Як заварювати пуер в мандарині

Китайський чай шу пуер заслужено користується величезною популярністю не тільки в рідній країні, а й в усьому світі. Зараз під цією назвою проводиться кілька десятків сортів елітного чаю. Одним з найбільш екзотичних ось уже кілька років вважається знаменитий пуер в мандарині.

Особливості мандаринового шу пуеру

Він являє собою добре просушені чайне листя, щільно утрамбовані в витончений «горщик» з мандариновою шкірки. Виглядає цей ароматний світло-коричневий кульку абсолютно фантастично. Що вже говорити про смак! Виразний, але не настирливий мандариновий акцент такого напою може стати прикрасою будь-якого свята.

Для виготовлення цього сорту використовуються великі, зрілі листя. Їх небагато мнуть таким чином, щоб рослина пустило сік, після чого дозволяють сонцю й вітру підсушити їх природним шляхом.

А коли процес ферментації вже практично завершений, починається головна частина священнодійства. У стиглого мандарина зрізають верхівку таким чином, щоб вийшла своєрідна мисочка. М'якоть акуратно виймають, а в спорожнілий мундир укладають від 15 до 25 грам підсушених чайних листів. Після чого фрукт знову закривають, як кришечкою, зрізаною верхньою частиною, і відправляють на сонці досушуватися.

В результаті цих нехитрих дій чай шу пуер просочується кислувато-солодким запахом стиглого мандарина, вбирає в себе корисні для здоров'я ефірні масла, що містяться в цедрі. Крім того, зберігає він і всі корисні властивості пуеру.

Пуер в мандарині - задоволення дороге, розраховане на справжніх цінителів чайної церемонії. Тим більше що для того, щоб насолодитися повною гамою смаку і запаху, цей чай потрібно заварювати не поспішаючи, дотримуючись усіх неписані правила китайської чайної церемонії. Тому цей сорт найчастіше купують в якості подарунка, хоча деякі гурмани закохуються в незвичайний смак раз і назавжди. У відгуках часом відзначається, що чай має слабку бадьорить ефектом пуеру, але тут все залежить від індивідуальності сприйняття, від витримки чаю і фортеці заварки.

Як і будь-який інший китайський чай, мандариновий шу пуер можна заварювати декількома способами. З них найбільшою популярністю користується традиційний китайський метод «пін ча». Хоча, звичайно, ніхто не заважає приготувати цей напій шляхом звичайного наполягання в чайничку.

Заварювання китайським способом «пін ча»

Для початку промийте чайник гарячою водою, щоб прогріти стінки. Насипте 7 - 10 грам чаю (це становить приблизно 2 - 3 чайних ложки сухої заварки), а якщо хочете зробити мандаринову ноту більш помітною, отщіпніте шматочок шкірки і теж покладіть в чайник.

Найчастіше пуер в мандарині має велику витримку, тому його можна заварювати окропом. Але оптимальною температурою вважається 80 - 95⁰С.

1. Залийте чай гарячою водою і через кілька секунд злийте її. Точно також поступите з другою порцією води. Це необхідно, щоб змити пил і повністю розкрити всі смакові якості чаю.
2. Лише тепер пуер можна заварювати і розливати по чашках. Наполягати цей напій потрібно від 30 сек до 2 хвилин, в залежності від того, яку фортецю чаю ви віддаєте перевагу.

Заварювати такий чай можна і цілком.

1. Кришечку зняти і помістити в чайник мандарин.
2. Залити водою 80-95 ° С і через кілька секунд злити. Повторити процедуру 2-3 рази.
3. Тепер можна приступати до заварювання чаю. Залити гарячою водою і витримати в залежності від ваших уподобань від 30 сек до 2 хвилин.

Кількість і час наступних заварок залежать від ступеня витримки чаю.

Правильно приготовлений пуер має насичений смак з м'яким цитрусовим акцентом, а відтінок напою наближається до темно-вишневого. До цього чаю не прийнято додавати ні цукор, ні лимон. Будь-які добавки забивають тонкий присмак мандариновою цедри, зате в чистому вигляді пуер в мандарині може доставити справжню насолоду своїм приємним ароматом і терпким смаком.