Кабачкова ікра на зиму по госту ссср
Будь дачник зі стажем, який встиг пожити за часів СРСР, добре пам'ятає кабачкову ікру тих часів - одну з найулюбленіших закусок багатьох радянських людей. Коштувала вона тоді близько 40 копійок. Ніяких консервантів або трансгенів в ній не містилося - натуральний корисний продукт!
Читають на Дача6.ру:
Рецепт бабусі кабачкової ікри на зиму
Рецепт гострої кабачкової ікри на зиму
Але зневірятися не варто, адже колишня рецептура збереглася і ікру з кабачків по ній цілком можна приготувати самостійно в домашніх умовах.
Необхідні інгредієнти:
- Кабачки зі своєю грядки - 3 кг;
- Морква - 1 кг;
- Ріпчасту цибулю - 1 кг;
- Соняшникова олія - 300 мл;
- Томатна паста (класична, без добавок) - 4 ст. л .;
- Часник - 9 зубчиків;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Перець чорний мелений - 2 г;
- Корінь подрібненої петрушки - 1 ст. л:
- Сіль кам'яна - 1,5 ст. л .;
- Оцтова есенція 70% - 2 ст. л.
крок перший
Ретельно змиваємо з кабачків весь бруд. Бажано для приготування ікри використовувати молоді овочі з тонкою шкіркою і з несформованими насіннєвими камерами. В цьому випадку м'якоть можна не видаляти, закуска вийде більш ніжною.
Шкірку кабачків краще акуратно очистити, але можна і не робити цього. Далі овочі нарізають невеликими кубиками і викладають на розпечену сковороду, де гасять з додаванням невеликої кількості рослинного масла на середньому вогні без кришки. Зайва волога повинна піти. Зажарювати кабачки при цьому не потрібно, достатньо тільки трохи припустити, щоб вони стали м'якими.
крок другий
Чистимо і моєму цибулю і моркву під проточною водою. Лук, як і кабачки, нарізаємо кубиками. Моркву натираємо на крупній тертці. Ріжемо на невеликі шматочки вимитий корінь петрушки.
Овочі змішуємо між собою і пасеруємо протягом 5-10 хвилин на розжареній олії в сковороді під кришкою. За цей час вони повинні добре розм'якшити. Смажити їх не треба!
Склад перекладаємо в підходящу чисту ємність, ту да ж зливаємо масло, що залишилося.
крок третій
Очищаємо зубчики часнику і пропускаємо їх через Часничниці. Повинна вийти однорідна часникова кашка. Її поки відкладаємо вбік, вона буде потрібно на завершальному етапі.
крок четвертий
Змішуємо пройшли теплову обробку кабачки з пасеровані овочі. За допомогою блендера або домашньої м'ясорубки подрібнюємо масу, роблячи склад однорідним.
Ставимо вийшла на попередньому кроці масу на маленький вогонь. На каструлі або казані обов'язково повинна бути закрита кришка. Час від часу вміст слід перемішувати, не даючи йому підгорати.
Приблизно через 1 годину після початку варіння в масу додаємо цукор, перець, сіль, томатну пасту. Сюди ж можна додати масло, що залишилося від обсмажування овочів на перших етапах. Все ретельно перемішуємо і варимо ще близько 30-40 хвилин. Далі додаємо до складу оцтову есенцію і часникову кашку і варимо ще 5 хвилин. Вимикаємо вогонь.
крок шостий
Гарячу ікру швидко розкладаємо по попередньо вимитим стерилізованих банках і, не втрачаючи часу, закочує кришками. Заготовки перевертаємо догори дном і вкриваємо рушником або ковдрою. У такому вигляді вони повинні залишатися аж до повного охолодження. Після цього їх можна прибирати на тривале зберігання в підвал або холодильник.
Спробуйте кабачкову ікру родом з СРСР, Вам обов'язково сподобається!
Може бути цікаво: