М’ясо на грилі

Захоплююча і приємне проведення часу - пікнік на природі, м'ясо на грилі і інші принади, особливо якщо вони охолоджені, або навіть в льоду. На жаль, в умовах сучасного міста, нечасто випадає можливість для такого виду відпочинку, хоча, не сперечаюся, до цього треба прагнути, і тоді все вийде. Але, зовсім не складно приготувати домашнє барбекю безпосередньо на кухні.

Так повелося, що найдоступніший м'ясо у нас - свинина, саме вживане в світі м'ясо. М'ясо свині, свинину - можна смажити, варити, тушкувати, запікати. З свинини готують улюблені багатьма домашні голубці. загортаючи фарш в капустяне листя. Правильно вирізані з туші шматки м'яса легко запекти на решітці, приготувавши натуральну свинячу котлету з реберної кісточкою. З свинячого фаршу можна приготувати котлети на решітці або в сухарях, смачні як в дитинстві.

Кращі Різдвяні страви - холодець зі свинячих ніжок і домашня буженина, запечена в фользі або тесті. Я пам'ятаю їх все життя, ще з самого раннього дитинства, коли у бабусі в селі напередодні свята в печі готували буженину. в той час як на плиті ледь кипів навар холодцю. Зараз модно запікати м'ясо і буженину в «рукаві», хоча, як на мене, цей спосіб варить м'ясо, а не запікає.

Найпростіший спосіб приготувати до обіду шматок свинини - запекти на домашньому грилі. М'ясо на грилі - блюдо певною мірою просте, і, за великим рахунком, не вимагає особливої ​​підготовки - відбивання, маринування і т.д. Свинина готується швидко і гарантовано прожарівается. Напевно, вдома на кухні у багатьох є пристосування для смаження без жиру. Це може бути сковорідка-гриль з ребристим дном. Вона добре справляється із завданням і м'ясо на грилі виходить добре, хоча і може втрачати кілька м'ясного соку. На такому грилі ідеально виходять смажені куріпки або перепілки.

Кращий варіант, щоб приготувати вдома м'ясо на грилі - електрична решітка. Як правило, це нагрівальний елемент у вигляді змійки і металева хромована решітка, розташована над ним. Щоб зібрати рідину, яка капає з продуктів, знизу розташований знімний піддон. Дуже проста конструкція.

М'ясо на грилі можна готувати з досить товстих, в кілька сантиметрів, шматків. Електричний гриль дуже добре пропікає м'ясо і створює обсмажену скоринку на поверхні, яка не дає витікати м'ясному соку, що робить м'ясо незрівнянним і соковитим. Для приготування м'яса на грилі краще вибирати свинину досить жирну і не найжорсткішу. Частина жиру під час смаження витопиться, що значно знизить загальну калорійність м'яса.

про рецепт

М'ясо на грилі - свинячий ошийок зі спеціями смажений на електричному грилі

складові

• 2 шматки Свинячий ошийок
• 1 ч.л. Рослинна олія
• Для подачі Свіжий огірок, помідор, зелень, мелений стручок гострого червоного перцю
• Спеції Сіль, чорний перець, коріандр

Спосіб приготування домашнього барбекю - м'ясо на грилі

1. У домашніх умовах, якщо немає можливості використовувати жар і мангал, краще смажити свинячий ошийок. Шматки м'яса повинні бути вирізані поперек волокон, містити прошарку жиру. Товщина шматків м'яса може бути до 4 см, щоб м'ясо добре присмажився. Вага одного шматка м'яса 250-300 грам. Шматки ошийка очистити від осколків кісточок, які залишаються після рубки туші, вимити й обсушити паперовими серветками.

Свинячий ошийок для смаження

Відбивати шматки м'яса і маринувати - не треба. М'ясо на грилі готується зі звичайних шматків м'яса. І ще, не варто готувати «парну» свинину, можуть бути складності. Підготовлені шматки м'яса викласти на тарілку. По обидва боки посипати свинину меленим коріандром, меленим чорним перцем - краще навіть розмолоти кілька горошин, і посолити дрібкою крупної солі. Залишити м'ясо для «сухого» маринування в холодному місці до 1 години.

Обсипати м'ясо спеціями

Розігріти електричний гриль на максимальній потужності. Це важливо, щоб швидко утворилася обсмажена скоринка, яка збереже всередині м'яса м'ясний сік. Шматки м'яса обтерти паперовою серветкою від великих шматочків перцю і коріандру. Змастити м'ясо невеликою кількістю рослинної олії - щоб були буквально сліди жиру, які захистять м'ясо від прилипання до грат безпосередньо після початку смаження. Свинина сама по собі жирна і дуже швидко витопиться власний жир, який збереже м'ясо.

Викласти шматки м'яса на гриль, переконавшись, що він добре розігрітий. Варто посувати шматки м'яса з боку в бік, щоб виключити чіпляння м'яса до грат. Дуже швидко свинина нагріється і почне витоплюється жир.

Викласти шматки м'яса на гриль

Загальний час смаження свинини, в залежності від товщини шматків, може становити 20-40 хв. Щоб м'ясо на грилі рівномірно прожарювалося, варто перевертати шматки ошийка через кожні 5 хв, стежачи за готовністю.

Варто перевертати шматки ошийка через кожні 5 хв

Такий спосіб смаження виключає підгоряння свинини, дозволяє добре його прожарити і м'ясо на грилі гарантовано вийде соковитим і смачним. Крім того, любителям м'яса «з кров'ю», не варто цього робити зі свининою, це може бути з несподівано неприємними наслідками. За великим рахунком, смажити м'ясо на грилі треба, хоча б, пів години. І ще - стежте, щоб не спалахував жир, який капає на нагрівач, і остерігайтеся бризок.

Смажити шматки м'яса до повної готовності

Готове м'ясо на грилі перекласти на тарілки, поки воно ще ледь шипить. Раджу посипати кожен шматок ошийка дрібкою крупно меленого стручка сухого гострого «чилі».

Як гарнір ідеально підійде збірна зелень, нарізка з свіжих овочів і, за бажанням, який-небудь соус для шашлику або смаженого м'яса - ткемалі. соус з кизилу або томатний соус, гостроту якого можна регулювати за бажанням.

Як гарнір підійде збірна зелень, нарізка з свіжих овочів

Смачне свиняче м'ясо на грилі - вкрай простий спосіб посмажити м'ясо вдома, не виїжджаючи на пікнік. Перевага смаження м'яса на грилі - не треба використовувати жир для смаження. Це зменшує калорійність страви. Крім того, цей спосіб смаження не вимагає особливої ​​підготовки і значних витрат часу.

Смачне м'ясо на грилі

Смачне м'ясо на грилі - свинячий ошийок зі спеціями, нічого зайвого! Сергій Джуренко 350 5 5 1269