Як зберігати чорну смородину в домашніх умовах свіжі ягоди
Способів зберігати її існує безліч. Але всі їх можна умовно розділити на два основних: «свіжий» і консервований. Про них і поговоримо. Але для початку пару слів про те, як правильно збирати смородину.
Збір чорної смородини
Ягоди цього чагарнику найкраще збирати в суху погоду, коли вже зійде роса (10-11 годин до обіду). Зривати їх краще не окремо, а цілими гронами. Мокрі плоди заготовлювати про запас не рекомендується, оскільки в такому вигляді вони швидко псуються. Втім, можна зберігати і окремі ягоди, але їх необхідно попередньо обсушивать, розклавши дуже тоненьким шаром.
До речі, перестиглі плоди для зберігання підходять погано: майже відразу після збору вони втрачають практично всі свої цінні властивості.
Спосіб зберігання свіжих ягід
Свіжа смородина в «природних» умовах не псується порівняно довго - приблизно два тижні. Але важливо дотримуватися кількох простих правил.
По-перше, температура повітря в приміщенні не повинна бути вище плюс 10-12 градусів. По-друге, вологість повинна бути близькою до оптимальної. Якщо вона висока, плоди почнуть гнити, якщо ж занадто низька - сохнути.
«Холодне» зберігання чорної смородини
Продовжити час зберігання свіжої смородини допоможе холодильник.
У холодильнику ягоди цієї рослини найкраще тримати:
- в невеликих корзинах;
- в болгарських ящиках;
- в пакетах з поліетилену або харчової плівки.
Дуже важливо, щоб ширина всієї цієї тари перевищувала висоту, інакше ягоди можуть пом'яти під своєю власною вагою, їм важко буде «дихати».
У ящиках і невеликих кошиках плоди потрібно зберігати при температурі близько нуля градусів. У такій тарі смородина буде їстівна протягом 20 днів. Що ж до поліетиленових пакетів, то в них вона не буде псуватися місяць або навіть півтора. Це за умови, що температура буде коливатися від 0 до -1 градуса. А ось при температурі мінус 2 градуси плоди будуть залишатися їстівними цілих 3 місяці.
Дуже важливо не допускати попадання в поліетиленові пакети навіть невеликої кількості повітря. Що міститься в ньому водяна пара при низьких температурах перетворюється в згубний конденсат. Під його дією ягоди швидко перетворяться в неїстівну масу.
У побутових пакетах з харчової плівки плоди заготовляють так:
- Спочатку ягоди охолоджують в морозильній камері холодильника. Це робиться для того, щоб смородина НЕ запотівають.
- Потім плоди складають у пакети з харчової плівки і гарненько зав'язують. Але більше 2-3 кілограмів класти не слід!
Для «холодного» зберігання краще підбирати трохи недостиглі смородинки: в холодильнику вони дійдуть до потрібної кондиції.
Як правильно розморожувати
Розморожувати ягоди потрібно поступово, інакше всі їхні вітаміни загинуть. Спочатку пару годин тримаємо плоди у верхніх відділеннях холодильника при температурі максимум плюс 4-6 градусів. Через 2-2,5 години сміливо їх виймаємо і можемо вживати. До речі, компот з таких ягідок - просто пальчики оближеш!
«Сухий» спосіб заготівлі про запас
Ягоди смородини піддаються сушці легко. Щоб висушити плоди необхідно:
- Ретельно їх перебрати.
- Вимити, обсушити.
- Розкласти одним шаром на ситі.
- Надіслати в духову шафу і сушити при температурі 50-60 градусів не довше 2-4 годин.
- Процедуру слід закінчити, коли ягоди перестануть злипатися, якщо їх здавити кулаком.
На сонці сушити смородину не рекомендується, оскільки при цьому втрачаються її корисні властивості і приємні смакові якості.
Як зберігати смородину у вигляді соку
Для приготування та зберігання соку все ягоди:
- Гарненько обмивають водою.
- Кладуть у скляний посуд ємністю десь 1-10 літрів.
- Плоди пересипають цукровим піском, причому на кіло смородини береться півтора кілограма цукру.
- Перемішується все це за допомогою струшування.
- Для закупорки скляного посуду можна використовувати гигроскопическую вату, яка обгорнута в марлю.
- Зберігати майбутнє ласощі потрібно в прохолодному місці.
Сік смородини не тільки смачний, але і дуже корисний. Завдяки йому поліпшується травлення, міцніше стають ясна, краще спиться і думається.
Зберігання смородини у вигляді варення
Варення з ягід цього чагарнику роблять і зберігають таким чином:
- Плоди потрібно вимити, гарненько подрібнити в м'ясорубці.
- Отриману масу слід перемішати з цукром (на кілограм ягід - 2 кг солодкого піску).
- Отриману суміш необхідно покласти в сухі банки і щільно їх закрити.
Варення з смородини має чудовий смак, сприяє позбавленню від застуди і хвороб шлунка, усуває мігрені.
У чорної смородини відмінний смак, вона живильна і допомагає при багатьох хворобах. Вживаючи в їжу ласощі круглий рік, залишатися здоровим легше.