Кава з молоком або без молока - що корисніше 29 грудня 2018
Навіщо в каву додають молоко
Чорна кава володіє гіркуватим смаком, завдяки таніну і кофеїну. Цукор і молоко пом'якшують гіркоту, роблячи напій більш приємним. Але не тільки для пом'якшення смаку додають молоко. Воно трохи зменшує шкідливу дію кофеїну на організм. Крім того, молоко саме по собі містить корисні речовини: вітаміни, жири, мікроелементи, білки і т. П.
Де вперше з'явився кави з молоком
Батьківщиною напою вважається Франція. Саме там вперше в чорну каву стали додавати порцію гарячого молока. Новий напій став згодом дуже популярним в Європі та США. Що касаетсяУкаіни, то там люди довгий час взагалі не пили справжню каву. Напій був тільки розчинну, тому щоб поліпшити смак в нього часто додавали молоко і цукор. Зараз смак справжньої кави з додаванням молока оцінили і в нашій країні.
Чим корисно молоко
Молоко - джерело легкозасвоюваного молочного жиру, білка, фосфору і кальцію. Також воно містить всі вітаміни групи В, вітамін А, аскорбінову кислоту. У ньому можна виявити практично всі необхідні людині мінеральні речовини: цинк, йод, селен, сірку і т. Д.
Відомо, що кава для кращого засвоєння відбирає в організму кальцій і вітаміни групи В. Так ось молоко служить тут додатковим джерелом цих речовин.
Користь кавових зерен
Вчені вже багато десятиліть ламають списи в пошуках відповіді на питання: корисний чи шкідливий кави. Однозначно відповісти тут не можна. У каві є корисні і шкідливі властивості, крім того, він має як показання, так і протипоказання. Напевно, вся справа в дотриманні заходів. Невелика кількість ароматного напою навряд чи зашкодить здоровій людині.
Зерна кави містять більше тисячі різних хімічних сполук. Основні діючі речовини - це алкалоїд кофеїн, таніни, вітамін РР. Зерна багаті клітковиною, вітаміном Е, залізом, магнієм і калієм. Знайдений в кава кальцій і фосфор.
Кофеїн: швидше корисний, ніж шкідливий
Невелика доза кофеїну позитивно впливає на центральну нервову систему. Ця речовина збуджує мозок, зменшує сонливість, стимулює працездатність. Кофеїн впливає і на серце, змушуючи його скорочуватися частіше, підвищує тонус судин. Також він на короткий час піднімає настрій. Це пов'язано з тим, що кофеїн змушує мозок виробляти гормон радості. Коли дія кофеїну закінчується, настрій падає і організм вимагає додаткової стимуляції. Так поступово виробляється звикання до кофеїновмісних напоїв. Ось чому не можна використовувати кави в якості стимулятора. Чашечка з ароматним гарячим напоєм повинна сприйматися як ласощі, а не як «таблетка для настрою».
Кофеїн протипоказаний гіпертонікам, хворим ІХС. Якщо є порушення серцевого ритму, то каву пити теж не можна. У початковій стадії гіпертонії з дозволу лікаря можна пити 1 чашку кави з молоком. Молоко дещо пом'якшує вплив кофеїну на судини. Однак якщо невелика кількість кави все одно підвищує тиск, то доведеться відмовитися від нього повністю.
Кофеїн стимулює вироблення соляної кислоти в шлунку, а, значить, кава протипоказаний при виразці і гастриті, особливо в стадії загострення.
Молоко і кава, як вони взаємодіють
Молоко і чорна кава добре поєднуються між собою. Більш того, молоко навіть покращує корисні властивості кави. Як вже говорилося вище, воно пом'якшує дію кофеїну, а це значить, що кава з молоком можуть в невеликій кількості пити ті люди, кому кофеїн шкідливий: підлітки, вагітні, люди похилого, люди, схильні до безсоння. Також кава з молоком не викликає такого сильного звикання, адже дія кофеїну в ньому більш слабке.
Кава з додаванням молока не так добре бадьорить вранці. До того ж гаряче молоко саме по собі має снодійний ефект. Тим, хто хоче скоріше прокинутися, краще випити звичайний чорний кави, а після обіду можна побалувати себе напоєм з додаванням молока.
Марно пити каву з молоком для того, щоб підняти артеріальний тиск. Молоко не дає кофеїну звужувати судини. Якщо напій і допоможе, то ненадовго. При низькому тиску все ж краще випити чашечку чорної кави.
Своїм гіркуватим смаком кави зобов'язаний таніну. Молоко пов'язує ці речовини, завдяки чому гіркоту стає менше, напій набуває ніжний смак.
Кому шкідливо пити каву з молоком
Чорна кава навіть з додаванням молока можна пити при виразці шлунка і гастриті, гіпертонії, ІХС та тахікардії.
Як готувати каву з молоком
Для приготування напою спочатку дрібно змелений каву варять в турці. Потім в нього додають за смаком цукор і гаряче молоко, прянощі, наприклад, корицю, ваніль. Це класичний рецепт. Якщо ж в кавомашині варять еспрессо, а потім додають туди молоко, то це вже інші напої: латте, маккіато і ін.
Калорійність кави з молоком
Калорійність готового напою буде залежати від кількості цукру і жирності молока. Звичайно, краще брати жирне молоко, так буде набагато смачніше. Дівчатам, що сидить на дієті, не варто боятися жирного молока, воно легко засвоюється, до того ж, його додають в чашку зовсім невелика кількість. А ось цукру краще брати менше, адже саме він накручує калорійність.
Отже, енергетичну цінність потрібно розраховувати залежно від інгредієнтів. 100 г звареного чорного кава має калорійність 5-7 ккал. Чайна ложечка цукру «важить» 25-30 ккал. Молоко стандартної 3,2% жирності має 60 ккал з розрахунку на 100г. Таким чином, 100-грамова чашка кави з молоком і 1 ложкою цукру буде мати приблизно 60-70 ккал.
Кава з молоком - нешкідливий, а для багатьох і корисний напій. Його сміливо можна пити всім, хто не має протипоказань.