Як розрахувати рентабельність кафе

Розраховуємо рентабельність кафе, при відкритті або зміні концепції.

• Перш за все, визначаємо, хто ваш потенційний клієнт. Буде ваш заклад для певного кола людей об'єднаними загальними інтересами, передбачається широке коло відвідувачів, а може це буде закритий заклад.

• З'ясувавши потреби свого клієнта, переходимо до розробки концепції і дизайну. Що і приверне клієнта в подальшому.

• Додайте в меню алкоголь. Торгівля алкоголем, оподатковується в тринадцять відсотків. Але при розрахунку рентабельності кафе, не забувайте, що це до п'ятдесяти відсотків доходу на місяць. І не потрібно економити на цій статті.

Як розрахувати рентабельність кафе, враховуючи особливості розширення меню.

Тут питання стоїть про те, як внісши відповідні зміни в меню, підвищити рентабельність кафе. Багато що залежить від споживача, на якого ви орієнтуєтеся. Але висока якість продукції і розширення асортименту, безперечно, приверне відвідувачів. В першу чергу, розширте асортимент соків, можливо, варто ввести соки-фреш, так само в меню, повинні бути мінеральні води, розчинний і заварний кава, чай.

Багатьом закладам не варто відкривати свою кухню. Доставку гарячих страв можна організувати з сусідніх закладів або маленьких, можливо сімейних підприємств, які забезпечать ваше кафе гарячою їжею. Не забудьте, так само про можливість розширення асортименту за рахунок напівфабрикатів.

Як розрахувати рентабельність кафе, враховуючи зовнішні інвестиції.

Постійні клієнти є тільки в тому закладі, де надається якісне обслуговування. Не обов'язково брати людину з досвідом, головне, його почуття такту і готовність працювати. Перевагу віддають, як правило, молодим людям. Персонал повинен розуміти, що чим краще і швидше обслужений клієнт, тим вище і його заробіток.

Використовуйте ці прості прийоми, це дозволить значно підвищити рентабельність кафе.