Які продукти не поєднуються один з одним, офіційний сайт кулінарних рецептів юлии висоцької

Поєднувані і непоєднувані продукти

Чому іноді ми встаємо з-за столу з відчуттям легкості і припливу енергії, потім весь день літаємо на крилах і встигаємо зробити безліч справ, а часом після обіду хочеться лягти і не відкривати очі до самої вечері? Чому одна трапеза дає сили, а інша їх забирає? Виявляється, існують продукти, які або «дружать» один з одним, або конфліктують. Залежно від цього процес перетравлення прискорюється або сповільнюється. У другому випадку шлунку потрібна додаткова енергія, тому ми відчуваємо занепад сил і сонливість. Деякі ласощі, наприклад, гусак з яблуками або риба з картопляним пюре, можуть лежати в шлунку більше 12 годин!

Чому потрібно розумно поєднувати продукти

Кожен вид їжі вимагає індивідуального складу ферментів і шлункового соку, але і крім цього в шлунку створюється особливе середовище, необхідна для переробки певного продукту. Наприклад, білки потребують кислому середовищі, яку створює соляна кислота в шлунку, а вуглеводи - в лужному, яка утворюється лужними реактивами в порожнині рота. А тепер уявіть, як веде себе шлунково-кишковий тракт, якщо в нього надійшло м'ясо з картоплею. Щоб не почався хаос, шлунок змушений посилити вироблення соляної кислоти і нейтралізувати непотрібні лужні ферменти, що кинулися до картоплі, оскільки вони не дають перетравитися свинячої відбивної. І тільки коли картопля нарешті «знешкоджена», починається переварювання м'яса, а все інше відправляється в кишечник в неперетравленому вигляді, і там починається процес бродіння з інтенсивним виділенням токсинів. Підшлункова залоза і печінка через сильну навантаження швидше зношуються, а в кишечнику залишаються залишки неперетравленої їжі, що утворюють калові камені, поклади яких призводять до запорів і інтоксикації організму. Іншими словами, якщо ви стежите за здоров'ям, потрібно знати, які продукти не поєднуються один з одним і по можливості намагатися не вживати їх в один прийом їжі.

Правила поєднання продуктів

Поговоримо про поєднуваних і непоєднуваних продуктах. Отже, що можна покласти в тарілку без шкоди для здоров'я, а від чого краще відмовитися?

Білки і крохмалі, як уже було сказано, гальмують переварювання один одного, тому м'ясо, риба і яйця з хлібом, кашею і картоплею вважаються харчовим моветоном. Те ж саме відноситься до макаронів з сиром, суші і роллам, в яких риба поєднується з рисом, численним бутербродів з білковими продуктами.

Білки з білками поєднувати не рекомендується, оскільки кожен з них потребує особливих умов для перетравлення. З цієї причини на яєчню з беконом, рибі під сирною скоринкою і горіхах з сиром прихильники здорового харчування ставлять безжалісне клеймо «до перетравлювання не придатні».

Білок і жири вважаються несумісними, оскільки жир блокує виділення соляної кислоти, необхідної для переварювання білків. Виходить, що м'ясо, рибу, яйця і навіть квасоля і гриби не можна смажити на олії. Шанувальникам ЗСЖ залишається готувати перераховані вище продукти на пару, на грилі, в мультиварці або тушкувати на воді.

Крохмалисті продукти і цукор теж несумісні, так як цукор перетравиться першим, а крохмаль почне бродити у шлунку, тому доведеться розпрощатися з солодкими кашами, бутербродами з джемом, печивом, тортами і тістечками. А це вже серйозна жертва!

Овочі поєднуються з будь-якими продуктами, але з однією поправкою - крохмалисті овочі (буряк, морква, гарбуз, кабачки, цвітну капусту) краще не змішувати з цукрами, а всім іншим сполученням дано зелене світло!

Молоко і диня - єдині продукти, які краще вживати окремо від решти їжі, інакше може статися сильний розлад травлення. Краще не ризикувати!

Багато дієтологів підозріло ставляться і до таких традиційних сполученням, як м'ясо з вином (кислота і білок) і чай з випічкою, оскільки дубильні речовини перешкоджають засвоєнню борошняних виробів. Також не варто вживати разом рослинні і тваринні жири, але ця рекомендація вже стала для нас звичною. Кажуть, якщо слідувати правилам поєднання продуктів, можна оздоровитися і схуднути. Однак існують і альтернативні точки зору, що розбивають теорію роздільного харчування в пух і прах, тому не варто впадати в крайнощі, адже смачна їжа - одне з найприємніших задоволень в житті. До речі, таблиці непоєднуваних продуктів можна знайти в інтернеті разом з рецептами здорового харчування. Як казав учений-фізіолог Бриль-Саварен, «тварина насичується, людина їсть, а розумна людина вміє харчуватися»!

Так, в статті на зразок і речі грамотні очевидні. Але який же літній салат без фруктів -помідор? А квасоля без масла її можна проковтнути? Хоча м'ясо без картоплі пережити можна! Я все ж за здоровий глузд і за помірну кількість! 😊

Шелдона ніби як вже спростували. Головним чином тому, що, якщо нашої підшлункової і шлунку не давати працювати (виділяти необхідні ферменти для перетравлення саме ЗМІШАНОЮ їжі), то можна закінчити своє існування рано і не дуже здоровою людиною. Постійно навертати картоху з м'ясом, звичайно, важко для шлунка. Але і доходити до фанатизму не треба. Дотримання перерахованого вище не їсти ЗСЖ.