Спільність фундаментальних процесів асиміляції їжі - студопедія

Отже, формування Харчова промисловість стало можливим завдяки досягненням ряду сучасних наук, після того як було продемонстровано, що все розмаїття відомих в біології трофічних процесів на мікро-, макро- і мегарівня зводиться до деяких загальних закономірностей, які будуть розглянуті нижче. Забігаючи вперед, слід сказати, що процеси харчування базуються на двох фундаментальних принципах - принципі універсальності будівельних блоків та принципі універсальності функціональних блоків (див. 1.4). Лише завдяки цьому можлива побудова трофічних ланцюгів. Таким чином, має місце складна інтеграція окремих явищ і властивостей природи в грандіозний комплекс, іменований біосферою в цілому, з його великим біотичних кругообігом.

Екзо- і ендотрофія включають два фундаментальних етапу. Перший з них - власне травлення, або деполимеризация (трансформація) харчових речовин, в результаті чого руйнуються великі молекули і надмолекулярних комплекси їжі і утворюються транспортуються і метаболізуються форми. Другий - транспорт цих речовин, а також інших, які надходять у внутрішнє середовище організму без попередньої обробки в травній системі або в окремих клітках. Все розмаїття процесів деполімеризації їжі у всіх живих організмів - від бактерій до ссавців, як стало відомо в кінці 50-х років, зводиться до трьох основних типів травлення: позаклітинного, внутрішньоклітинного і мембранного (рис. 1.1).

Важливо, що ці три типи травлення є основними як при екзо-, так і при ендотрофіі. Детальна характеристика мембранного та інших основних типів травлення представлена ​​в багатьох свідках, в тому числі і наших (Уголев, 1963, 1967, 1972, 1985; Мембранний гідроліз. 1986; Membrane digestion. 1989).