Як виростити картоплю - хороший, смачний, розсипчастий

Сад та город »Город» Картопля »Як виростити хороший смачний картопля

Наведу такий приклад. Мені дуже подобається сорт, здається, народної селекції, - Циганка. Він урожайний бульби великі. При варінні картопелька розсипчаста, дуже смачна. Намагалася я її виростити. Саме намагалася - по-іншому не скажеш. Рихло, вчасно підгортала, прополювати, удобрювати (восени гній розкидала, золу при посадці сипала). А викопувала дрібниця якусь, так і тієї мало було. Картопля була смачною, але задоволення від своєї роботи, збору врожаю не було. А сім'я подруги (їх ділянку - 1,5-2 км від мого) без жодних додаткових зусиль збирала відмінний урожай. Насіння я, до речі, у них брала. Чому так вийшло? Все дуже просто. Один досвідчений городник пояснив так. Сорт Циганка любить низини, любить ділянки з високими ґрунтовими водами. У моєї подруги саме таку ділянку. Так що, скільки б я не пихкала над своєю картоплею, але хорошого урожаю саме цього сорту картоплі мені не виростити.

Тобто, хочете мати смачний картопля - спочатку проаналізуйте, яка у вас грунт, погодні умови вашого регіону, який сорт найкраще підходить, його стійкість до хвороб, шкідників, як давно ріс він тут і інше.

Розсипчастою робить картоплю крохмаль, який починає накопичуватися особливо інтенсивно після цвітіння. Його кількість переважно залежить від сорту, погодних, грунтових умов. Різниця може досягати 5-7% у різних сортів, від кліматичних умов - 3-6%. Найменше крохмалю містять ранні сорти, так як за короткий вегетаційний період вони не здатні накопичити його багато.

• пророщування;
• укриття ранніх посадок;
• підвищення родючості грунту;
• позакореневе підживлення;
• обробка регуляторами росту;
• збалансоване внесення органічних, мінеральних добрив;
• використання прийомів сеникації або десикації;
• облік сортових особливостей;
• облік погодних умов.

За допомогою пророщування бульб за 25-35 днів до посадки картопляри домагаються підвищення крохмалю на 3-4%.

Ще вище ефект дає рання посадка, подальше укриття посадок і сходів агріл (нетканий захисний матеріал). Завдяки легкості його можна тримати поверх рослин до кінця вегетації або вкривати рослини спочатку або наприкінці вегетації. Як результат - збільшується тривалість активного вегетаційного періоду, коли відбувається відтік пластичних речовин в бульби. Вони стають більш крохмалистими. Крім того, укриття їм рослин, запобігає ураженню бульб хворобами.

На супіщаних грунтах картопля крохмалю накопичує на 3-4% більше, ніж на холодних торф'янистих. Торфові грунти можна поліпшити внесенням піску з розрахунку 200-300 кг на сотку.

Кращими для картопляної культури є легко суглинкові грунти, які повністю забезпечують кореневу систему, молоді бульби киснем, вологою. На цих грунтах кількість запасних поживних речовин збільшується на 20-25% в порівнянні з важкими суглинками, які теж можна довести до легко суглинистого стану внесенням перегною 400-500 кг на сотку.

У цих умовах городникам слід застосовувати прийоми, що сприяють накопиченню крохмалю. Наприклад, позакореневе підживлення, обробки рослин регуляторів росту типу Гумісолом і т.д.

Огородник може не допустити такого процесу, якщо застосує збалансоване внесення органічних, мінеральних добрив. Наприклад, внесення перепрілого гною значно підвищить крахмалистость бульб на 3-4%. Навіть при максимальному врожаї не буде відчуватися його зниження.

Оптимальна крахмалистость бульб буде забезпечена, якщо мінеральні добрива застосовуються збалансовано, де співвідношення азотних, фосфорно-калійних компонентів буде 1: 1,5: 1,6.

Величина вмісту крохмалю залежить від розміру картоплин. Тому крахмалистость бульб з одного куща може коливатися від 12 до 25% у сортів однієї групи стиглості, що мають бульби середнього або відносно невеликого розмірів, крохмалю міститься більше, ніж у крупноклубневий.

Сеникації - обприскування картопляних кущів, що проводиться за три тижні до початку збирання, сумішшю комплексних рідких добрив високої концентрації.

Десикація - це штучне підсушування бадилля за допомогою обприскування її хімічними препаратами.

Завдяки простоті виконання цих прийомів вони можуть бути надійними факторами підвищення крахмалистости бульб.

Десикацію здійснюють 5-відсотковими розчинами мідного купоросу і хлората магнію за 7-15 днів до збирання. Це послаблює водоутримуючу здатність картопляної листя, сприяє її швидкому зневоднення. Вже через дві години після обробки помітно посилюється відтік пластичних речовин в бульби.

Величезний вплив на накопичення крохмалю надають добрива. Багато хто недооцінює комплексне внесення елементів живлення: вносять велику кількостей одних добрив і не вносять інші, що призводить до їх незбалансованості. Наприклад, негативно позначається внесення одних азотних добрив, при цьому подовжується тривалість вегетації рослин. Додаючи до азотних добрив фосфорні та калійні, картопляри не допустять зниження крохмалю.

Крахмалистость бульб знижується при використанні свіжого гною. Вони стають водянистими, несмачними. Такі бульби краще не використовувати для харчування дітей.

Краще для їжі використовувати високо крохмалисті сорти, що розсипаються при варінні, ніж милоподобниє з щільною, що не розпадається м'якоттю, тому городники необхідно підібрати такі сорти, які поряд з високим урожаєм забезпечували б максимальне накопичення крохмалю.

