Кава по-в’єтнамських заварювання в прес-фільтрі і рецепт зі згущеним молоком

В'єтнамський кави можна полюбити буквально з першого ковтка. Всі його сорти відрізняються багатим і збалансованим поєднанням ароматів і шляхетним смаком з різними відтінками.

Кава по-в'єтнамських відрізняється оригінальним способом його приготування з використанням спеціального металевого прес-фільтра.

Цікаві факти

Мало кому відомо, але В'єтнам міцно займає друге місце з експорту кави в світі. Під плантації відведено понад 500 тис. Га землі країни, на яких вирощується близько 1 млн тонни кавових зерен. Збір врожаю, завдяки вологому і теплому клімату, здійснюється практично цілий рік.

В'єтнам реалізує мелену, розчинну продукт, а також у вигляді зелених або обсмажених зерен. Але в'єтнамська обсмажування дещо відрізняється від звичної. Кінцевий продукт містить багато кофеїну, що обумовлено обробкою при низьких температурах із застосуванням очищеного рослинного масла.

Основним видом кавових зерен, вирощуваних у В'єтнамі, є робуста. В набагато менших обсягах культивуються:

Завдяки вдалому поєднанню клімату країни та невибагливості кавового дерева, за винятком арабіки, стабільно високі врожаї дозволяють акцентувати увагу на якості одержуваного продукту. Критерії, яким приділяється особлива увага:

• збалансований смак;
• наявність кислинки;
• хороша насиченість;
• обсмажування, допустима для будь-якого способу приготування.

правильне приготування

Для традиційного приготування кави по-в'єтнамських не будуть потрібні турка або френч-прес. В цьому і полягає секрет одержуваного напою. Приготувати правильно його можна тільки з використанням спеціального приладу - прес-фільтра. Таке державний устрій являє собою заварник - фільтр, виконаний з алюмінію або нержавіючої сталі, іноді з срібла. Якщо ж скористатися звичним інструментом, наприклад, туркою, для приготування ароматного нектару з в'єтнамських зерен, то напій вийде з гіркуватим присмаком.

За допомогою прес-фільтра легко регулювати ступінь міцності кінцевого продукту. Процес експлуатації пристосування досить простий і скористатися ним не складе труднощів навіть новачкові.

Приготування кави в фільтрі

Існує два способи, як заварювати в'єтнамський кави. Перший спосіб швидший:

1. поверх скляній чаші розташувати прес-фільтр;
2. на дно фільтра помістити 3-4 чайних ложки мелених кавових зерен;
3. притиснути пресом і залити окропом.

Рідина невеликими порціями надходить через отвори фільтра в чашу. Через 3-5 хвилин напій можна дегустувати.

Кількість меленої кави залежить від ваших смакових уподобань, від того, який фортеці напій ви віддаєте перевагу.

Більш ароматний кавовий нектар, з яскраво вираженим смаком дозволить отримати другий спосіб приготування. Процедура наступна:

1. обдати окропом фільтр, так мелену каву зможе розмокнути;
2. засипати мелену продукт в кількості 1-4 ложечок і злегка залити окропом 10-20 мл нижній шар;
3. накласти прес;
4. повторно додати мелений продукт в кількості однієї ложечки;
5. заповнити весь фільтр гарячою водою.

Даний спосіб приготування дозволяє насолодитися не тільки смаковим букетом готового напою, але і щедрим ароматом. Повторне додавання мелених кавових зерен надає нотки какао і гіркого шоколаду, тоді як основна порція кави відповідає за насичений смак.

Білий кави для гурманів

Справжню насолоду можна випробувати, покуштувавши каву по-в'єтнамських зі згущеним молоком. На перший погляд, нічого нового в такому поєднанні немає. Весь секрет криється в послідовності з'єднання інгредієнтів: чи не молоко додається в готовий напій, а кава додається до згущеного молока. При цьому важливо не перемішувати вміст чаші, поки вона повністю не наповниться ароматним напоєм.

Послідовність приготування наступна:

1. на дно скляної чашки помістити 2-3 ложки згущеного молока;
2. розмістити поверх чаші фільтр і заварити каву по-в'єтнамських;
3. коли кава повністю пройде через фільтр - звільнити верх чашки. Отриманий напій зберігає чітку лінію розмежування білого молочного низу і темного кавового верху;
4. акуратно перемішати вміст чаші.

На останньому етапі приготування можна додати до напою лід, що дозволить насолодитися абсолютно новими смаковими відчуттями.

фото: depositphotos.com/Haribol_108, dnaumoid