Яке масло корисніше соняшникова або оливкова

М ногие дієтологи рекомендують використовувати оливкову олію замість соняшникової. Чи справді оливкова олія настільки корисніше ніж соняшникова? Пропоную розібратися в цьому питанні.

В про перші ці масла мають наступні відмінності, які не відносяться до їх складу: запах (для більшості запах соняшникової олії - привабливіше), ціна (оливкова коштує в рази дорожче), зручність приготування (оливкова олія пригорає швидше), але це так би мовити - лірика . Всі ці нюанси нівелюються смаковими уподобаннями, товщиною гаманця і можливо явною перевагою оливкового масла наявністю у змісті оного різноманітних корисних речовин. Так?

У 100 грамах оливкового масла міститься 900 ккал, а в соняшниковій - 899 ккал. Відмінність не істотне, так що в плані насичення страв енергією, у цих масел паритет.

П ри цих умовах ви можете сказати яке з масел краще для низькокалорійної дієти? Я ні.

Про лівковое масло містить у вісім разів більше вітаміну К, ніж соняшникова. Але в соняшниковій в три рази більше вітаміну Е. З огляду на що обидва цих вітаміну не потрібні організму у великих кількостях і часто вони просто накопичуються в печінці, сказати про явну перевагу одного з масел, теж не можна.

Н Аверно правильніше буде чергування або спільне застосування двох видів масел, для балансу вітамінів.

Е того виду жирів слід уникати. Вважається що вони сприяють накопиченню холестерину в організмі, що є причиною хвороб серця і кровоносної системи. В оливковій олії в півтора рази більше насичених жирів.

Х оча обидва масла і не містять холестерину, в оливковій - більше речовин сприяють його накопиченню.

Е ти види жирів - кращі. Споживання мононенасичених і поліненасичених жирів нормалізує рівень холестерину в крові. В цілому ненасичених жирів більше в соняшниковій олії: 80 грам в ста грамах, проти 77 грам в оливковій.

У чітивая що різниця не така велика, будемо вважати - паритет. Але не про якийсь перевагу оливкової олії мова не йде.

Ф ітостероли блокують засвоєння холестерину і таким чином сприяють зниженню його рівня в крові. Вони практично відсутні в соняшниковій олії, але є в оливковій.

П про факту це єдиний показник за яким соняшникову олію програє оливковій.

Цікавий факт: оливкова олія завжди позиціонується як "більш корисне" саме на підставі наявності в ньому фітостеролів. Але! Насправді оливкова олія не настільки багато фітостероли, в порівнянні з соєвим, кукурудзяним, рапсовим і багатьма іншими маслами. Для прикладу: в кукурудзяній олії в 4,5 рази більше фітостеролів ніж в оливковій.

Висновки: оливкова олія має дуже опосередковане відношення до низькокалорійних дієт, так як не має ніяких переваг перед соняшниковою. Виняток становить наявність фітостеролів в оливковій олії, що швидше за стосується нізкохолестеріновую дієт, а не низькокалорійних. Найкращим варіантом буде спільне використання і того й іншого виду масла, з метою загального оздоровлення організму.