Казахські баурсаки рецепт тесту і випічки з фото, дитячі рецепти, страви
- Молоко - 1,5 склянки
- Борошно - 4 склянки
- Дріжджі - 2 ч.л.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Цукор - 2 ст.л.
- Олія соняшникова - 50 гр.
- Олія соняшникова для смаження - 0,5-0,7 літра.
У нас в Казахстані баурсаки дуже популярна страва, їх готують багато господинь своїми руками замість хліба. Баурсак - це казахський хліб. Значення слова в перекладі українською звучить як «прагнення до спорідненості» або «прагнення до об'єднання». У самій назві відчувається, що це не просто хліб, а традиційне блюдо, без якого не обходиться жоден національне свято.
Нашим дітям такий варіант хліба подобається набагато більше. Спробуйте, може вашим вони припадуть до смаку.
Баурсаки можна готувати дітям старше 3-х років.
Фото рецепт бурсаків по казахському:
1. Баурсак можна замішувати на воді, кефірі або молоці. Цей рецепт на молоці. Дріжджі я використовую сухі, швидкодіючі. Борошно біла, першого сорту.
2. У глибоку миску додайте: 1 склянка борошна, 2 ст.л. цукру і 2 ч.л. сухих дріжджів. Перемішайте і влийте півтори склянки молока.
3. Вийде опара, якій потрібно дати настоятися в теплому місці 15-20 хвилин.
4. У теплому місці опара підніметься і запузирітся.
5. У готову опару додайте решту три склянки борошна і пів чайної ложки солі.
6. Так само влийте в тісто 50 гр. соняшникової олії.
7. Замісити тісто, попередньо змастивши руки соняшниковою олією.
8. Поставте тісто в тепле місце на 1 годину для підйому. Воно збільшиться в два-три рази.
9. Замісити піднялося тісто ще раз і знову поставте в тепле місце на 30 хвилин.
10. Тісто, що підійшло викладіть на стіл обсипаний борошном.
11. Розкачайте пласт, товщиною 1 см. І за допомогою склянки або чарки наробіть кругляшек.
12. Залишки тесту можна скачати в ковбаску і нарізати на шматочки. Які потім вмочити в борошні і злегка прим'яти руками.
13. Накрийте тісто для Баурсак рушником і залиште їх на 20 хвилин для підняття.
14. У казан або глибоку каструлю з товстим дном налийте олію і розігрійте його. У гаряче масло акуратно додайте піднялися баурсаки. Масла додавайте стільки, щоб баурсаки плавали в ньому, не дістаючи до дна.
15. Обсмажте баурсаки на маслі рівномірно з двох сторін до золотистого кольору.
16. Діставайте їх за допомогою шумівки, щоб зайве масло стікало в каструлю і викладайте в тарілку з серветкою.
17. Казахські баурсаки виходять хрусткими зовні і м'якими всередині. Завдяки своєму невеликому розміру, вони зручно лежать в дитячій руці.
18. Подавати їх можна з будь-яким першою стравою замість стандартного хліба. Так само при необхідності вони стануть хорошим, ситним перекусом.
1. Баурсак можна пекти не тільки на маслі, а й на жирі, як робили це раніше кочові казахи.
2. Зберігаються вони до 1-ної тижні в целофановому мішечку.
3. Вони смачні не тільки з першими стравами, а й з чаєм.
4. Ще смачні національні страви: бешбармак і Ханума.
