Вирощування дріжджів в домашніх умовах - блоги домашніх пивоварів - форум домашніх пивоварів,
Ну ось, товариші, я практично готовий до освоєння азів мікробіології) Хімічна посуд закуплена, бокс для проведення експериментів готовий.
завтра-післязавтра зберу з ферментера табірні дріжджі в пробірку і в вихідний почну робити посіви. весь посуд в кадр викладати не став, але є ніби все.
може хто то і не оцінить мій порив по розведенню дріжджів, але я ось такий і мені це цікаво) не судіть строго моє обладнання, думаю, що для початок згодитися)
на першій фото звичайна лампа для підсвічування робочого простору, на другий включена УФ лампа.
компресор підключений до фільтру 0,023 мікрон (фільтр всередині)
так як свідчення ареометра показали, що лагер набрід, я вирішив зібрати дріжджі S-23 сьогодні, попередньо прокип'ятити пробірку з пробкою і потримав під УФ лампою 20 хвилин, далі пробірка пішла в холодильник. операцію заповнення пробірки проводив в рукавичках в боксі. все попередньо побризкав 70% спиртом.
Все відмінно! Про поверхні тобі писали, і до речі СанПіН теж про це пише, керамічна плитка-гладка, масляна фарба, пластик, ті максимально гладкі рівні поверхні. Дете треба було ЛДСП брати, не сильно дорого, але було б тобі краще. Але я розумію ти поки на стадії розвитку, думається що з віконних профілів і сендвіч панелей + скло буде для тебе найбільш правильним рішенням.
Я зрозумів що тебе вдожновіло на це все справа, але тільки не розумію навіщо ти будеш з дріжджів з бака робити посіви і знаходити сильні культури? Може краще купити рідких дріжджів їх розмножити таким способом, або у наших українських виробників дріжджів брати чисту культуру?
я так і зроблю, просто зараз хочу відпрацювати сам процес)
Варка сусла для створення живильного середовища і розмноження дріжджів
Для розведення дріжджів, мені треба 5 літрів сусла (з запасом) щільністю 1.040. Я затирав 0,9 кг Пейла за найпростішою схемою - 64 градуси 1 годину і 78 градусів
5 хвилин. Кипить 1 годину і за 50 хвилин додав 7 грам Нортен Брювер, бо рекомендують розводити в охмелене суслі. IBU в районі 20 вийшло. + Хміль сам по собі антисептик
Поки варив сусло, вимив дві колби для 1-го і 2-го переливів і п'ять пробірок. Поставив їх на фольгу, попередньо оброблену 70% спиртом. промив старсаном
дві літрові пляшки, в одній буде сусло для відтворення живильного середовища, в другій для кінцевого стартера.
Готове сусло щільністю 1.040