Коктейлі з лікером бейліс в домашніх умовах

Вершковий лікер Бейліс (Bаilеys) - приклад успішного маркетингу і здорового почуття патріотизму. Він з'явився в 70-і роки XX століття за часів сильного спаду продажів ірландського віскі. Керівництво однієї з компаній поставило своїм технологам завдання винайти абсолютно новий напій. До складу має входити ірландський віскі та інші продукти тільки ірландського походження. Крім зернового віскі зелений острів завжди славився безкрайніми пасовищами і свіжими вершками. Ідея змішати два протилежних продукту породила нове сімейство лікерів, головним серед яких ось уже 40 років продовжує залишатися Baileys Irish Cream.

Приємний гріє смак пояснюється складом напою, який не є секретом. Як алкогольної основи був обраний найстаріший на острові бренд віскі Бушмілс (Bushmills). Вершки роблять з молока ірландських корів, які пасуться на ірландських лугах. Унікальні запам'ятовуються нотки надає додавання карамелі, ванілі і шоколаду. Таємницею виробників стала запатентована технологія, що дозволяє змішати віскі і вершки до однорідної структури і запобігти їх розшарування.

Одна зі сфер застосування Бейліса - коктейлі. Без перебільшення, він представлений в коктейльних картах всіх барів світу. Щільна кремова структура якнайкраще підходить для шаруватих коктейлів. Вершковий смак вдало поєднується з іншими класичними лікерами, а також морозивом, кавою, бананами, полуницею.

З чим Бейліс не варто змішувати, так це содові і газовані напої. Дотик з вуглекислим газом викличе згортання вершків. До такого ж ефекту призведуть фруктові кислоти, що містяться в соках, особливо свіжих.

Шаруваті коктейлі з Бейлісом

Характеризуються декількома контрастними смаками і досить високою міцністю. Вживаються зазвичай одним ковтком, тому порції невеликі. Для подачі використовують шоти, лікерні чарки, стопки.

Як би банально це не звучало, але Б-52 все ж в найпопулярніший коктейль з Бейлісом. Ефект не змішуються шарів досягається завдяки різній щільності використовуваних лікерів. На дно шота виливається щільний кавовий Калуа (Kahlua), поверх кремовий Бейліс, завершальний третій шар робиться з прозорого апельсинового Куантро (Cointreau).

Щоб приготувати Б-52 самостійно, крім самих лікерів, взятих в рівних частинах, буде потрібно терпіння і невелике тренування зі створення шарів. Використовувати можна звичайний ніж з рівним лезом. Другий і третій шари наливаються строго по лезу ножа. Ніж потрібно тримати під кутом, притуливши кінчик до внутрішньої стінки шота в місці, де закінчується попередній шар. Для більшого ефекту верхній шар підпалюється і швидко випивається через трубочку поки горить полум'я. У спрощеному варіанті всі компоненти можна просто змішати між собою і подати в келиху - маргаритки.

Ласуни здогадалися міняти нижній шар. Терпкий кавовий лікер змінюють на шоколадний, наприклад Шеріданс (Sheridan's).

А заміна верхнього апельсинового шару на абсент дала життя новому коктейлю Б-53.

Менш популярний, ніж попередній, але не менш ефектний. Свою назву коктейль отримав за імітацію «гриба» від вибухової хвилі ядерної бомби, а також вибухову фортеця. Для одного шота беруть:

• Самбука - 20 мл;
• Бейліс - 10 мл;
• абсент - 20 мл
• сироп Гренадін - 5 мл.

Перші три компонента нашаровуються один на одного в порядку згадування в рецепті. Гренадін крапають зверху. Важкий гранатовий сироп опускається на дно, створюючи в прозорому шарі Самбуки червоне зарево. Коктейль можна підпалити, можна випити через трубочку або залпом. В останньому випадку цікаво змінюються контрастні смаки використаних напоїв. Міцний і гіркий абсент пом'якшується вершковим смаком, який бадьорить анісова пряність Самбуки.

У відповідь патріотичним ірландцям наші бармени відтворили в шоті кольори українського прапора. Для повної порції потрібно:

• сироп Гренадін - 30 мл;
• лікер Кюрасао Блю (Curasao Blue) - 30 мл;
• лікер Бейліс - 15 мл;
• горілка - 15 мл.

На дно шота виливається червоний гранатовий сироп. Він покривається шаром з блакитного Кюрасао. Завершується шот змішаними між собою Бейлісом і горілкою.

палаючий Генрі

Красива легенда стверджує, що коктейль з'явився в результаті залицянь Генрі Сміта за своєю коханою. Чи був це знаменитий письменник-фантаст або якийсь інший Генрі, невідомо. Але склад дуже символічний: міцний харизматичний віскі згорає від любові до ніжному вершковому лікеро. Щоб здивувати вподобану вам дівчину, потрібно:

• лікер Амаретто (Amaretto) - 15 мл;
• лікер Бейліс - 15 мл;
• віскі (в оригіналі бурбон) - 15 мл.

Далі діємо по вже перевіреною схемою. Нашаровуються напої один на одного, починаючи з Амаретто і закінчуючи віскі. Підпалюємо верхній шар, в даному випадку це обов'язково. Пока горит віскі, робите пропозицію вашої дамі. Або просто випиваєте залпом для демонстрації своєї безстрашно.

Коктейлів, приготованих за такою технологією, існує безліч. Принцип у всіх один: 3-4 напою, що відрізняються за смаком і щільності; верхній шар зазвичай міцний, щоб підпалити; крапля контрастного за кольором сиропу створює хитромудрі образи. Ось деякі:

• Слизький сосок: Самбука, Бейліс, Гренадін;
• Ей-Бі-Сі (ABC): Амаретто, Бейліс, коньяк;
• Противна сльота: кавовий лікер, Бейліс, абсент;
• Спокусник: кавовий лікер, Бейліс, динний або яблучний лікер.

Цей вид коктейлів з вершковим лікером прийнято змішувати в блендері. Вони зазвичай багатокомпонентні, включають фрукти, морозиво, лід. Тому вимагають якісного перемішування.

• Рафаелло: беруться в рівних частинах Бейліс, ванільний лікер і кокосовий (Maliby) і змішуються з льодом. Виходить дуже смачний десертний мікс.
• Баттерскотч: береться по одній частині вершкового лікеру і молока і дві частини морозива. Молочний коктейль для дорослих радує ніжним збалансованим смаком і слабкою міцністю.
• Бейліс-смузі: 2 частини вершкового лікеру, по одній частині кавового лікеру (Kahlua), яєчного (Advokaat), вершків і три банана. За відсутності яєчного лікеру його можна замінити іншим (наприклад ванільним) або морозивом.
• Перфект Контініус: по одній частині полуничного і карамельного сиропів, по дві частини вершкового лікеру, білого рому, вершків і лід. Ще один варіант коктейлю, який можна використовувати у вигляді десерту.

кавові коктейлі

Залежно від інших складових коктейлів з лікером Бейліс в поєднанні з кавою вони можуть виступити як зігріваючим напоєм, так і прохолодним.