Як вибрати якісне молоко, вітапортал - здоров’я і медицина

Експерти рекомендують з'їдати не менше трьох порцій молочних продуктів в день. Але як вибрати по-справжньому корисний і якісний продукт? Розповімо про те, на що потрібно звертати увагу при покупці молока.

Національна спілка виробників молока нагадує, що три молочних продукту в день - норма для здорових людей.

Саме три порції молочних продуктів - йогурт, кефір, молоко, ряжанка або сир - містять 80% від рекомендованої норми споживання кальцію в 1200 мг, і саме стільки повинен споживати доросла людина щодня.

Вони забезпечують організм корисними мікроелементами, сприяють підвищенню імунітету, зміцнюють кісткову тканину, позитивно впливають на стан нігтів, волосся і зубів.

Прилавки магазинів буквально заповнені різними продуктами, виробленими з молока: молоко різних видів, молочні напої, сметана, вершки, кефір, йогурти, сирки, сирки і багато іншого. Як же вибрати якісний продукт?

Перед тим як потрапити на полиці супермаркетів, молоко і молочні продукти проходять безліч перевірок. Всі вони допомагають постачальникам робити тільки безпечний продукт.

Влаштовувати «молочну лабораторію» в домашніх умовах не варто, проте споживачам традиційно рекомендується звертати увагу на кілька аспектів.

Розливне або в упаковці

Сире молоко - це сприятливе середовище для росту і розмноження бактерій. Купувати домашнє молоко «від бабусі», звичайно, приємно, але ніхто не зможе гарантувати його якість.

Заводські виробники піддають молоко тепловій обробці для знищення будь-яких патогенних мікроорганізмів, які можуть в ньому бути присутнім.

Високотемпературна обробка не призводить до зниження поживної цінності молока. Навпаки, теплова обробка покращує засвоюваність сироваткових білків.

Яку упаковку вибрати

Скляна або пластикова пляшка, картонна упаковка або пакет - вибір за вами. Картонна упаковка пастеризованого молока складається з декількох шарів поліетилену, картону і алюмінієвої фольги.

Для продуктів з тривалим терміном зберігання поза холодильником упаковка повинна забезпечувати повний захист від впливів світла і атмосферного кисню.

Цільне або знежирене

Молочні продукти зі зниженим відсотком вмісту жиру популярні серед людей, що стежать за своєю фізичною формою. Однак не варто забувати, що в знежирених продуктах міститься значно менше корисних мікроелементів. Рекомендується вибирати середню жирність - 1,5-3,5%.

Існує поширена помилка, що кальцій з знежирених продуктів не засвоюється, а жирні продукти - натуральні. Однак між натуральністю і жирністю продукту немає ніякого зв'язку.

В рамках програми «Три молочних продукту в день» Союзмолоко робить принципового поділу на жирні і нежирні молочні продукти. Головне - якість і безпеку продуктів і дотримання збалансованої дієти.

У чому користь збагаченого молока

Всі вони корисні для організму людини і сприятливо впливають на мікрофлору кишечника.

Трохи про термін зберігання

Завжди звертайте увагу дату виготовлення на упаковці. Виробники визначають термін придатності, безпечний для здоров'я споживача. Навіть якщо він здається занадто великим - не лякайтеся, це зовсім не означає, що перед вами ненатуральний продукт.

Наприклад, термін зберігання йогурту збільшується двома способами - «холодна ланцюжок» на всіх етапах виробництва, від молока на фермі до готового продукту (температура +/- 2-4 ° С), і виробництво при асептичних (майже стерильних) умовах. При цьому живі бактерії в йогурті зберігаються до кінця його терміну придатності.

Для тих, хто хоче відчути себе експертом

Антибіотиків і залишкових елементів лікарських речовин, які застосовуються для поліпшення здоров'я тварин, в молоці бути не повинно! За цим дуже строго стежать на великих виробництвах. Кожна партія молока, що надходить на завод, тестується.

Що можна зробити вдома? Насичене антибіотиками молоко видає себе небажанням сквашуватися, наприклад якщо в домашній йогуртниці, незважаючи на правильну послідовність дій і перевірену закваску, не вдалося виготовити очікуваний продукт.

Тим, хто йогуртницею не обзавівся, можна спробувати розмішати в контрольному зразку сировини трохи сметани і поставити ємність з сумішшю в тепле місце: якщо концентрація антибіотиків не перевищена, суміш незабаром скисне.