Яловиче серце, тушковане з огірками

• 500 грам яловичого серця;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 1 корінь петрушки;
• 1 - 2 солоні огірки;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 1 стакан червоного соусу;
• 1 - 2 зубчики часнику;
• 1 - 2 лаврових листки;
• 3 - 5 горошин чорного перцю;
• сіль за смаком.

Для приготування червоного соусу.

• 1 стакан м'ясного бульйону;
• 1 чайна ложка маргарину;
• 1 невелика морква;
• 1 невелика цибулина;
• 1 чайна ложка борошна;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 1/4 чайної ложки цукру;
• сіль за смаком.

Приготування страви.

Яловиче серце вимити, опустити в каструлю з киплячою, підсоленою водою і зварити до м'якого стану. Бульйон процідити і використовувати для приготування соусу. Серце нарізати маленькими скибочками, викласти в розігріту сковороду, змащену маслом, і злегка обсмажити. Морква і корінь петрушки нарізати скибочками, цибулю подрібнити і все обсмажити в рослинній олії. Солоні огірки очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками і теж злегка обсмажити. У горщики покласти шматочки серця, моркву, петрушку, цибулю, солоні огірки і залити гарячим червоним соусом. Горщики поставити в попередньо нагріту духовку і тушкувати на слабкому вогні протягом 20 - 30 хвилин. Готову страву заправити часником, розтертим з сіллю, посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки подати до столу в горщиках. Як гарнір можна подати смажену картоплю.

Приготування червоного соусу.

М'ясний бульйон остудити. Борошно обсмажити на сухій сковороді до червонуватого відтінку, розвести невеликою кількістю бульйону, ретельно розмішати, щоб не було грудок

Цибулю і моркву дрібно порізати і злегка обсмажити в розігрітому маргарині, залити іншим гарячим бульйоном, додати томатну пасту, нагріти майже до кипіння, з'єднати з борошняною заправкою, розмішати і варити на дуже слабкому вогні протягом 40 - 45 хвилин. Після цього покласти цукор і подрібнити соус блендером