Як спекти торт в домашніх умовах з мастикою
Торти з мастикою давно набули популярності й не дивно, зовні вони дуже красиві і виглядають святково. Багато замовляють торт з покриттям мастикою у досвідчених кондитерів, але вартість таких тортів зазвичай немаленька. Але мастику не так вже й складно зробити в домашніх умовах, є кілька видів мастики, про одне з них я вам розповім. Якщо ви не знаєте, як спекти торт в домашніх умовах з мастикою, то цей рецепт для вас.
Спочатку потрібно спекти коржі для торта, в принципі підійдуть будь-які коржі, тому що мастикою можна покривати всі що завгодно, головне, щоб була рівна поверхня і відповідний крем. Я пропоную зробити класичні бісквітні коржі. Для них білки збиваємо з сіллю і лимонною кислотою, а жовтки з цукром, потім з'єднуємо все разом, додаємо просіяне борошно, крохмаль, соду і ванілін. Розміщуємо тісто в відповідну форму і випікаємо протягом 15-20 хвилин в розігрітій до 170 градусів температурі.
Розрізаємо коржі на рівні по товщині частини і просочуємо будь-яким сиропом. Коржі можна перемазати будь-яким за вашим бажанням кремом, але верхні коржі, на які буде лягати мастика потрібно перемазати спеціальним кремом під мастику. Він робиться так: білки з цукром нагріти на водяній бані при постійному помішуванні, коли цукор розчиниться зняти з конфорки. Вершкове масло збити міксером, так само збити білки, коли вони трохи охолонуть. Потім з'єднати всі воєдино, збивати поки маса не стане блискучою і гладкою. Покрити цим кремом верх і боки торта і поставити в холодильник, щоб він охолов.
Для цукрової мастики необхідно в цукрову пудру влити приготований за інструкцією желатин з лимонною кислотою і перемішати, скачати кульку. Далі розгортаємо пласт необхідного для покриття торта діаметра, і покриваємо торт. З мастики так само можна робити прикраси і ліпити різні фігурки як з пластиліну.
POVAR.co рекомендує Вам схожі теми і рецепти:
Кулінарний гороскоп. Меню для кожного знака зодіаку
Торти з готових коржів: рецепти з фото
Мастика з "маршмелоу"
Рейтинг сендвічница і Топ-5
