Як вибирати і варити кальмари - господині на замітку

Всі знають, що м'ясо кальмара дуже корисне і поживне. А тому справжні гурмани все частіше включає його в список своїх обов'язкових покупок. Адже, з кальмара можна приготувати безліч різних страв. Поговоримо далі, як вибирати і варити кальмари, щоб в тарілці вони не виявилися гумовими і несмачними.

Як вибирати і варити кальмари depositphotos

користь кальмарів

М'ясо кальмарів має дуже ніжним смаком. Воно корисно тим, що містить в своєму складі багато білка, а також цінних для людського організму поліненасичених жирів. Також в м'ясі кальмарів присутні вітаміни групи В і калій, який вкрай важливий для нормальної роботи серця. А ще ці морські мешканці багаті йодом, фосфором і залізом. Саме тому їх м'ясо рекомендується включати в раціон всім прихильникам раціонального харчування та здорового способу життя.

Також варто відзначити, що м'ясо кальмарів містить в собі таурин. Це речовина, яка бере активну участь в процесах людського жирового обміну і сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

Як правильно вибирати кальмари?

М'ясо кальмарів найчастіше продається у вигляді заморожених тушок. Як визначити, що воно свіже? Як і будь-який інший заморожений продукт, м'ясо кальмара не повинно розморожувати в процесі зберігання. Неправильне зберігання здатне зіпсувати його смак і зробити продукт гірким.

Отже, купуючи м'ясо кальмара, зверни увагу: тушка обов'язково повинна бути щільною. Ідеальний колір верхньої шкірки кальмара - сірувато-фіолетовий або рожево-коричневий. Всередині м'ясо кальмари - біле.

Важливе правило: вибираючи кальмарів краще не купувати очищені тушки. Так, вони зручніше в приготуванні, але саме шкурка кальмарів є найважливішим ознакою, за яким можна легко визначити його свіжість. Так, якщо шкурка біло-сіра або жовта, якщо помітно, що м'ясо кальмара всередині не біле, а якогось іншого відтінку, значить, цей кальмар - не свіжий.

Як чистити кальмари?

Почистити кальмара дуже просто. Для цього необхідно залити його тушку окропом. Через пару секунд майже вся плівка відразу ж згорнеться. Тобі залишиться всього лише видалити залишки плівки руками під струменем води. Також важливо не забути видалити всередині хитнув пластинки.

Як варити кальмари?

Головне, що варто запам'ятати господаркам, це ось це правило: варити м'ясо кальмарів необхідно не довше 2 хвилин! Якщо перетримати м'ясо на вогні довше, то воно стане гумовим. М'ясо кальмара вважається готовим відразу після того, як тушка морського мешканця побіліє в окропі.

Євгенія Підлісевич (радактор How to)