Як зварити кисіль з крохмалю
В якості основного загустителя в рецептах домашніх кислих виступає крохмаль. Саме крохмаль здатний надати консистенції необхідну в'язкість і при цьому не нагородити десерт борошнистим післясмаком або текстурою. Ми вирішили в черговий раз віддати данину цьому універсальному продукту і розібратися з тим, як зварити кисіль з крохмалю.
Як правильно зварити рідкий кисіль з крохмалю?
Як кисільні основи для даного рецепта ми вибрали морква. Перед початком приготування її слід очистити і натерти. Отриманий натертий овоч опустіть в киплячу воду і проваріть не більше 5 хвилин. Відкиньте морква на друшляк і дайте відвару стекти, спресовуючи макуха. Отриманий відвар поверніть на плиту і подсластите. Вичавивши сік з лимона, розведіть в ньому крохмаль і, обережно помішуючи кисільні основу, введіть його до вмісту каструлі. Через хвилину напій повинен загуснути, що стане головною ознакою того, що кисіль готовий.
Як зварити кисіль з журавлини і крохмалю?
Базою для киселю можуть стати і ягоди. У нашому випадку - журавлина, але ви можете приготувати кисіль з будь-якої ягоди, скориставшись описаної далі технологією.
До ягодами журавлини всипте приблизно чверть всього цукру і розітріть все в кашку. Отриману кашку відіжміть, сік збережіть, а макуха залийте водою і поставте на вогонь. Як тільки вода почне доходити до кипіння, подсластите все залишками цукру і зніміть з вогню. Відвар остудіть і процідіть. У чверті відвару розчиніть крохмаль, іншу рідину повторного підігрійте і почніть поступово вливати до неї крохмальний розчин. Коли кисіль загусне, зніміть його з вогню, дайте охолонути до теплого і змішайте з журавлинним соком.
Також, якщо ви не знаєте, як зварити кисіль з компоту і крохмалю, то візьміть за основу цю ж технологію, спершу розвівши крохмаль в частині холодного компоту, а потім вливши його до компоту на плиті.
Як зварити густий кисіль з крохмалю?
У склянці холодної води розведіть крохмаль, решту води змішайте з варенням, закип'ятіть і процідіть. Отриманий компот поверніть на плиту і введіть крохмальний розчин, обов'язково безперервно перемішуючи все, щоб уникнути формування грудочок. Розлив кисіль за формами, дайте йому повністю застигнути. Сервіруйте з ягодами і вершками.
Як зварити молочний кисіль з крохмалю?
Щоб молочний кисіль за своєю консистенцією не нагадував просто густе молоко, його можна доповнити різними фруктами і ягодами. Найдоступнішою опцією є яблука, їх-то ми і використовуємо в цьому рецепті.
- яблука - 370 г;
- молоко - 235 мл;
- вода - 475 мл;
- крохмаль - 2 ст. ложки.
Перед тим, як зварити фруктовий кисіль з крохмалем, підготуйте фрукти. Наріжте очищені яблука і залийте їх парою склянок води і залиште на середньому вогні до закипання рідини. Якщо яблука досить солодкі, то всипати до них додаткову кількість цукру не слід, але для яблук з кислинкою не завадить ложка-інша цукрового піску. Коли яблука размягчатся, пюріруйте їх блендером. У холодному молоці розведіть крохмаль і влийте розчин до яблучного пюре. Через хвилину зніміть ємність з вогню і охолодіть напій.