Як сушити чорницю в домашніх умовах
Ягоди чорниці прийнято вважати одними з найбільш потрібних рослинних плодів в світі. Містять багато потрібні вітаміни і антиоксиданти, вони дуже корисні для зору, також знижують холестерин в крові і перешкоджають появі зараз сечовивідних шляхів.У сушеному вигляді чорницю використовують в якості нутрощі пирогів, додають в компоти та каші. Як сушити чорницю в домашніх умовах, щоб зберегти ягоди на зиму, буде розказано далі.
Як сушити ягоди чорниці на зиму
Для цього знадобиться, крім чорниці, лимонний сік або пектин (інший варіант, про який також йтиметься нижче: вода з льодом і вода, доведена до кипіння) і, звичайно, духовка або особлива електросушарка. Час сушіння становить кілька годин. Зберігати ягоди слід в темному місці в картонних або полотняних пакетах.
1. Ягоди чорниці покладіть на друшляк або в сито, помийте під прохолодною проточною водою. Під час промивання видаліть всі листки і гілочки.
2. Після миття необхідно перебрати всю ягоду, викинувши перестиглі, м'яті і запліснявілі плоди (які мають білосніжний наліт).
3. Далі приступаємо до сушіння. Існує кілька рецептів, як заготовити чорницю на зиму. Всі методи відмінно допомагають зберегти колір ягоди. Але більш найкращий колір знаходиться у тих плодів чорниці, які були оброблені пектином на попередній стадії. Як приготувати: спочатку розчиняєте пектин в теплій воді, ллєте їм чорницю і потім обережно помішує ягоди ложкою для їх рівномірного покриття. Після цього зливанн рідина, помістивши чорницю в сито (друшляк).
4. Обробка чорничних плодів лимонним соком. Спершу ставимо лимон в мікрохвильову піч практично на кілька хвилин - так ми отримаємо максимум лимонної води. Далі необхідно скропити соком лимона чорницю і ретельно перемішати її.
5. Варіант з впровадженням льоду і окропу іменується бланшуванням. Даний рецепт дозволить ягодам зберегти яскравість і насиченість після сушки. Для цього слід приготувати каструлю величезних розмірів, в якій необхідно закип'ятити воду, також глибоку миску з льодом і прохолодною водою.
Секрет виготовлення в тому, що спочатку ви занурює ягоди в каструлю з окропом на 2-3 хвилини, а після чого перекладаєте в миску з водою і льодом, попередньо зібравши чорницю з каструлі в сито (щоб стекла гаряча вода).
Сушка в електросушарці
Потрібно спочатку розкласти ягоди одним шаром в особливих лотках сушарки. Потім приступити до дегидрированию плодів (протягом 6-9 годин створювати сушку). Час сушіння буде залежати від того, як ви хочете бачити плоди чорниці сухими. Готові ягоди зморщаться і матимуть зменшені розміри.
Перевіривши готовність продукту, вимкніть електросушарку і дайте чорниці охолонути. Час на охолодження займе від 2-ох до 3-х годин. Сушка в духовій шафі Розігрійте духовку до 60-70 градусів, а після - розташуйте в неї деко, який попередньо потрібно застелити листом пекарської папери і викласти ягоди в один шар. Дверцята духової шафи краще тримати трохи прочиненими, щоб виконувалася циркуляція повітря. Сушити краще від 4 до 10-12 годин.
Як заготовити сушені листя чорниці на зиму
Листя чорниці містять вітамін C, ефірні масла і корисні органічні кислоти, тому настій з них є непоганим антисептиком. Збір листя чорниці та сушка здійснюється наступним чином: збирають тільки самі чисті листки, потім їх розкладають на папері в чорному провітрюваному місці. Сушити близько 7-9 днів. Зберігати можна як в картонних мішечках, так і в банках для чаю або кави.
Творець: Катерина Сергієнко