Як розрізати бісквіт покроковий кулінарний рецепт

Любов Першакова
Журналіст і господиня з 30-річним стажем

Як розрізати бісквіт, щоб коржі вийшли ідеально рівними? У рецептах тортів і пирогів часто радять розрізати бісквіт довгим гострим ножем з зазубреним лезом. На фото фігурує страхітливого вигляду інструмент, яким, судячи з усього, розрізати корж рівно теж не легко.

А між тим, якщо вам потрібно розрізати простий кекс або бісквітний корж навпіл рівно по горизонталі, є простий і точний метод, що не передбачає метушні з ножами і іншими пристосуваннями. Маючи тільки нитка і кілька зубочисток, ви можете розрізати корж ідеально навпіл з легкістю.

Отже, беремо бісквітний корж повністю остиглий. Це важливо, тому що гарячий бісквіт може «поповзти» за ниткою, і красива пишна структура бісквітної м'якоті буде зім'ята.

Вставте в боки бісквіта зубочистки рівно посередині - по всьому колу коржа, як показано на зображенні.

Візьміть зубну нитку (або шовкову) і накладіть її на зубочистки, «оточивши» бісквітний корж. Якщо ваш корж з досить щільного тіста, можна зробити невеликі горизонтальні надрізи гострим ножем уздовж ряду зубочисток, щоб нитка відразу потрапила в «паз» і їй не довелося поперетинали тверду зовнішню кірку пирога.

Коли нитка повністю буде обгорнута навколо бісквіта, схрестіть її кінці і утримуйте кожен кінець в одній руці. Потягніть за обидва кінці нитки, щоб вона почала розділяти корж на дві частини. Можете переміщати нитка трохи з боку в бік, щоб допомогти разрезиванію бісквіта. Зазвичай, це відбувається дуже легко.

Тепер у вас є два шари бісквітного коржа.

Просуньте шматок картону або піднос (без бортиків) між двома шарами пирога і зніміть верхній шар.

Готово. Приступайте до складання торта.