Як зробити хороші вугілля для шашлику або барбекю

По-перше, потрібно визначитися, що ми будемо готувати, адже не можна на одних і тих-же вугіллі готувати різні продукти!
По-друге, визначимося, де ми будемо готувати, можна в мангалі, просто над вогнем або в спеціальних ємностях.
По-третє, визначимося з рецептом, можна готувати в решітці для гриля, на шампурах, в каструлі або сковорідці.

Отже, ми вирішили готувати шашлик зі свинини в мангалі (найпоширеніший варіант).
Вугілля для такого шашлику повинні бути не надто гарячими, щоб м'ясо не підгоріло, але їх повинно бути багато і вони повинні бути дрібними. М'ясо повинно смажитися в 3-5 см над вугіллям і його постійно потрібно крутити, приблизно раз в 10-15 секунд перевертати на 180 градусів.
Для такого шашлику ідеально підійдуть соснові або ялинові вугілля, які вже трохи встигли охолонути після багаття, остигати після зникнення відкритого полум'я таким вугіллю треба приблизно 5 хвилин.

Якщо нам треба приготувати курку або іншу птицю на решітці для гриля діємо так:
Беремо ті ж соснові або ялинові вугілля, але, не даючи їм охолонути, засипаємо в мангал так, щоб до решітки було приблизно 5-6 см. Решітка кладеться на мангал і перевертається приблизно раз в півхвилини.
Риба на грилі готується по-іншому, беремо березові вугілля і кладемо їх між двох опор для решітки (щоб повітря їх продував), і розміщуємо в 6-8см над ними грати з рибою, перевертаємо разів на хвилину.

Якщо ми готуємо щось в казанку або каструлі, треба зробити багаття з березових кілочків і, коли вони прогорять, додати пару трійку великих гілок, потім підвісити в 9-12 см над уже палаючими гілками казанок або каструлю і чекати поки звариться ваша їжа.
Також можна взяти купу хмизу, скласти шалашиком і відразу підвісити над вогнища казанок.

Якщо ми готуємо барбекю в спеціальній тарі, то беремо найпростіші покупні вугілля, ллємо на них рідину для розпалювання і підпалюємо, незабаром вугілля розігріються і можна класти м'ясо.
Такий метод не потребує багато часу і приготувати м'ясо таким чином можна не побоюючись пожежі.