Як солити великого ляща

Процес засолювання лящів не надто складний, але все-таки потребують небагато часу і зусиль. Лящів для засолювання не потрібно потрошити! У такому вигляді риба зможе зберегти всі свої поживні властивості. Приступимо до засолюванні ...

Холодне пиво і смачна рибка - що може бути краще спекотного літнього дня?

• Спочатку рибу слід добре промити від піску і т.д.
• Перекладаємо рибу в посуд і гарненько пересипаємо сіллю. Прибираємо ємність з рибою в холодильник.
• Через день-два сіль вижене з риби всю воду. Утворену воду слід, а лящів промити під проточною водою. Або залишити отмачиваться рибу в холодній воді близько трьох годин.
• Потім знову прибрати рибу в холодильник на пару днів.
• Необхідно стежити за тим, щоб утворилася вода була вчасно прибрана.
• Більш того, потрібно постаратися зробити так, щоб вологих місць на рибі було якомога менше, і час від часу протирати її серветкою.
• Упродовж тижня лящ повинен солитися таким чином в холодильнику. І після цього часу його вже можна їсти.
• Ляща можна витримати ще більш тривалий час. Це повністю виключить відкладення мухами в лящі своїх личинок.
• Якщо Вам до душі більше суха риба, то тоді далі потрібно повісити її для просушування. Перш, ніж це зробити потрібно проконтролювати, щоб риба була практично сухий. Якщо лящ буде занадто вологий, а особливо зад і зябра, то є ризик того, що там виявляться личинки мух.

За цим рецептом лящ виходить дуже смачним, в міру солоним і жирним.

І ще один момент. Коли ляща вивісите для просушування, н а наступного дня він може досить сильно завоняло, не лякайтеся - нічого страшного в цьому немає. Як тільки риба висохне і запах весь пропаде.