Як відкрити чебуречну 8 кроків для реалізації

Капітальні вкладення: від 650 000 рублів
Термін окупності: від 1 року

Перше, чим можна вас порадувати, що для такого починання не обов'язково бути професійним кухарем.

Чебуречна як бізнес підійде навіть людям, які не вміють готувати.

Головне - це ваше бажання вникнути і навчитися тонкощам справи.

Щоб підприємство було успішним, потрібно проявляти інтерес до його суті.

Думати тільки про прибуток, не піклуючись про якість продукції, в результаті призведе до того, що будуть купувати там, де смачніше приготовлено.

Як відкрити чебуречну? формат закладу

Тип чебуречній буде залежати від вашого стартового капіталу.

Повчитися можна і на такому починанні як перевізний контейнер для чебуреків.

Тоді ваші вкладення будуть до 200 000 рублів.

Вам буде потрібно придбати пересувний термоконтейнер.

Ваш асортимент буде невеликою, власне, чебуреки і напої (чай, кава, вода, сік) на винос.

Продукцію вам доведеться готувати вдома.

Зрозуміло, що багато ви не відвезете, і, як наслідок, не буде великого прибутку.

Але як спосіб самозайнятості це підприємство може принести вам стабільний заробіток.

Відкрити чебуречну можна відкритого типу. з торгівлею на винос.

Зазвичай, це ларьок, який може бути і пересувним.

Поруч з ним у своєму розпорядженні тумби-столики, урни.

Інвестиції тут потрібні більше.

Це вже повноцінний міні-бізнес.

Асортимент розшириться за рахунок напоїв, салатів, десертів.

Вам потрібно придумати якусь свою «фішку»: якийсь «швидке» блюдо, яке буде тільки у вас.

Можна відкрити чебуречну закритого типу.

Як варіант закусочної або маленького кафе.

Для такого закладу потрібні найбільші вкладення. Відкривати їх в маленьких містах нерентабельно.

Населення міста має бути не менше 500 000 чоловік.

Асортимент в такий чебуречній буде найбільш різноманітним.

Приміщення та умови дають можливість зробити заклад на базі вузької спеціалізації пунктом громадського харчування (їдальні).

Ви можете поряд з чебуреками пропонувати і традиційні страви: млинці, пиріжки, пончики.

Якщо є бажання, крім закусок і салатів можна додати і гарячі страви, наприклад, бульйони в чашках тощо.

Тут місце для вашої фантазії і винахідливості.

Порівняємо типи чебуречних в таблиці:

Які вимагає продукти чебуречна як бізнес?

Щоб відкрити чебуречну, вам необхідно робити закупівлі продуктів.

Використовувати напівфабрикати або свіжі продукти?

Що таке чебуреки?

Ця страва національної кухні тюркських народів: пиріжок з м'ясом і спеціями з дріжджового тіста.

Обсмажуються в олії.

Оригінальною м'ясною начинкою вважається баранина.

Зараз технологічно дозволено використовувати яловичину не нижче 2 сорту і свинину 1 сорту.

Можна додавати сир, яйце, сою і манку в начинку.

Тільки не перестарайтеся з економією. Це відіб'ється на смаку!

Тісто не повинно містити вологи більше 40% (тоді спеціалізоване обладнання буде працювати без збоїв).

Продукти-інгредієнти повинні бути сертифіковані.

Чебуречні, як і інші заклади громадського харчування, часто перевіряються санепідемстанцією.

Тому у вас крім дозвільних документів повинні бути договори, сертифікати або документи від ветеринара на м'ясо.

Можна використовувати заморожене м'ясо.

Не готуйте з напівфабрикатів!

Якщо напівфабрикат дешевий, чебурек вийде несмачний.

Їх можна збути разово.

Якісний напівфабрикат коштує дорожче.

Вам він невигідний, так як продукція на виході вийде дорогою.

Тому перспективніше налагоджувати власне виробництво: самому готувати і фарш, і тісто.

Тоді ви будете впевнені в якості.

устаткування чебуречній

Ось список обладнання, без якого не обійтися, щоб відкрити чебуречну.

Для виробництва чебуреків, якщо ви хочете поставити цю справу на потік, потрібні:

Яке вимагає приміщення чебуречна як бізнес?

Щоб відкрити чебуречну вам знадобиться приміщення.

Воно може бути відкритого і закритого типу.

Перший тип - це ларьок: тимчасова архітектурна форма.

Обов'язково потрібно обладнати вітрину.

Для другого варіанту вам знадобиться орендувати, придбати або побудувати приміщення.

В обох випадках до закладів громадського харчування висуваються стандартні вимоги:

• наявність вентиляції;
• наявність холодильника;
• електрифікація;
• наявність ємностей для сміття;
• каналізація, вода, газ (для стаціонарних закладів).

Крім того вам знадобиться оформити інтер'єр в закусочній, придбати необхідні меблі, стелажі, барні стійки.

Для обладнання кухні буде потрібно більше витрат.

Для відкритого закладу чебуреки часто готують вдома, а в закусочній ви їх будете готувати на місці.

Потрібно зробити вивіски в обох випадках.

Персонал для чебуречній

Мінімум персоналу - це 2 людини для закладу відкритого типу.

Один готує, інший продає.

Чим більше заклад, тим більше штат співробітників.

• водій (бажано зі своєю машиною, в іншому випадку в список витрат потрібно включити покупку і обслуговування автомобіля, або доставку продуктів);
• до послуг бухгалтера при відкритій формі закладу можна вдаватися в період звітності;
• спочатку, в чебуречній відкритого типу ви можете взяти частину обов'язків на себе. У міру розширення справи будете вирішувати, які співробітники вам потрібні.

Чебуреки добре відомі з часів СРСР.

Для закладу відкритого типу досить перебувати в гарному прохідному місці.

Бажано відсутність схожої продукції поблизу (млинці, біляші, пончики, пиріжки та ін.).

Рекомендують відкривати бізнес восени, так як попит на гарячу їжу зростає в холодну пору!

Щоб відкрити стаціонарний заклад також буде потрібно грамотне розташування, ближче до місць ділової активності, офісах.

Яких витрат вимагає чебуречна?

Порівняємо чебуречні відкритого і закритого типу в таблиці.