ножа має високу щільність, що обумовлено технологіями виробництва - це спікання кристалів діокіда цирконію в сучасних печах при температурі близько 1600 градусів Цельсія. І чим більше часу ніж проведе в печі, тим міцніше і якісніше буде його лезо.

Висока щільність матеріалу леза захищає ніж від корозії, по закінченню часу на ньому не утворюється плям від зіткнення з продуктами, водою і іншими матеріалами. Для очищення досить просто сполоснути ніж водою або протерти кухонним поплотенцем.

Якість 7-е: Хімічна нейтральність керамічного леза.

Кераміка - екологічно чистий матеріал, тому продукти нарізані керамічним ножем не вступають в хімічну реакцію, що не окислюються, що не намагнічуються, не залишають металлічесского запаху і присмаку, тим самим зберігаючи всі свої корисні властивості. Саме тому н ожі з цирконієвої кераміки часто називають екологічно чистими.

Узагальнені думки кулінарів, доповнені нашими знаннями ви можете дізнатися в статті: "Відгуки про керамічних ножах різних брендів".

Негаівние висловлювання про керамічних ножах:

1) Керамічний ніж не дуже гострий.

Або як іноді кажуть "злегка тупуватий". Тут справа в особливо заточування керамічного леза, яка дозволяє йому різати так довго, як не здатна жодна сталь. При нарізці продуктів Ви не помітите цю "тупуватого", яку також надає ножа товщина леза. Таким чином виходить правдивість відкликання під питанням, можливо злегка доторкнувшись до леза керамічного ножа рукою, ви і не поріжетеся, але варто зробити легкий рух по ріжучої кромці і рани не уникнути.

2) Керамічний ніж може зламатися від падіння.

3) На керамічному лезі утворюються відколи.

Так, при не акуратному поводженні з ножем і не дотриманні правил експлуатації на керамічним лезі можуть утворюватися відколи, які обумовлені всі тієї ж технологією виробництва і специфікою матеріалу. Але досить дотримуватися прості запобіжні засоби і керамічний ніж буде радувати Вас на кухні довгі роки. Насправді ж, якщо намагатися різати заморожені продукти або рубати кістки, то не тільки керамічний, а й хороший сталевий ніж прийде в непридатність; адже не дарма для цих цілей придумали кухонні топірці.

Але навіть, якщо на керамічному ножі з'явилися відколи й він став втрачати свої ріжучі властивості, то йому потрібно просто заново заточити.

4) Керамічні ножі НЕ Точа.

Це черговий міф. Заснований він на тому, що звичними засобами звичайно керамічне лезо НЕ заточити, так як у нього неймовірна твердість матеріалу. Заточка леза з цирконієвої кераміки безумовно можливо, але робити це потрібно спеціальним інструментом з алмазним напиленням, а краще звернутися в професійну майстерню.

Висновок цієї статті гранично простий - керамічні ножі, як і дорогі ножі з високолегованої сталі вимагають обережного ставлення і дотримання правил експлуатації. Сподіваємося наш матеріал допоможе ссоставіть Вам свою думку про керамічних ножах і прийняти рішення про їх придбання.

Керамічні ножі - це не тільки естетика, але і дуже зручна і незамінна річ в умовах кухні, але абсолютно не підходить в якості туристичного ножа або ножа «на всі випадки життя», як і будь-яка класна річ вони позбавлені універсальності в застосуванні.

Ми впевнені. що керамічні ножі стануть для Вас незамінними помічниками на кухні!