Високоврожайні сорти: ранні - Удача, Жуковський ранній, Адретта, Резерв, Невський, Калинка, Скороплідний; середньостиглі - Аспія, Блакить, Луговський і ін. можуть значно поповнити нестачу крохмалю.

У бульбах міститься досить велика кількість азотистих з'єднань, від яких залежать смакові якості. Це перш за все білок, вільні амінокислоти, небілкові сполуки, аміди, азотисті основи (аміак, нітрати, нітрити).

Одні речовини покращують смак картоплі - це вільні амінокислоти, небілкові сполуки. Інші, якщо їх занадто багато - погіршують це нітрати і нітрити.

Найбільшу цінність у картоплі для харчування являє білок. Біологічна цінність картопляного білка пов'язана з наявністю у нього незамінних амінокислот. Завдяки їх вдалому поєднанню білок бульб є повноцінним, перевершує інші рослинні білки. Він трохи поступається за біологічною цінністю тільки курячого білка.

Найбільша кількість білка містить найближча до шкірці тканина бульби, тому очищати бульби при кулінарній обробці треба з найменшою товщиною шкірки.

Ті городники домагаються отримання смачних бульб, які вносять добрива комплексно - азотно-фосфорно-калійного змісту. Це можуть бути середні дози, які включають 500-800 г азотних, 1000-1200 г фосфорних, 800-900 г калійних добрив на одну сотку.

У картопляних бульбах зосереджена велика кількість різноманітних вітамінів, а за вмістом вітаміну С бульби ранніх сортів можуть зрівнятися з ягодами чорної смородини, при цьому треба врахувати, що картоплі вживається багато більше і частіше.

Якщо споживати 300 г картоплі за день, цього достатньо, щоб покрити 50% добової потреби вітаміну С. Особливо його багато містять молоді бульби ранніх сортів, тому молода картопелька так корисна дітям.

Менше вітамінів при вирощуванні на суглинках і торфовищах. Під час бутонізації, коли бульби мають масу 4-10 г, кількість вітамінів ще дуже мало. Воно зростає в 3-4 рази під час цвітіння.

Кількість вітамінів значно знижується при зберігання більшості сортів. Ці сорти витрачають вітаміни на ростові процеси в бульбах.

Неправильна кулінарна обробка може знищити всіх зусиль городників по збільшенню витаминності бульб. Так, при нагріванні очищеної картоплі у воді до кипіння втрачається до 92% вітамінів, а при приміщенні бульб в окріп - всього 7%.

У картоплі багатого нітратами помітно погіршуються харчові якості. Такі бульби можуть навіть викликати отруєння.

Накопичення нітратів залежить від погодних умов, норми внесення органічних, мінеральних добрив, вапнування ґрунтів, сортових відмінностей.

Зміна погодних умов не завжди є городникам. При холодній погоді, якої супроводжує недолік освітлення, надмірна кількість опадів, бульби накопичують багато нітратів. Для зниження вмісту нітратів при холодній дощовій погоді необхідно припинити внесення всіх видів мінеральних добрив, наприклад, підгодівлі. Якщо добрива були внесені в співвідношенні 1: 1,5: 1,2 (азотні, фосфорні, калійні), то підвищення нітратів в бульбах не відбудеться.

Позбавити картопля від нітратів може внесення перепрілого гною разом з мікроелементами (марганець, цинк, молібден, бор) - 20-30 г на сотку.

Найефективнішим і простим способом запобігання вживанню нітратів є вирощування сортів, здатних не накопичувати нітратів багато. Такі сорти є.

Це ранні сорти - Удача, Невський, Резерв, Адретта, Жуковський ранній, Ефект, Артемівський ранній, середньоранні - Голубізна, Луговський, інші. Ці сорти також відрізняються стійкістю до хвороб, відмінними технологічними і кулінарними показниками.

Слід зазначити, що при будь-яких умовах не можна висаджувати тільки один сорт. При одній погоді сорт, наприклад, ранній може не дати очікуваного врожаю. А середньостиглий сорт при таких же умовах дасть максимальний урожай. Рекомендується мати 2-4 сорти різних груп стиглості.

Я дуже люблю картоплю, в будь-якому вигляді! Дійсно, в основному смак картоплі залежить від грунту. У Нєжиною, Константіновкаской, Вологодських областях ростять дуже смачний картопля, коли його вариш, він розсипається. Той же сорт ми багато разів ростили в Ленінградській області. Один і той же сорт, а картопля не та, після варіння не розсипається, вона більш в'язка, напевно, через крохмалю в ній.

Svetlana, чим менше крохмалю в картоплі, тим вона \ "більш в'язка \».

Дякую Наталя. Я так далека від городу, тепер буду долучати по-тихоньку.

Грунт в вирощуванні будь-якого овоча має першорядне значення. У мене знайома примудрялася з одного квадратного метра знімати пару мішків картоплі. Мені тоді здавалося, що це відмінний урожай.

А в Сибіру люблять смачний картопля сорту Адретта, жовтий, солодкуватий і виростити просто!)

Так, так все складно. Це ж скільки всього треба мати на увазі? Але ж така база знань потрібна по кожному овочу - фрукту! Навіть просту картопельку так непросто виростити

Вирощування картоплі на Кубані не так просто ... Жарко їй у нас, земля важка - все це ускладнює їй життя.

І правда. Я теж виросла на Кубані. У дитинстві по 20 соток картоплі вирощували щоліта ... Завжди тільки рано вранці і пізно ввечері працювали.

Пані Наталю, ви пишете так багато і цікаво на будь-яку тему. Хочеться брати приклад з Вас, але мені навряд чи під силу. 😉