Кардамон вирощування і догляд
Плоди визрівають тільки на третій рік життя рослини, і у них є дуже сільнонасищенний аромат, в якому присутні тони камфори, тому кардамон вважається однією з найдорожчих прянощів і його називають в народі «царицею спецій» або «королевою спецій», а стародавні греки іменували його «райським зіллям».
У кардамону трав'яниста форма зростання, і пагони можуть досягати показників по висоті в 3-5 метрів. Корінь у кардамону м'ясистий, часто володіє бульбами, з вузлуватими обрисами. Він є основою для проростання стебел з листовими пластинами. Листя великих розмірів, подовжені із загостренням на кінцях. Вони розташовуються в два ряди, контури їх широкі, з ланцетової формою. Свій початок вони беруть з піхви (це частина в підставі листа, розширеної і желобкоподобной форми, що охоплює стебло), утвореного біля основи стебла. Поверхня листя гладка, забарвлення яскраво-зелений, по довжині вони досягають 60 см. З обох сторін листової пластини добре проглядається центральна жилка, від якої беруть свій початок більш дрібні прожилки, які суперечать подібно до віяла в різні боки утворюють химерний візерунок.
Мають не облистнені пагони, верхівка яких вінчає суцвіття гроновидні, колосоподібне або метельчатой форми. Поверхня пелюсток в квітках відтінена білим, блідо-бузковим або блідо-зеленим фоном, на якому є рожевий, темно-бузковий або блакитний візерунок з прожилок. Часто пелюстки мають світло-зеленої облямівка. Бутони вінчають собою подовжені цветоножки, які зазвичай стеляться по поверхні грунту. Квітки обох статей, зигоморфні (у них є єдина вісь симетрії, що проходить зазвичай вздовж росту втечі). Форма капюшона у них зазвичай неправильна або нагадує увігнутий язичок.
По завершенню цвітіння на місці зів'ялих квітів починають зав'язуватися зелені плоди, що володіють формою коробочки довгастих обрисів. Вони чимось схожі з стручками квасолі. Усередині її є множинні насіння, з зеленуватим або солом'яним кольором. Вони схожі на насіння льону і мають округленої або тригранної формою. Поверхня їх зморшкувата, розмір по довжині до 4 мм при ширині близько 3 мм. У них слідкувати-пряний приємний аромат. Саме цей матеріал служить для виготовлення дорогих спеції.
Рекомендації по вирощуванню кардамону, догляд
- Освітлення. Для «цариці спецій» місце повинно бути з яскравим, але розсіяним освітленням, прямі сонячні промені потрібно притіняти, якщо рослина знаходиться в північній кімнаті, то організують підсвічування. Якщо рівень освітленості великий, то листя почнуть жовтіти.
Технологія самостійного розмноження кардамону
Для того, щоб отримати нову рослину «цариці спецій», можна висіяти насіннєвий матеріал, провести живцювання або розподіл кореневища розрослося кущика.
При розподілі кореневища кардамону, цю процедуру рекомендується поєднувати з пересадкою. Рослина акуратно витягують з горщика, по можливості обтрушують грунт з коріння і за допомогою гостро наточеного ножа розрізають його кореневище. Ця проводиться таким чином, щоб кожна з частин кардамону володіла достатньою частиною корінців і не менше двох нирок відновлення і двома зростаючими часточками коренів. Зрізи рекомендується обробити потовчений в порошок активованим або деревним вугіллям, це посприяє знезараженню. Потім проводиться висадка деленок в підготовлений горщик з грунтом.
При насіннєвому розмноженні рекомендується використовувати тільки свіжозібраний матеріал, так як насіння швидко втрачають свою схожість. Навесні при їх висадці грунт підбирається легкий (піщано-торф'яна суміш). Насіння закладаються в грунт на глибину подвійної ширини насіння, після чого їх присипають невеликим шаром тієї ж грунту і злегка зволожують. Потім контейнер з посівами вкривається поліетиленовою плівкою або скельцем, щоб створити умови міні-теплички. Потім ємність ставиться в добре освітлення місце, але без прямих потоків ультрафіолету, які можуть спалити молоді паростки. Температуру при пророщування потрібно підтримувати на рівні 25-28 градусів.
Необхідно не забувати регулярно видаляти конденсат, провітрювати посіви і при потребі зволожувати субстрат з мелкодисперсионного пульверизатора. Після закінчення 6-7 тижневого терміну можна очікувати появи росточков кардамону. Після цього укриття знімається, але продовжують відстежувати вологість і показники тепла. Коли пройде два місяці, можна провести першу підгодівлю молодим рослинам «цариці спецій». Як тільки приходять осінні місяці поступово температуру і поливи починають знижувати, при цьому зростання сіянців починає сповільнюватися, а листові пластини поступово набувають жовтого забарвлення. З приходом весни кардамон поступово прокидається, і поливи рівномірно призводять до нормального режиму.
При живцюванні з рослини зрізаються верхівки з гілок, які по довжині рівні близько 10 см. Потім зрізи рекомендується обробити стимулятором коренеутворення (наприклад, гетероауксином) і поставити в посудину з водою, чекати появи кореневих відростків. Можна відразу провести висадку в зволожену піщано-торф'яну суміш (або просто вологий пісок) і укутати живці поліетиленом або поставити під посудину з прозорого скла або пластику. Це допоможе створити стабільні умови з підвищеною вологістю (міні-теплицю). Рекомендується проводити щоденні провітрювання гілочок, і якщо вони посаджені в грунт, то в міру його підсихання виконують зволоження. Як тільки на держаках, які поставлені в ємність з водою утворюються корінці і досягнуть сантиметрової довжини, то гілочки висаджують в підготовлений горщик з торф'яно-піщаної сумішшю і також ставлять під укриття або можна використовувати зрізану пластикову пляшку (частина з пробкою). Догляд такий же, як і за посадженими в грунт спочатку екземплярами. Температура при укоріненні повинна знаходитися в межах 20-25 градусів. Як тільки з'являться нові листочки і рослини підростуть, то можна провести пересадку в більшу ємність з більш родючим субстратом.
