Як заварювати чай

Пити чай це не тільки багатовікова традиція або просто звичка залити в себе чогось гаряченького, це філософія життя. Наприклад, нації, які віддають перевагу каві. вічно кудись поспішають. Зате любителі чаю, любителі самоспоглядання і неспішної розмови відрізняються зовсім іншим підходом до життя: вони поспішають не поспішаючи.

От саме для тих людей, хто любить цей напій, але не знає, як правильно заварити чай, щоб той вийшов смачний, міцний і запашний, я написала секрети гарної заварки чаю. Відразу скажу, тут зібрано особистий досвід справжніх цінителів чаю плюс багатовікові традиції Сходу.

Інші рецепти напоїв:

Чай. Для приготування смачного, ароматного і дійсно хорошого чаю беремо кращі сорти індійського, цейлонського чи китайського чаю. Чай повинен бути упакований за місцем збору.

Вода. Не секрет, що якість води сильно впливає на смак чаю. Найкраще джерельна вода, м'яка і не хлорована.

Заварні чайники. Згідно з традицією заварні чайники повинні бути фаянсові або порцелянові, об'ємом близько літра. Форма чайника теж має значення. Вибирайте чайники округлої форми. Чим більше пузатий чайник, то краще, тим чай виходить смачніше. Також звертайте увагу на кришку. У «правильного» чайника є маленький отвір в кришечці для запобігання запарювання.

Посуд для пиття. Форма чашок особливого значення не має, але знавці вважають за краще піали.

Головне правило як заварювати чай

Воду для чаю слід кип'ятити до точки помутніння, це стан часто називають «білим ключем». Дуже важливо вловити цей вельми нетривалий момент. Спочатку вода нагрівається за освітою маленьких бульбашок. Потім ці бульбашки ростуть і починають підніматися вгору. При цьому вода втрачає свою прозорість - білий ключ. Ось тут і треба вимикати вогонь, тому що наступна фаза - це бурхливе кипіння види з утворенням великих міхурів, а цього нам якраз і слід уникати. Тобто вода повинна дійти до кипіння, але не перетравитися. Чому? Тому що при інтенсивному кипінні збільшується відсоток важкої води. По-перше, це не корисно для організму і, по-друге, заварка вийде погана, так як втрачається букет чаю.

Обдаємо чайник 2-3 рази окропом.

Чайною ложкою відміряє заварку. Кількість заварки залежить від виду чаю і кількості осіб.

Як і скільки заварювати чорний чай

Для заварки чорного чаю насипаємо в заварний чайник N + 1 чайних ложок чаю, де N це кількість людей.

Заливаємо чайник окропом до половини. Закриваємо кришечку.

Через дві з половиною хвилини доливаємо окріп до верху.

Чекаємо ще дві з половиною хвилини. Загальний час заварки для чорного чаю 5 хвилин.

Чорний чай можна перестаіваться, так як при більш тривалому заварюванні виділяються важкі і шкідливі компоненти, і чай починає гірчити.

При правильному заварюванні у чорного чаю після розливу по поверхні мете «поземка».

Як правильно заварити червоний чай

Для заварки червоного чаю відміряє N + 1 чайних ложок заварки, де N це кількість людей, для яких готується чай.

Заливаємо чайник окропом до половини. Закриваємо кришкою.

Рівно через 2,5 хвилини доливаємо окріп до самого верху і чекаємо ще 2,5 хвилини.

Заварюємо червоний чай в цілому 5 хвилин.

Як і скільки заварювати зелений чай

Для заварки зеленого чаю беремо N-1 чайних ложок заварки, тобто на одну ложку заварки менше, ніж кількість осіб. При цьому кількість заварки не повинно бути менше 2-х чайних ложок, навіть якщо пити чай буде всього одна людина.

Кладемо заварку. Заливаємо чайник окропом на одну третину. Закриваємо кришечку, чекаємо три хвилини.

Другий раз заливаємо в чайник кип'яток на дві третини чайника. Чекаємо три хвилини.

Втретє заливаємо окріп до самого верху, знову чекаємо з хвилини. Загальний час заварювання зеленого чаю 9 хвилин.

Зелений чай можна заварювати і довше, від цього його смакові і корисні властивості не погіршуються.

Як заварити жовтий чай

Для заварки жовтого чаю беремо N-1 чайних ложок (N - кількість осіб).

Заливаємо окропом чайник на 1/3. Вичікуємо три хвилини із закритою кришечкою.

Знову наливаємо окріп на 2/3 чайника. Після трьох хвилин в третій раз заливаємо окріп до верху. Наполягаємо чай 3 хвилини.

Загальний час заварки жовтого чаю 9 хвилин.

Іноді заварні чайники накривають легкою серветкою - так краще зберігається аромат чаю.

Як правильно пити чай

Чайною ложечкою перемішуємо заварений чай і розливаємо його в чашки або піали через ситечко.

Чай водою не розбавляють. Правильно заварений чай не шкідливий для здоров'я, навпаки він корисний. Саме при такому вживанні чаю надовго зберігається післясмак і гарний настрій.

Що стосується цукру, то справжні цінителі чаю ніколи не кладуть цукор в чай, так як навіть невелика домішка цукру миттєво вбиває весь смак чаю. Якщо без цукру ви ніяк, то тоді пийте чай вприкуску з медом або варенням.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями: