Як приготувати домашню курку
Всі ви знаєте, що домашня курка набагато смачніше і корисніше магазинної. Однак, як приготувати домашню курку, щоб вона була м'якою і соковитою?
Як приготувати домашню курку - кілька порад:
Домашню курку общипують відразу після забою. Обскубувати потрібно з шийки, висмикуючи відразу по кілька пір'я в напрямку, зворотному їх природного стану.
Щоб при висмикуванні пір'я у домашньої курки, не пошкодити шкіру птиці, її потрібно сильніше розтягувати пальцями вільної руки.
Перш ніж осмаліть тушку домашньої курки, її треба розправити так, щоб на шкірі не було складок (розгорнути крила, розправити ніжки і розтягнути шию)
Щоб тушку домашньої курки рівномірно обпалити і захистити шкіру від обгорання, можна використовувати маленький секрет - попередньо обтерти її борошном.
При патрання домашньої курки важливо стежити, щоб не порушити цілісність жовчного міхура, так як м'ясо може просочитися гіркотою. А після видалення жовчі печінку рекомендується опустити на кілька хвилин у гарячу воду.
Важливо дотримуватися пропорції солі при приготуванні домашньої курки - пересоленное блюдо втратить всю свою принадність, а недосолене буде здаватися персні. Тому на кожні 800 грамів курки використовуйте чайну ложку солі. Куряче м'ясо буде смачнішим, якщо перед приготуванням натерти його потрібною кількістю солі і зовні, і зсередини.
Готовність домашньої курки визначають шляхом проколу голкою найбільш товстих частин тушки. Якщо при цьому з'являється безбарвний сік без крові - птах готова.
Рецепт приготування домашньої курки
Смачніший і корисніший за все буде запікати домашню курку, так вона не втратить своїх корисних властивостей і придбає апетитну хрустку скоринку. При смаженні домашньої курки використовується висококалорійне рослинне масло, в якому в процесі утворюється велика кількість трансгенних жирів.
Приготування домашньої курки:
Щоб приготувати домашню курку, очистіть чотири середніх зубчики часнику. Два зубчики нарізати скибочками. Натерти курку сіллю (на кожні 800 г чайну ложку солі). У шкірці курки зробити кілька невеликих розрізів у вигляді кишеньку і вкласти туди часник. Тих, хто залишився два зубчики пропустити через землянку і змішати з парою столових ложок сметани, поперчити за смаком і натерти сумішшю курку.
Деко, при приготуванні домашньої курки, змастити маслом і укласти на нього вгору спинкою курку, поставити в розігріту до 180 ° С духовку. Коли вона пустить сік, полити її їм і накрити фольгою. Готуватися домашня курка буде близько години, за цей час потрібно кілька разів поливати соком. За 15 хвилин до готовності потрібно прибрати фольгу для отримання рум'яної скоринки.
Як приготувати домашню курку за рецептом "POLLO ALLA CACCIATORA"
Інгредієнти для приготування домашньої курку
- 1 курка, розібраний на частини
- 25 г вершкового масла
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 цибулина
- 6 помідорів без шкірки і насіння, нарізаних
- 1 морквина, накришений
- 1 стебло селери, накришений
- 1 гілочка свіжої гладколисті петрушки, накришений
- сіль і перець
Приготування курки за рецептом "POLLO ALLA CACCIATORA"
Щоб приготувати домашню курку, покладіть курчати в жаростійкий каструлю з цибулею, вершковим і оливковою олією і готуйте на середньому вогні 15 хв, поки домашня курка не підрум'яниться. Додайте моркву, помідори, селера і влийте 150 мл води. Накрийте каструлю кришкою і готуйте ще 45 хв - до готовності курки. Додайте петрушку, посоліть і поперчіть за смаком. Це найпростіший рецепт домашньої курки по-мисливські. В одних регіонах Італії в це блюдо додають більше селери і моркви, в інших - замість води вливають біле вино, а по-третє - додають гриби.
Питання як приготувати домашню курку нескладний, з неї вийде і відмінний бульйон, і смачний фарш, хороша вона буде і при запіканні.
Рецепти і поради з приготування м'яса