Тушонка в мультиварці - як приготувати смачно тушонку
Мало хто знає, що домашня тушонка в мультиварці виходить ще більш смачною, ніж у звичайній кухонній посуді. Це смачне і неймовірно корисне блюдо назавжди змусить забути про магазинної тушонці, що відрізняється сумнівним смаком і якістю. Єдиний секрет приготування тушонки - це використання хорошого, за всіма правилами обраного м'яса, причому готувати її можна як зі свинини, так і з яловичини, телятини, баранини і курятини, а особливо смачною виходить це блюдо з різних видів м'яса.
Домашня тушонка в мультиварці
Складові :
Як приготувати:
1 Нарізати м'ясо на однакові за розміром шматочки, промити його і звільнити від плівок і жив. Обсушити м'ясо паперовою серветкою і помістити в мультиварку. Воду для гасіння можна не додавати, оскільки для цього в м'ясі міститься досить соку. Моркву і цибулю в тушонку теж не додають, щоб не перебити яскраво виражений м'ясний смак страви. Не варто додавати також і жир, оскільки готову страву може вийти надмірно калорійним.
2 Встановити і запустити на пульті мультиварки програму «Гасіння» на п'ять годин. Після сигналу відкрити кришку і засипати в блюдо спеції. Слід ретельно перемішати блюдо, щоб перець і сіль потрапили на кожен шматок м'яса. Для гасіння телятини буде досить 4,5 годин, а якщо планується тушонка з яловичини, то знадобиться гасити її сім годин. Перші три години кришку відкривати не слід, щоб м'ясний сік не випарюють. По закінченні трьох годин слід стежити, щоб соку не виявилося мало і м'ясо не пригоріло.
3 Простерилізувати чисто вимиті банки. Далеко не всім відомо, що процес стерилізації можна проводити і в мультиварці, протримавши банки в пароварочного кошику, поки мультиварка працює в режимі «Пароварка».
4 Розлити тушонку разом з соком в банки, не доливаючи на два пальця до краю. Гарячі банки закатати спеціально призначеної кришкою і поставити в сторону, поки вони повністю не охолонуть. Тушонку необхідно зберігати в погребі чи холодильнику. Подають тушонку на стіл, як доповнення до будь-якого гарніру.
Куряча тушонка в мультиварці
Готувати домашню тушонку зовсім не складно, а за допомогою мультиварки з цим здатна впоратися навіть недосвідчена господиня. Багато хто стверджує, що для приготування бульйону з курки потрібно знати набагато більше, а хороший курячий бульйон виходить далеко не у кожного.
Складові:
- патрання свіжа курка - 4,5 кг;
- вода - 100-125 мл;
- лавровий лист, сіль, чорний перець горошком.
Як приготувати:
1 В першу чергу слід підготувати курку. Для цього її обробляють на шматочки так, щоб пізніше з них було простіше зрізати м'ясо. Найкраще діяти так: викласти курку на дошку для оброблення м'яса і розрізати її навпіл гострим ножем. Від кожної частини відрізати окіст і відразу розрізати його на стегно і гомілку.
Кожну половину птиці розрізають на дві порційні частини. Якщо вдалося придбати курку з шиєю, то шию слід відрізати і відкласти окремо: згодом з неї можна буде зварити бульйон. Кожен шматочок м'яса промити проточною водою, зняти шкірку і насухо витерти паперовою серветкою. Після цього відразу зрізати з кісток м'ясо і скласти його у велику миску. Кістки теж можна залишити для бульйону.
2 Далі настає черга безпосереднього приготування курячої тушонки. Курку перекладають в мультіварочную чашу і додають в неї воду, хоча робити це і необов'язково, оскільки свіже куряче м'ясо виділяє досить багато соку. Мультиварку включають в режимі «Гасіння» і готують м'ясо протягом чотирьох годин. За годину до кінця гасіння в чашу додають спеції.