Труднощі при домашньому утриманні кардамону і шляхи вирішення
Якщо при кімнатному вирощуванні порушуються умови утримання елетаріі (наприклад, падає рівень вологості), то це призведе до того, що на рослину можуть нападати шкідливі комахи, такі як щитівка або павутинний кліщ. Листові пластини в цьому випадку, починають жовтіти, деформуватися і сохнути, а згодом опадати. На листі і в міжвузля починає утворюватися тонка павутинка, а зворотна сторона листа покривається бурими бляшками. У разі, якщо заходи не робляться зі знищення шкідників, то листя і пагони покриваються липким цукристим нальотом (продуктами життєдіяльності шкідників) і це може посприяти до розвитку сажистого грибка. При цьому всі частини рослини стане вкривати сірувато-чорний наліт. Щоб запобігти такій проблему, при першому виявленні шкідливих комах, потрібно провести обробку інсектицидними препаратами, наприклад «Фітоверма», «Акрофітом» або «Вермітеком». Після двотижневого терміну, обробку повторюють, якщо залишилися яйця шкідника, то і вони загинуть.
При появі щитівки, то шкідника знімають за допомогою ватної палички, а потім обтирають листові пластини кардамону мильним, масляним або спиртовим розчином. Після проводиться обприскування інсектицидом, а потім рослина вкривається поліетиленовою плівкою і в такому стані витримується до півгодини. Після двох діб препарат необхідно змити під струменями душу, при цьому грунт в горщику вкривається поліетиленовим пакетом. Таку операцію повторюють щотижня. Поки шкідник не буде повністю знищений.
Цікаві факти про кардамон
Саме різновиди зеленого і чорного кардамону найбільш популярні, так як їх насіння мають яскраво-вираженим ароматом і лікувальними властивостями.
Ще в Стародавній Греції ця рослина звалося «райського зерна», через те, що насіннєвий матеріал активно застосовувався не тільки в кулінарії, але і медицині і ароматерапії. І до сих пір вважається, що всі властивості кардамону до кінця не розкриті. А в давньоіндійському епосі згадки про «цариці спецій» є за тисячу років до нашої ери. І вже в I столітті нашої ери філософ з Греції Плутарх писав про те, що кардамон застосовували при відправленні церемоній в храмових комплексах або підмішувалися в Стародавньому Єгипті в духи. Європа познайомилася з цією спецією завдяки арабам, які привезли її на ці території, проте в ті часи кардамон застосовувався переважно тільки для виготовлення парфумів. Педаний Діоскорид (близько 40 н. Е. До 90), який був відомим давньогрецьким фармакологом, лікарем і натуралістом, вважав за краще насіння того кардамону, який поставлявся з Вірменії, а й Овідій не залишився в стороні від оспівування аромату цієї чудової спеції.
Найкраще кардамон купувати ще в стручках, так як якщо придбати вже перемелений продукт, то його аромат дуже швидко випаровується. Обов'язково перед перемолкі насіння із стручків вилучаються - це дозволить аромату бути більш насиченим.
Східні лікарі здавна знали, що кардамон сприяє видаленню з організму слизу і його застосовують при лікуванні бронхітів, кашлю, застуди або астми. Є відомості, що за допомогою кардамону можна очистити шлунково-кишковий тракт, і якщо «цариця спецій» входить до складу лікарських зборів, то це підніме апетит і поліпшить травлення. Також допомагає кардамон очистити ротову порожнину і дихання, нейтралізуючи патогенну флору.
види кардамону
Кардамон зелений (Elettaria cardamomum) також носить найменування Кардамону справжнього (істинного) або Green Cardamomum, Choti Elaichi. Ця рослина поширена і активно культивується на землях, починаючи від Індії до Малайзії. Плоди є товстенькі стручки зеленого забарвлення. Саме цей різновид є особливою цінністю і володіє якістю. Аромат його насіння дуже сильний, присутній солодкий і приємний смак. Запах його можна порівняти з м'ятним. Забарвлення насіння темно-сірий, вони клейкі, з незграбною формою. Розміщений насіннєвий матеріал в великих заокруглених коробочках зеленуватого відтінку.
Кардамон чорний (Amomum Cardamomum) ця рослина в ходить в рід Амомум і можна почути, як його називають Коричневим кардамоном. У народі битую багато його найменувань: бенгальський кардамон, явайского кардамон, сіамський кардамон або ж білий кардамон і червоний кардамон. Можна почути ім'я - Kravan або ж Black cardamom (в Англії), на території Франції не рідкість назву Cardamome noir, в Німеччині - Schwarzer Cardamom, в Італії - Cardamome nero, а іспанці його звуть - Cardamome negro.
Стручки визрівають з темно-коричневим забарвленням і великі, ніж у попередньої різновиди. Їх вигляд чимось нагадує крихітні покриті волосками кокосові горіхи. Усередині є три камери, де і розміщений насіннєвий матеріал. Довжина кожного насіння досягає 3 мм. Також відрізняється і смак, він більш терпкий і присутній гіркувата нотка, тому при виготовленні десертів його застосовують рідко.
Крім цих двох найбільш популярних видів також існують такі сорти:- Кардамон високий (Cardamomum longun) або Cardamomum majus, поширений на острові Цейлон в дикому вигляді, крім різновиди кардамону справжнього, що перевищує по висоті його показники.