Як варити шоколад з какао рецепти і рекомендації

варіанти продуктів

Гарячий шоколад, заснований на какао, можна зварити як з порошку, так з бобів. Для отримання гіркого шоколаду слід підготувати:

Молочне шоколадне ласощі можна отримати, додаючи до вказаних інгредієнтів просте або сухе молоко. Перевагу краще віддавати сухому молоку, щоб уникнути утворення грудочок.

Незалежно від того, як робити гарячий шоколад, його доповнюють найрізноманітнішими добавками:

Чи обов'язкові формочки

Перш ніж почати готувати шоколадний десерт, краще запастися силіконовими формочками для гарячого напою. Вони істотно полегшують процес, оскільки з них легко і швидко дістається вміст. При їх відсутності можна скористатися глибокої тарілкою, застеленій фольгою.

Ласощі з шоколаду можна отримати різними способами, які показують, як готувати гарячий шоколад будинку. Поширені рецепти не уявляють складності і в своїй більшості включають доступні продукти.

З какао порошку і бобів

Порошок какао в основі

Спочатку потрібно обзавестися продуктами:

порошком какао (200 г),
маслом какао (100 г),
цукром (300 г),
жирним молоком (100 г).
за смаком ваніллю (не обов'язково).

Какао масло розтопити в глибокій емальованому посуді на тихому вогні. У розтоплене масло висипати змішаний з ваніллю і цукром какао порошок. Отриманий склад акуратно перемішати без грудочок.

У цю суміш повільно влити підігріте молоко при інтенсивному помішуванні. На маленькому вогні варити суміш до повного википання молока. Одночасно стежити, щоб не було пригорання шоколаду на дно.

Довівши суміш до консистенції сметани, прибрати її з вогню для легкого охолодження. Поки вершковим маслом змастити форму для шоколаду. На її дно можна розкласти подрібнені горіхи. У форму залити трохи остигнула суміш і повністю охолодити.

Робота з какао-бобами

Потрібно справжній какао-боб, що представляє собою щільний і ароматний плід, за розміром можна порівняти з манго. Спочатку боб очищають від лушпиння. Потім натирають його на тертці (краще великої). Плід можна подрібнити в кавомолці, попередньо розрізавши на шматочки. Потім боби обсмажують на сковорідці. Ця процедура «розкриває» аромат, характерний для шоколаду.

Стружку висипають в посуд і заливають молоком. Розрахунок - 3 ст. л. какао на чашку шоколаду. Суміш нагрівають і повільно розмішують до повного розчинення какао в молоці. Коли молоко закипить, гарячий шоколад знімають з вогню і розливають по чашках. Можна додати вершків, щоб зробити смак шляхетніше. Цукор також додається за смаком.

За іншим варіантом подрібнені боби змішують з маслом какао в однаковій пропорції. Це співвідношення може бути іншим, що залежить від особистих переваг. Масло какао пом'якшує смак бобів, які за своєю природою досить гіркі. Подальше приготування можна виконувати з будь-якого рецепту, як готувати шоколад з використанням какао порошку.

Не забуваємо про молочних компонентах

На сухому молоці

Для приготування потрібно запастися:

8 чайними ложками какао порошку,
7 чайними ложами молока сухого,
200 г цукру,
половиною пачки вершкового масла,
чвертю склянки води.

Зробити суміш з какао порошку і сухого молока, пропустити її крізь сито. Розведений у воді цукор варити на малому вогні до загустіння. У цей сироп всипати дрібними порціями просіяне суміш. Після розмішування додати масло, злегка підтале.

Утворену масу потрібно варити 10 хвилин. Шоколад можна вважати готовим при сильному загусанні суміші. Потім її остудити і перекласти за формами.

Гарячий шоколад на сметані

Зазвичай в рецептах використовують молоко. Корисно знати, як варити шоколад з какао із залученням сметани.

Рецепт вимагає компонентів: