Як зберігати яблука 1

Садівники і дачники знають, що мало виростити і зібрати багатий урожай, треба його ще й правильно зберігати. Кінець літа і осінь багаті на фрукти - в садах дозрівають груші, сливи, яблука та інші плоди. Для того, щоб і взимку насолоджуватися їх смаком і отримувати користь, необхідно заздалегідь подбати про збереження врожаю. Найчастіше на зиму запасають яблука, тому актуальною буде інформація про те, як і де їх зберігати. Ці плоди відносяться до швидкопсувних, і для того, щоб зберегти їх в цілості, треба підготувати місце і умови для зберігання.

Яблука можна зберігати в погребі, будинки і на балконі, головне забезпечити їм відповідні умови. Ну і звичайно, спосіб зберігання цих корисних плодів залежить від їх сорту.

Для того, щоб розібратися як треба правильно зберігати яблука, слід розібратися в їх сортах. Яблука діляться на:

Літні сорти - вони мають ніжною тонкою шкіркою,
Осінні сорти - шкурка середньої товщини,
Зимові сорти - груба шкірка і характерний восковий наліт.

Товщина шкірки яблук визначає їх збереження, адже шкірочка захищає м'якоть плодів не тільки від висихання, але і від проникнення мікроорганізмів. Сорти яблук з товстої шкіркою і маслянистим нальотом можуть залишатися соковитими і свіжими довгий час, тому для зберігання на зиму вибирають саме такі яблука. Сорти літнього та осіннього типу можна зберігати не тривалий час.

Як збирати яблука

Багато в чому успіх зберігання яблук визначається тим, як їх збирали. Для збору врожаю яблук слід використовувати драбини, сходи та інші пристосування, що дозволяють обережно зняти плоди з дерева. Якщо яблука планують залишати на тривале зберігання, то збирати їх треба в рукавичках, щоб не пошкодити восковий наліт на шкірці. Збирати плоди треба в спеціальні плодосборние сумки, а якщо таких немає, то замінити їх можна на пластикові відра, зсередини застелене мішковиною. Збирати яблука так, як роблять багато - струшівают плоди з дерева, а потім збирають їх з землі - не можна, оскільки навіть незначні пошкодження можуть привести до псування яблук і їх гниття. До того ж, пошкоджене яблуко заразить гниллю і сусідні плоди в ящику.

Способи зберігання яблук

Яблука під час зберігання продовжують «жити»: поглинають кисень, виділяють вуглекислий газ, вологу, відбуваються ферментативні реакції. Залежно від розміру відбувається і дозрівання плоду, тому чим більше яблуко, тим раніше воно дозріє і тим більше виділяє речовин.

Перед закладанням на зберігання яблука треба перебрати, відокремити уражені шкідниками чи хворобами, а також з механічними пошкодженнями. Зберігання піддаються тільки абсолютно здорові плоди.
Також треба впорядкувати яблука за розмірами на великі, середні і дрібні. Найдовше зберігаються середні яблука, а ось великі плоди частіше уражаються хворобами - їх треба з'їдати в першу чергу. Дрібні ж яблука швидко в'януть. Різні за розміром яблука треба зберігати окремо і використовувати в різні терміни.
В якості тари для зберігання треба вибирати вироби з м'якої деревини або вологостійкого картону. Тара повинна бути надійною, чистою і забезпечувати достатнє охолодження і вентиляцію яблук. В ящик для зберігання не повинно бути занадто великих просвітів. Можна використовувати гратчасті ларі або укладати яблука на стелажі.
Краще відокремлювати кожен плід від іншого: загортати кожне яблуко в папір, пересипати піском, мохом, дубовими або кленовим листям, лушпинням, гречаного лушпинням. Іноді яблука перекладають соломою, але у такого методу є недолік: при початку гниття хоча б одного яблука або при конденсації вологи через перепади температур солома може почати гнити.
Якщо яблука укладаються в ящики, то їх розміщують рядами або по діагоналі.
Якщо достатньо часу, то кожен плід перед укладанням на зберігання занурюють в двохвідсотковий розчин хлористого кальцію. Його можна замінити спиртовою настоянкою прополісу, яку готують з розрахунку сто грам прополісу на півлітра спирту.
Зберігати яблука можна і в піску. Для цього знадобиться невеликий чистий пісок. Попередньо просушені в грубці. У ящики засипають на дно тонкий шар піску, укладають плоди, а потім засипають зверху шару яблук пісок так, щоб зверху його товщина дорівнювала трьом сантиметрам. Потім укладають наступний шар плодів і знову засипають пісок.
Якщо планується перенесення покладених в ящики яблук, то укладання повинні бути дуже щільною, щоб під час переміщення яблука не билися один об одного і не розривалися.
При стелажному зберіганні яблука можна загортати в промаслений папір або ж пересипати плоди промасленим стружкою. Для просочування паперу або стружки використовують мінеральне (наприклад, вазелінове) масло.
Можна зберігати яблука в поліетиленових плівках. Укладають плоди так: в ящик кладуть хрест навхрест два шари плівки, а яблука укладають рівними рядами. Потім плівку укладають зверху у вигляді конверта.
Ще один спосіб зберігання яблук - в поліетиленових пакетах. При диханні плодів виділяється вуглекислий газ, який як би консервує обмінні процеси в плодах і в результаті зберігання можливе на більший термін. Важливо, щоб при цьому температура повітря була постійною і в межах + 5-7 градусів. Кожне попередньо охолоджене яблуко (щоб не конденсувалась волога) укладають в окремі пакетики з поліетилену, щільно зав'язують і укладають в тару для зберігання. Такий метод дозволяє зберігати яблука навіть на балконах міських квартир.

Де зберігати яблука

Зазвичай тару з яблуками зберігають у підвалах, льохах або іншому прохолодному, але добре вентильованому місці. Температура зберігання повинні бути в середньому 20 градусів, а оптимальна вологість - 80%.

Найкраще в місці зберігання встановлювати стелажі з нижньою полицею на відстані 15-20 см від підлоги, і щоб верхня полиця була розташована так, щоб від ящика з яблуками до стелі було не менше 30 см. Відстань між полицями повинна бути таке, щоб від верхнього краю тари з яблуками до наступної полки було не менше 20 см.

Зазвичай вгорі температура вище, тому продукти для тривалого зберігання розміщують внизу, а ті, які використовуються швидше - зверху.

До речі, не варто зберігати яблука разом з овочами, а також з плодами з сильним запахом (наприклад, з часником і цибулею).