Як смажити заморожені котлети - як приготувати заморожені котлети - кулінарні рецепти
Неважливо, чи збираєтеся ви підсмажити на вечерю напівфабрикат з магазину або ж власноруч наліпили домашніх котлет і заморозили про запас. Тепер ваше завдання - перетворити заледенілий шматок фаршу в апетитну рум'яну котлетку. Багатьох людей, які вирішили приготувати заморожені котлети вперше, займає питання: чи потрібно розморожувати цей напівфабрикат перед тим, як відправити на сковорідку? Можна розморозити до обсмажування або ж в процесі приготування - обидва способи цілком припустимі.
Разморозьте котлети в мікрохвильовій печі, після чого викладіть на сковороду з нагрітим маслом і обсмажте до готовності. Це досить швидкий варіант. Правда після розморожування вид котлет може постраждати, до того ж, немає гарантії, що вони просто не розваляться. Більш популярний спосіб: обсмажте заморожені котлети в киплячій олії до утворення золотистої скоринки. Переверніть. Потім зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште трохи потомитися.
До речі, мікрохвильову піч можна використовувати не тільки для розморожування котлет. Після розморожування обсмажте котлети на грилі близько 20 хвилин. Більш дієтичне блюдо вийде у вас в духовці. Спочатку обсмажте котлети з двох сторін на сковороді. а потім викладіть на деко і запікайте в духовці при температурі 200 градусів близько 20 хвилин.
Після обсмажування на сковороді можете довести котлети до готовності в пароварці - це також займе 20-30 хвилин. Ще простіше приготувати страву на пару, не виймаючи з сковорідки. Для цього просто додайте на сковороду з котлетами трохи води, цибулі, приправ і тушкуйте на повільному вогні. Такі котлети виходять надзвичайно ніжними, повітряними і просто тануть у роті. Додайте при гасінні пару столових ложок сметани і страва стане ще смачніше.
Поставте на вогонь сковорідку, розігрійте і налийте в неї рослинне масло. Коли масло добре розігріється, зробіть вогонь поменше і викладіть на дно сковороди пельмені. Бажано, звичайно, щоб вони лежали в один шар, якщо місця на сковороді не вистачило, то доведеться посмажити їх в кілька прийомів.
Коли з одного боку пельмені обсмажаться, то переверніть їх і обсмажте з іншого боку до золотистої скоринки. Можна посипати їх меленим чорним перцем.
Вилийте в сковороду воду, покладіть лавровий лист, закрийте її кришкою, збільште вогонь до максимального і проваріть пельмені поки вода повністю не випарується. Після цього пельмені можна викласти на блюдо, посипати їх дрібно нарізаною зеленню і подати на стіл.
Якщо ви робите домашні пельмені, то при приготуванні фаршу його можна злегка недосолити, а посмажені пельмені подати потім разом з соєвим соусом, в який додати крапельку японського хрону - васабі. У вас вийти цілком східне блюдо - пельмені по-китайськи.
- як смажити пельмені на сковороді
Раніше сковороди-гриль використовувалися тільки кухарями в ресторанах. Зараз придбати таку може дозволити собі будь-яка господиня; сковороди-гриль коштують не набагато дорожче своїх класичних побратимів.
Виберіть найбільш зручну форму сковороди-гриль. Вони бувають круглі, овальні, квадратні або прямокутні. Деякі схожі на вафельниці - вони мають не тільки рифлене дно, але і таку ж кришку. Ребриста поверхня, що імітує грати для барбекю. рівномірно розподіляє жар і дозволяє готувати практично без масла.
Знайдіть підходящий матеріал. Чавунна сковорода-гриль за рахунок товстих стінок дозволяє готувати дуже ароматні, насичені блюда. Однак вона важка, довго прогрівається і складно відмивається. Сковорода з тефлоновим покриттям нагрівається і відмивається швидко, але вимагає особливого догляду. Вона легко дряпається. На такій сковороді-гриль їжа не завжди прожарівается рівномірно і часом підгорає. Поки оптимальним варіантом вважається сковорода-гриль з керамічним покриттям.
При смаженні використовуйте масло по мінімуму. Їм потрібно лише злегка промазати виступаючі смужки дна, які буду стикатися з їжею. Для цього краще використовувати пензлик для гриля або силіконову лопаточку. Є і спеціальні пристосування типу пульверизаторів для розбризкування масла. До маслу можна додати трохи води.
Смажте на сковороді-гриль м'ясо, рибу, морепродукти, овочі, сир і тости. Вся ця їжа готується швидше, ніж на звичайній сковороді. якісно прожарівается і в підсумку виходить більш корисною. Овочі досить прожарити з двох сторін протягом 5-10 хвилин, посипавши перед цим сіллю і спеціями. Рибу варто готувати трохи довше, і робити це треба гранично акуратно - адже вона може розвалитися (кращий варіант для гриля - тріска і лосось). За допомогою сковороди-гриль можна зробити навіть піцу!