Грибний суп-пюре, покрокові рецепти приготування

Супи-пюре вже досить міцно вкоренилися на нашій кухні. Одним же з найпопулярніших таких супів, безумовно, є грибний. Він виходить дуже ароматним, а, якщо готувати його з вершками. то ще й дуже ніжним. Спробуйте і ви здивувати домашніх супчиком-пюре, приготованим з нашим простим і доступним рецептами.

Грибний суп-пюре з печериць з сухариками

Ситний, ароматний і дуже смачний - все це про суп-пюре, приготовлений з печериць, овочів і вершків. А хрусткі хлібні сухарики тільки доповнять смак супу, зробивши його ще більший ефект.

Печериці - 300 м
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Вершки - 150 мл.
Зелень петрушки і кропу - за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Рослинна олія - для смаження
Сухарики - для подачі

Печериці добре промийте, при необхідності очистіть. Наріжте їх скибочками (розмір не має значення, так як потім все інгредієнти будуть подрібнені в пюре).

Цибулю очистіть, поріжте досить тонкими півкільцями.

Моркву очистіть, поріжте тонкими кільцями або натріть на крупній тертці.

Викладіть цибулю, моркву і гриби в каструлю з товстими стінками і дном. Поставте на вогонь, влийте трохи рослинного масла. Смажте, перемішуючи, приблизно 7-10 хвилин. Слідкуйте, щоб цибуля не підгорів.

Потім влийте в каструлю приблизно літр окропу, перемішайте. Доведіть все до повторного кипіння, варіть приблизно 5 хвилин. Посоліть, поперчіть. Можете додати також інші спеції, наприклад, трохи мускатного горіха.

Зніміть суп з вогню. Ручним блендером подрібніть всі інгредієнти до стану пюре. Якщо вам здасться, що суп вийде дуже густий, можете додати в нього ще трохи окропу.

Далі поверніть суп-пюре на вогонь. Влийте в нього вершки, на слабкому вогні прогрівайте, поки суп не почне закипати. Потім зніміть з вогню, спробуйте на смак, додавши при необхідності солі.

Розлийте готовий суп в тарілки. Зверху посипте рубаною зеленню, а в центр тарілки покладіть заздалегідь підготовлені хлібні сухарики.

Грибний суп-пюре зі сметаною і естрагоном

Курячий бульйон і зметана заправка з естрагоном роблять смак цього супу абсолютно незабутній. Спробуйте і ви його приготувати!

Гриби (печериці або білі) - 100 г.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Курячий бульйон - 300 мл.
Вершки - 100 мл.
Сметана - 100 мл.
Оливкова олія - для обсмажування
Сіль за смаком
Мускатний горіх - за смаком
Естрагон - за смаком

Ріпчасту цибулю очистіть, поріжте півкільцями.

Оливкова олія вилийте в каструлю, де буде варитися суп, поставте на вогонь. Туди ж викладіть подрібнену цибулю, обсмажте його до м'якості (всього кілька хвилин).

Гриби промийте, поріжте пластинками. Додайте їх до цибулі, смажте разом на злагодити вогні приблизно 10 хвилин.

Потім влийте до цибулі і грибів курячий бульйон - так наш супчик вийде більш насиченим і смачніше. Доведіть бульйон до кипіння, всипте в нього рубану зелень. Залиште суп покипіти 2 хвилини, потім зніміть з вогню.

Трошки остудіть, а потім подрібніть ручним блендером в кашу.

Грибний суп-пюре з картоплею

Якщо в грибний суп-пюре додати картоплю, вийде дуже густе і ситне блюдо, яке може стати відмінним варіантом обіду або вечері.

Печериці - 300 м
Картопля - 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Сливки (20%) - 500 мл.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком

Наберіть в каструлю воду, поставте на вогонь. Картопля очистіть, промийте, наріжте середніми шматочками і відваріть в підсоленій киплячій воді до м'якості.

Цибулини почистіть, поріжте півкільцями або кільцями.

Гриби промийте, при необхідності очистіть, а потім порізати тонкими пластинками. Викладіть цибулю і гриби на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Смажте, перемішуючи, приблизно 10 хвилин.

Коли картопля буде готовий, зніміть його з вогню, а воду злийте в одельная ємність.

Гриби з цибулею викладіть в каструлю до картоплі. Вилийте туди ж вершки, а також додайте сіль і трохи чорного перцю. Збийте всю цю масу блендером, а потім оцініть кінцеву консистенцію Якщо суп вам здається густуватим, його можна розвести водою, в якій варилася картопля. Таким чином ви можете відрегулювати консистенцію на ваш смак.

Подавайте готовий суп-пюре з підсмаженими хлібцями.

Грибний суп-пюре в мультиварці

Мультиварка допоможе вам швидко і без зайвого клопоту приготувати смачний грибний суп-пюре. Секрет його дивовижного смаку полягає в тому, що ми використовуємо для його приготування як звичайні магазинні печериці, так і ароматні сушені лісові гриби.

Білі сушені гриби - 50 г.
Печериці - 500 г.
Сушені опеньки - 200 г.
Часник - 3 зубчики
Сливки (20%) - 200 мл.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Рослинна олія - для обсмажування

Сушені лісові гриби викладіть в каструлю і залийте теплою водою. Залиште на 2-3 години.

Ріпчасту цибулю очистіть, поріжте тонкими півкільцями.

Часник очистіть, наріжте навпіл.

Увімкніть мультиварку в режим "Випічка", налийте в чашу трохи рослинного масла.

Викладіть в чашу цибулю і часник, обсмажте протягом декількох хвилин.

Замочені гриби вийміть з води, крупно поріжте в чашу мультиварки.

Туди ж наріжте шампіньйони. Перемішайте, тушкуйте все разом в режимі "Випічка" 30-35 хвилин.

Після звукового сигналу налийте в чашу мультиварки 500 мл. води. Розмішайте, посоліть і поперчіть. Увімкніть режим "Випічка" на 40 хвилин.

Після закінчення часу відкрийте кришку. Якщо в чаші залишилася вода, злийте її.

Перекладіть все готові інгредієнти в каструлю, збийте ручним блендером до стану каші.

Потім влийте в пюре вершки, перемішайте і знову перелийте суп в чашу мультиварки. Готуйте в режимі "Підігрів" 20 хвилин, після чого подавайте до столу.