Як зробити троянди шоколадні

Шоколадні троянди вважаються оригінальним їстівним прикрасою десертів і тортів. Вони дозволяють зробити виріб закінченим. Така прикраса можна спорудити самостійно, якщо виконувати нескладні правила по створенню. За ним троянди з шоколаду може навчитися робити кожна господиня.

особливості прикрас

Щоб зробити десерт оригінальніше, використовується різноманітне обладнання: харчові принтери, плоттери, аерографи для барвників. Також застосовується різний інвентар - форми і шприц. У роботі використовують харчові барвники, Айсінг, кондитерські гелі, набори. З ними полегшується процес прикраси.

Який потрібен шоколад?

Для роботи потрібен темперований шоколад, який обробили спеціальним способом. У підсумку продукт знаходить пластичність, що потрібно для ліплення. Якщо нагріти продукт, то через кристалізації какао-масла відбудеться поява кристалів, і тому шоколад не буде пластичним. Найкраще виконувати процедуру темперирования.

Вона передбачає нагрівання і охолоджування шоколаду. Продукт зберігає блиск і текстуру. Якщо часто виконуються прикраси для торта, то бажано придбати спеціальний термометр, який дозволить контролювати процедуру.

Ліплення квітів може виконуватися в тоненьких гумових рукавичках, але це незручно. Виконувати роботу слід швидко, так як від тепла шоколад втрачає форму. Для сушки підходять баночки з вузькою шийкою. Виконувати цю роботу не надто складно. Якщо спробувати зробити кілька кольорів, то з часом будуть виходити красиві троянди. Вони відмінно підійдуть для прикраси тортів і тістечок.

Що потрібно?

Троянди шоколадні дозволяють зробити кондитерський виріб більш розкішним. Для виконання роботи не потрібен професійний інвентар. Досить мати підручні засоби. Щоб зробити прикраси, потрібно:

шоколадна мастика;
качалка;
форма для отримання кружечків або стакан;
контейнер із пластику.

Виконання роботи

Для створення однієї троянди з шоколаду буде потрібно 200-250 г мастики. Продукт слід розминати руками, а потім він розкочується качалкою для отримання тонкого паста товщиною 3-4 мм. Потім потрібно взяти склянку або форму і зробити кружечки. Їх має бути 15 штук: близько 10 для пелюсток, а інші для бутона. Після цього можна збирати троянди шоколадні.

Для отримання квітки необхідна шоколадна мастика. З неї створюють коло, а потім її згортають в трубочку. Така робота виконується з кожної окружністю. Потім верхні краї трохи відгинаються, і розтягуються, і вивертаються назовні. Така прикраса стане більш реалістичним. Так вийде перший пелюстка для бутона.

Потрібно взяти другу заготовку, розмістити її під першою, пелюстка притиснути до пелюстки. Вийде перший бутон. Три трубочки служать для формування другого бутона. Потім їх кладуть в контейнер на 3 години, щоб вони підсохли. Таким же способом треба зібрати квітку троянди: потрібно 10 трубочок, що розміщуються один під одним. Верхні їхні краї, розтягують, відгинають. Після отримання троянди її кладуть в контейнер для висихання. Після цього ними можна прикрашати торт.

Що потрібно для шоколадного тесту?

Троянди шоколадні можна робити з шоколадного тіста. Для цього знадобляться:

темний шоколад (100 г);
цукор (350 г);
гаряча вода (150 мл);
сода (1,5 г);
кислота лимонна (2 г);
харчова плівка;
качалка;
форма для отримання кіл або стакан;
шпатель.

Це основні інгредієнти і засоби для отримання гарних прикрас. З їх допомогою готуються класичні троянди. Виконують їх і з білого шоколаду, а також із суміші. Якщо поєднувати кольори, то виходить чудове прикраса.

приготування

Щоб зробити трояндочки для торта, необхідно приготувати шоколадний сироп. У каструлю слід налити воду, поставити на вогонь. Потім додається цукор і розчин кип'ятиться. Коли він закипить, то всипається лимонна кислота, каструлю накривають кришкою. Сироп готується близько 50 хвилин на несильному вогні. Потім він повинен охолонути.

В соду додається кип'ячена вода, а потім вливається сироп. Коли з'являється піна, потрібно посилити розмішування. Отриманий сироп має жовтий відтінок, подібний меду. Щоб приготувати шоколадні прикраси, необхідно зробити шоколадне тісто. Плитку ласощі треба подрібнити, масу помістити на водяну баню, продукт повинен стати розтопленим. Потім додається сироп (30 мл) і склад змішується до отримання густої маси. Потім її викладають на харчову плівку і накривають її іншою плівкою. Потім все залишають на 12 годин для затвердіння.

створення квітки

Після затвердіння можна зробити троянди шоколадні. Потрібно відламати трохи тесту, розім'яти руками, а з використанням качалки створити тонкий пласт. Потім треба взяти форму або стакан, вирізати 15 кружечків. Їх кладуть на тацю, а залишки усувають шпателем. Гурткам треба надати форму і товщину пелюсток троянд, несильно розтягнути.

З тіста створюють кульку, роблять його конусоподібним. Під час складання пелюстка обертають близько конуса, а потім фіксується другий пелюстка до першого. Третій розташовується під відкритою частиною другого. Відкрита частина другої деталі замикається на третій. Так фіксуються всі деталі. Пелюсточки треба відігнути назовні, зробивши квітка реалістичним.

У підставі потрібно усунути зайве тісто. На цьому виготовлення троянди закінчується. Якщо на торті буде кілька троянд, то додатково буде потрібно зробити і інші елементи декору, наприклад листочки. Може використовуватися темний і білий шоколад. Шоколадні троянди зроблять будь-який торт красивіше.