Оптимальна кількість солі для тушонки визначається з розрахунку чайної ложки солі на кожен кілограм м'яса. Якщо блюдо планується зберігати досить довго, то норму солі слід трохи збільшити. Весь вміст чаші перемішується столовою ложкою, закривається кришкою і гаситься до готовності.
3 Готову тушонку перекладають в гарячі стерилізовані банки столовою ложкою або черпаком. М'ясо при цьому має повністю заповнювати банку. Заповнені банки тут же закривають кришками і ставлять в затишне місце. Всі банки слід укрити однією ковдрою, щоб вони поступово охололи до кімнатної температури, після чого їх можна переставити в холодильник. Зберігається тушонка приблизно 3 місяці.
Стерилізація банок і корисні поради в мультиварці
Банки стерилізують, поки по їх внутрішніх стінках не почне текти вода (тобто, приблизно 15 хвилин). Після цього банки переставляються на чисту тканину догори дном. Слід використовувати при цьому прихватки або ганчірки, щоб не обпектися. Коли все банки будуть простерилізовані, кошик-пароварку знімають, а кришки кидають на 15 хвилин в киплячу воду, а потім за допомогою вилки перекладають їх внутрішньою стороною вниз на чисту тканину. Якщо тушонку планується зберігати протягом п'яти років, банки потрібно стерилізувати не менше, аніж півтори години, а закривати їх герметичними кришками за допомогою ключа.
Корисні поради
Досвідчені кулінари не рекомендують брати для приготування тушонки курячу грудку, оскільки вона не дає доброго навару. краще підійдуть курячі четвертинки. Але якщо в міських умовах вдасться дістати тушку справжньою домашньої курки, то тушонка вийде дуже смачною і поживною.
Готову тушонку можна додавати абсолютно в будь-які страви. Багато хто любить робити з нею бутерброди з овочами. Для приготування курячої тушонки найкраще використовувати жирне м'ясо свійської птиці. Якщо під рукою не виявилося банок, можна викладати тушонку в харчові пластмасові контейнери, але в цьому випадку її слід зберігати в морозильній камері.
Якщо курка була куплена заздалегідь, її необхідно помістити в морозильну камеру, але в цьому випадку перед приготуванням слід скласти заморожені шматки м'яса в каструлю і залити водою на 3-5 годин.
Деякі господині разом з м'ясом закладають в мультиварку очищену цибулину, розрізану навпіл: тоді смак тушонки виходить більш пікантним. Досвідчені кухарі перед закочуванням в банки тримають тушонку в мультиварці в режимі «Підігрів» близько 15-20 хвилин. Не слід думати, що чотири години гасіння в мультиварці виявляться занадто тривалими для курки, оскільки в цьому кухонному приладі рідини нагріваються швидко, а щільні продукти, до яких буде ставитися і тушонка, навпаки гріються довго, тому цей час можна вважати оптимальним.
Користь домашньої тушонки
Користь від домашньої тушонки цілком може зрівнятися з користю, яку приносить організму варене куряче м'ясо. Цим блюдом можна без побоювань годувати дітей, а крім того, його цілком можна вважати дієтичним.
До основних переваг приготовленої в мультиварці тушонки відноситься делікатність її обробки. в приготованому таким чином курячому м'ясі зберігається максимум цінного тваринного білка. Крім того, в ній зберігається безліч корисних мікроелементів, а саме, вітаміни, магній, залізо і фосфор. Щоб в тушонці збереглося більше корисних речовин, рекомендується готувати її з м'яса молодих курей.
Подають тушонку з кашами. макаронами. картоплею і будь-якими іншими стравами. Однак краще попередньо розігрівати її, оскільки в холодному вигляді вона не настільки апетитна і смачна. При нестачі вільного часу для готування, тушонка дуже виручає господинь, оскільки дає можливість дуже швидко і легко готувати смачні страви для всієї родини і для несподіваних гостей.