Як приготувати узбецький плов в домашніх умовах
Як виявилося, узбецький плов популярний не тільки на його батьківщині, в Узбекистані, але і в нашій країні. Звичайно ж, адже смак цього прекрасного страви зачарує будь-якого гурмана. Навіть готується він спеціальним чином, яким вУкаіни страви не готуються.
Як правильно вибрати продукти для цієї страви
Головним продуктом, необхідним для приготування плову, є рис. Найкраще підійде круглий шліфований рис.
М'ясо для плову необхідно брати будь-, крім свинини (з цим м'ясом плов, звичайно вийде, але він вже не буде вважатися узбецьким). Відмінно підійде баранина і яловичина.
В узбецькому плові обов'язково повинні бути присутніми зіра і барбарис. Можна використовувати суміші приправ, до складу яких вони входять.
Найкраще в процесі приготування використовувати баранячий жир, але і звичайну соняшникову олію цілком підійде. Рис вбирає досить багато масла, тому не потрібно його шкодувати.
Процес приготування справжнього узбецького плову
Під час приготування цієї страви необхідно дуже добре промити рис під проточною водою. Це необхідно, щоб плов був розсипчастим.
Спочатку присмажується цибулю, потім до нього додається морквина, нарізана брусочками. Після цього додають м'ясо і обсмажують протягом 10 хвилин. Потрібно дуже уважно стежити, щоб м'ясо не підгоріло.
Потім вміст сковорідки пересипають в каструлю, розподіляючи по всій площині дна. Додають приправи.
Додають промитий рис, заливають водою так, щоб вона покрила рис на 4-5 сантиметрів.
У рис необхідно обов'язково увіткнути неочищену головку часнику. А навколо неї увіткнути очищені і розрізані навпіл зубки.
У рисі дерев'яною паличкою робляться отвори, після того, як він трохи вбере воду.
Перемішувати рис не можна, і він повинен готується з напіввідкритій кришкою каструлі.
Якщо все буде зроблено правильно, то ви ніколи не забудете смак цього чудового узбецького страви.
Рецепт приготування плову по-узбецьки
Інгредієнти, необхідні для приготування цієї страви:
- 700 грам яловичини (або баранини);
- 700 грам круглого шліфованого рису;
- 3 середні цибулини;
- 2 великих морквини;
- 2 середніх головки часнику;
- Перець чорний мелений;
- Зіра і барбарис (або суміш приправ, до складу якої вони входять);
- сіль;
- 120 грам рослинного масла або баранячого жиру.
Процес приготування справжнього узбецького плову:
На самому початку, необхідно почистити і нарізати цибулю середніми шматочками і відправити смажитися на сковорідку в досить великій кількості рослинного масла на 5 хвилин.
Тим часом, помити і нарізати кубиками середнього розміру яловичину. Додати її на сковорідку до цибулі. Часто помішувати й стежити, щоб вона не підгоріла, адже це зробить плов гірким надалі.
Через 5 хвилин додати нарізану брусочками моркву. Натерта на терку вона не підійде для цієї страви. Перемішати моркву і обсмажувати разом з цибулею і м'ясо протягом 10 хвилин.
Пересипати вміст сковорідки в досить глибоку каструлю і додати приправи, перець і сіль. Перемішати і розподілити по всій площині дна.
Добре промити під проточною водою рис і насипати його поверх м'яса з морквою і цибулею.
У рис застромити цілу головку часнику по центру. А навколо неї увіткнути розрізані навпіл чищення зубки.
Налити в каструлю стільки води, щоб вона покривала рис на 5-6 сантиметрів.
Тепер блюдо перемішувати не можна до самого закінчення приготування.
Готувати рис стоїть на середньому вогні.
Коли рис вбере трохи води і набубнявіє, потрібно зробити в ньому отвори дерев'яною паличкою. Якщо води виявиться недостатньо, то її варто доливати в ці отвори. Вода повинна доливати гарячою.
Плов варто готувати з напіввідкритій кришкою каструлі.
В кінці приготування, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і повністю закрити кришку.
Для того, щоб дізнатися, чи готовий плов чи ні, його треба спробувати, варто перевіряти кожні 5-10 хвилин.
Після того, як страва буде готове, потрібно його ретельно перемішати.
Подавати на стіл потрібно гарячим.
Вихід страви - 6 порцій.
Ось і розкритий секрет того, як приготувати узбецький плов в домашніх умовах. Приємного вам апетиту!