Курка цілком у духовці рецепти приготування

Запікати курку цілком у духовці - одне задоволення, адже в приготуванні таке блюдо досить просте, а виходить дуже смачно і солідно. У цій статті ми розповімо про те, як запікати курку цілком у духовці.

Найчастіше таку курочку готують на свята, тому що це і просто, і зручно, і швидко, і виходить святково, так що варіант для новорічного столу або застілля з нагоди іншого свята просто прекрасний!

Для приготування цілком краще використовувати охолоджені, а не заморожені тушки, так виключається ризик того, що страва вийде несмачним. Звичайно, цілу курку слід випатрати, зрізати попку, зачистити від всього непотрібного, але сьогодні в магазинах, як правило, продаються вже повністю підготовлені і зачищені тушки.

Найголовніше, то, що визначає смак курки, приготовленої в духовці цілком - це хороший маринад. Те, наскільки соковитою і смачною буде ваша курочка, залежить саме від маринування, і якщо цього не зробити правильно або не зробити взагалі, то страва може вийти сухуватим і не дуже смачним. Маринувати курку краще від декількох годин до доби в холодильнику.

Якщо маринад покриває курку в повному обсязі, періодично перевертати її.

Підготувавши курку і витримавши в маринаді, потрібно вирішити: як ви будете її запікати? Варіанти: в рукаві (пакеті для запікання), в фользі, в формі або на деку. У всіх способів є свої особливості. В рукаві або фользі курочка виходить дуже соковитою, готуючи її в формі, потрібно брати форму з чавуну або кераміки, щоб вона нагрівалася поступово, готуючи на деку, слід враховувати, що потім його доведеться відмивати. Як правило, у кожного більш-менш досвідченого кулінара є свій улюблений спосіб запікання курки цілком, ну а якщо у вас його ще немає, то спробуйте будь-якої із запропонованих далі рецептів і зможете визначитися.

Запікаючи курку в духовці цілком, її, звичайно, можна нафарширувати, але в приготуванні фаршированої курки існують вже свої нюанси.

Рецепт запікання курки цілком у духовці

Знадобиться: 1 тушка курки 1,5 кг, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкового масла, по 2 ч.л. солі, паприки меленої, 1 ч.л. базиліка сушеного, 0,5 ч.л. чорного перцю меленого.

Як запекти курку в духовці цілком. Промити і обсушити курку паперовими рушниками. Приготувати маринад: часник пропустити через прес і змішати з базиліком, паприкою, сіллю і перцем, залити оливковою олією і перемішати. 2 ч.л. маринаду використовувати для натирання курки зсередини. У форму для запікання, змащену олією, вниз грудкою викласти курку, змастити маринадом і перевернути догори грудкою, зверху теж натерти маринадом. Дати курці годину промаринуватися, потім поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запікати 60-90 хв до готовності і золотистої скоринки.

Курка по цьому рецепту виходить дуже ніжною, м'ясо саме відстає від кісток. Але ви можете використовувати будь-який інший маринад на ваш смак.

Як вже було зазначено, варіантів маринаду може бути дуже багато, в тому числі існують дуже цікаві рецепти, в яких застосовуються дотепні хитрості, щоб надати курочку оригінальний смак (в наступному рецепті це - цитрусовий смак).

Рецепт приготування курки цілком у духовці з лимоном

Знадобиться: 1 тушка курки вагою 1,5 кг, 1 лимон, цедра лимона, чебрець, чорний перець, сіль.

Як запекти курку з лимоном в духовці. У лимоні тонким ножем зробити 8 глибоких розрізів - сік з нього буде виходити, але лимон повинен залишитися цілим. Промити і обсушити курку, перемішати терту на дрібній тертці цедру лимона з чебрецем, перцем і сіллю і натерти її зсередини і зовні. У черевце покласти надрізаний лимон, зашити його або залишити відкритим - за бажанням. Запекти курку з лимоном в розігрітій до 200градусов духовці поливаючи виділяється Сочка, до готовності.

Якщо не використовувати цедру лимона для натирання курки, то цитрусовий аромат вийде менш сильним.

Рецепт запікання курки цілком в рукаві або пакеті для запікання

Рецепт запікання курки цілком у фользі

Як запекти курку цілком у фользі в духовці. Половину часнику пропустити через прес, змішати з меленим чорним перцем і сіллю, зсередини натерти курку. Що залишився часник тонко нарізати, нашпигувати курку (зробити гострим ножем розрізи і вставити в них шматочки часнику). Або ж залишився часник можна змішати зі сметаною і натерти курку, додавши в соус також каррі і паприку, перець і сіль. Обернути курку фольгою так щоб всі шви дивилися вгору, викласти на сухий лист. Запікати курку в розігрітій до 200градусов духовці до готовності. За 20-30 хв до закінчення запікання розгорнути фольгу, зарум'янити курочку.

Все частіше кулінари пробують готувати звичні страви в такому пристрої як мультиварка. Запекти курку цілком можна і в ній.

Рецепт запікання курки цілком в мультиварці

Знадобиться: 1 тушка курки середня, 5 зубчиків часнику, 1 ст.л. рослинного масла, по 0,5 ч.л. солі і спецій за смаком.

Як запекти курку цілком в мультиварці. Промити і обсушити курку, натерти сумішшю солі, приправ і пропущеного через прес часнику, також додавши в маринад трохи масла. Обмазати маслом чашу МВ, викласти курку, готувати на режимі «Випічка» до готовності, перевернувши після закінчення половини часу.

Якщо перед приготуванням в мультиварці курку замаринувати, вона вийде ще ніжніше і соковитіше.

Особливості, тонкощі і нюанси запікання курки в духовці цілком

• Зазвичай для курячої тушки середнього розміру (1,2-1,6кг) досить для повного приготування при температурі близько 200 градусів 70-80 хвилин. Перевіряти готовність краще, проколюючи ніжку в районі стегна - курка готова, коли з неї витече прозорий сік. Грудка готується швидше стегон, тому по ній перевіряти готовність курки не варто.
• Для більшої соковитості курочку під час приготування краще періодично поливати виділяється Сочка з дека (якщо готуєте її в формі або на деку). Якщо поливати курку Сочка, починаючи з другої половини часу запікання, то це також буде сприяти рівномірному золотистої скоринки.
• Найбільш ніжною (з «відкритих способів») виходить курка, запечена в скляній формі за розміром трохи більше тушки, тому що в цьому випадку вона запікається «у власному соку».
• Якщо запікаєте курку з гарніром - овочами або фруктами, то кладіть її прямо на них або ж розкласти їх можна навколо неї. Поливаючи курку Сочка, помішуйте гарнір.
• Запікаючи курку в фользі, не забувайте про те, щоб вона була загорнута герметично, інакше сік витече і страва вийде сухим.
• Перед подачею, діставши з духовки, дайте курці постояти 10 хвилин, накривши її або не розгортаючи / дістаючи з фольги / рукава для запікання.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло