Як зберігати вино в домашніх умовах в пластикових пляшках і скляних банках

Зробивши першу порцію вина власного виробництва, початківець винороб задумається, як зберігати домашнє вино в домашніх умовах. Матеріалів для виготовлення посудин на ринку представлено безліч, вони відрізняються за своїми властивостями.

Кращим способом зберігання і транспортування вин, саморобних або фабричних, визнається скляна пляшка. Але чи можна зберігати вино в пластикових пляшках?

Як зберігати вино в домашніх умовах в пластикових пляшках і скляних банках

Не бажано. Пластик має ряд істотних недоліків, які можуть не тільки зіпсувати смак алкоголю, але і зробити його небезпечним для вживання.

Властивості пластикової тари:

Вплив на вино

Пропускає кисень та інші гази

Полімери вступають в реакцію зі спиртом

Хімічні речовини можуть розчинитися в напої

Ультрафіолет знижує якість винної продукції

Як видно з таблиці, пластикові тари краще не використовувати у виноробстві. Молоде вино можна налити в пластик на короткий час (максимум два місяці), але для тривалого зберігання його доведеться перелити в посудину з іншого матеріалу.

Зараз на ринку з'явилися нові пластикові судини спеціально для алкоголю. Виробники стверджують, що склад полімерів не може нашкодити спиртовмісних складів. Однак перевіряти правдивість таких заяв не варто, краще використовувати інші тари.

Не рекомендується зберігати винні вироби і в алюмінієвій флязі. Під впливом цього металу, набувається неприємний запах і настоянка потемніє.

У скляних банках

Традиційно виноградне вино зберігали в дерев'яних бочках або в скляних пляшках, якщо обсяг розливу невеликий.

Скло має свої переваги для зберігання алкогольних напоїв:

Чи не попускає всередину сторонні речовини;
Не має запаху;
герметично;
Чи не вступає в реакцію з продуктом;
Не надає вину ніякого присмаку.

Крім бутлів, домашнє вино можна зберігати і в скляних банках. Форма посудини не впливає на його якість. Але щоб з роками напій не втрачав смак і властивості, банку потрібно правильно закупорити.

Способи закрити банку з вином:

Жерстяна кришка. Це небажаний спосіб закачування, т. К. Продукт буде стикатися з металом, взаємодіяти з ним і окислюватися;
Пластикова кришка. Про вплив пластика на спирт було написано вище. Щоб убезпечити продукт, такі кришки з внутрішньої сторони обкласти фольгою;
Скляна. Відповідний варіант, але їх важко щільно зафіксувати, для кращого зміцнення скляні кришки заливають по краях воском.

Скільки можна зберігати відкрите вино?

Допустимий термін зберігання домашнього алкоголю залежить від складу. Якщо в продукті присутня цукор, то навіть відкрите вино може простояти довго. Міцні напої зберігаються довше, ніж легкі і ігристі вина.

Скільки б часу не минуло після відкриття є кілька способів продовжити алкоголю життя:

Позбутися від зайвого повітря. Це можна зробити спеціалізованої вакуумній помпою, яка продається у винних магазинах. Якщо названого пристосування під рукою немає, перелийте залишки алкоголю в ємність поменше, щоб під кришкою не залишалося вільного простору;
Щільно закрийте посудину. Кисень шкодить спиртовмісних продуктів, повітря не повинен потрапляти всередину ємності;
Поставте відкриту пляшку в темне місце в квартирі. з метою відгородити від ультрафіолету;
Поставте його подалі від риби, квашених овочів і сильно пахнуть продуктів. т. к. вино активно вбирає запахи;
Залиште вино в спокої. не збовтувати і не трусіть.

Виконавши перераховані вище інструкції, ви зможете зберегти вино на пару днів. Але не намагайтеся зберігати відкриту пляшку тиждень і довше, п'янкий напій втратить смак і якість.

Чому вино зберігають в горизонтальному положенні? Це робиться, щоб рідке вино змочують натуральне коркове волокно. Несмоченная пробка засохне, почне тріскатися і пропускати повітря.

При якій температурі зберігати?

Вино чутливо до середовища і чуйно реагує на її зміни. Домашнього вина, в якому немає консервантів, це стосується більшою мірою, ніж дешевого розливного вина.

Температура приміщення, в якому продукт зберігається, прямо впливає на його якість і відбуваються в пляшки хімічні процеси. Алкогольні напої змінюються постійно і з кожним роком покращують свої якості.

При якій температурі зберігати вино? Знайдіть будинку місце, температура в якому становить 10-14 градусів (це може бути льох). Такий показник є оптимальним і дозволяє зберегти первинну якість напою.

Зберігання ж виноградного вина на морозі або в холодильнику - поширена помилка. Холод гальмує процеси бродіння.

При кімнатній температурі зберігати його можливо, але небажано. Міцний алкоголь зберігає свої якості не довше чотирьох днів, пізніше починає втрачати смак. Пляшки, які містять легкі напої, в квартирі простоять тільки добу.