Як зберегти в чорній смородині максимум вітамінів на зиму

Зберегти в чорній смородині максимум вітамінів на зиму можна, на мій погляд, не піддаючи ягоди термічній обробці.

Вітамін С, яким багата чорна смородина, руйнується при нагріванні, тому я готую так зване "сире варення". Цей спосіб заготівлі, я вважаю, найбільш щадний для ягід чорної смородини і дозволяє зберегти максимум корисних речей цієї лікувальної ягоди. Зібрану ягоду я перебираю і видаляю гілочки і листочки, потім мою її і сушу, розстеливши на бавовняної тканини. Вимиту ягоду пропускаю через електром'ясорубку. Отримане пюре зважую на господарських вагах. Потім в таз з пюре додаю цукор: на 1 кг пюре - 0,8 - 1 кг цукру.

Час від часу дерев'яною ложкою перемішую черносмородиновое пюре, поки не розчиниться цукор. Потім розливаю готове "сире варення" в остиглі простерилізовані банки і накриваю їх чистим аркушем білого паперу. На шийці банки фіксую лист господарської резинкою.

Чорна смородина дуже корисна ягода. Вона містить в собі багато вітамінів і мікроелементів. Чорна смородина практично не втрачає своїх корисних властивостей при заготовках. Тому сміливо робіть з неї Кампотов. варення. джеми. заморожувати її. Взимку все буде дуже смачним і корисним .Вкуснее всього мені здається це протерта чорна смородина з цукром. У такий смородини і колір гарний і смак приємний. Візьміть 1 кг чорної смородини і 2 кг цукру. Смородину пропустіть на м'ясорубці або. найкраще розімніть дерев'яним товкачем. При зіткненні з металевими частинами м'ясорубки багато вітаміни руйнуються. Тому краще розімніть чорну смородину і змішайте з цукром. до розчинення цукру. Складіть в стерилізовані банки і закатати.

Ягоди смородини можна різними способами заготовити на зиму, щоб в них були всі корисні властивості.

Як відомо, вітамін С підтримує організм, роблячи його міцним і стійким, що так необхідно в зимовий період.

Однак, вітамін С боїться таких фізичних факторів, як термічної обробки, відкритого повітря, руйнується при контактуванні з металом. А ось при заморожуванні вітамін С зберігається в ягодах!

Тому заморожування є чудовим засобом зберегти ягоди до зими в свіжому стані і корисними для організму.

Щоб заморозити смородину, слід спочатку очистити і промити ягоди, ретельно висушити, все ягоди повинні бути цілими, не зіпсованими і міцними. Після цього сухі ягоди розподілити по поверхні піддону або контейнера одним шаром. Нехай ягоди змерзнути, тоді можна зсипати в окремі поліетиленові пакетики або спеціальні пакетики для зберігання ягід.

Крім заморозки ягоди смородини можна також висушити. Вони втратять в деякому роді корисні властивості, так як в цьому випадку вітамін С, настільки не стійкий, втрачається на 10 - 20%. Все одно цей спосіб годиться, щоб зберегти ягоди до зими.

Для висушування слід тримати в духовці при невеликій температурі і відкритих дверцятах, поки ягода стане висушеної.

Також можна перекрутити з цукром смородину в співвідношенні ягід і смородини один до двох. Тільки від зіткнення з металом вітамін С руйнується і на м'ясорубці не рекомендується перекручувати ягоди смородини.

Щоб зберегти в чорній смородині максимум вітамінів. потрібно її заморозити на зиму. Можна просто помити ягоди, просушити на рушнику і скласти в невеликі пакетики, зав'язати і зберігати в морозильній камері. А можна провернути на м'ясорубці з цукром, на 1 кг ягоди - 700-800 г цукру, дати постояти ніч, ретельно перемішати до розчинення цукру і розкласти по міні-банкам (200 г) з кришкою, заморозити в морозилці. Взимку виймати баночку по потребі. Дуже смачно і корисно, збережені всі вітаміни.